此條目介紹的是該類型由蘋果製成的非酒精飲料的統稱。关于一種台灣產的同名蘋果西打飲料，请见「
蘋果西打 (品牌)」。
苹果西打（英語：Apple Cider），常被称为甜西打（sweet cider）、软西打（soft cider）、西打（cider），是由蘋果製成的未经过滤而且不加糖的非酒精饮料，也被稱蘋果濁汁（cloudy apple juice）。起源於美國及加拿大地區，蘋果西打通常被用來指沒有經過濾，呈現混濁狀的蘋果汁，經過過濾，看起來比較清澈的則稱為蘋果汁或蘋果酒。
苹果西打（左）是未经过滤、不加糖的苹果汁。当前大多数苹果汁都经过巴氏杀菌和过滤（右）。蘋果西打是經由擠壓整顆蘋果榨汁而製成，蘋果汁來自蘋果的所有部份，包括蘋果肉與蘋果核。使用的蘋果，除了新鮮蘋果外，也混入次級、有瑕疵、存放較久、略有發酵的淘汰蘋果。蘋果西打汁液中的混濁成份，主要是蘋果在擠壓過程中產生的碎片、澱粉、果膠與果肉纖維。有些蘋果西打會使用巴斯德消毒法，或是照射紫外線以延長保存期限，但在美國及加拿大，由傳統方式製作，不使用殺菌保存的西打汁仍極常見。
名稱 编辑
在世界多數地區，西打（Cider）主要是用來稱呼由蘋果汁釀造成的蘋果酒，但在北美洲地區，西打大部份是用來稱呼直接由蘋果榨出的新鮮果汁，而蘋果酒會被稱為硬西打（hard cider）。在美國及加拿大，這種直接由蘋果榨取的果汁，可以直接稱為西打（Cider），或蘋果西打（apple cider），也稱為軟西打（soft cider）[1][2]。
定義 编辑
對於蘋果西打的定義，在美國各州略有不同。麻塞諸塞州農業資源部對蘋果西打與蘋果汁的法律定義如下：
蘋果汁與蘋果西打都是由蘋果製成的水果飲品，但這兩者間有一個主要不同處。新鮮西打是未被加工過的蘋果汁，未經過濾過程以去除殘留的果肉粗粒殘滓或沉澱物。蘋果汁是經過烹煮與過濾去除掉其中固體成份的果汁，而且經過巴氏滅菌使得它能夠保持新鮮更久。真空密封與額外的過濾增加了蘋果汁的保存期限。[3]
文化象徵 编辑
註釋 编辑
- ^ Barber, Katherine (编). Canadian Oxford Dictionary Second. Oxford University Press. 2004: 277. ISBN 9780195418163.
- ^ U.S.C. Title 26 - INTERNAL REVENUE CODE. www.govinfo.gov. [2021-01-24]. （原始内容于2020-09-22）.
- ^ . （原始内容存档于August 21, 2004）.
蘋果西打, 此條目介紹的是該類型由蘋果製成的非酒精飲料的統稱, 关于一種台灣產的同名飲料, 请见, 品牌, 提示, 此条目的主题不是苹果酒, 蘋果汁或西打, 苹果西打, 英語, apple, cider, 常被称为甜西打, sweet, cider, 软西打, soft, cider, 西打, cider, 是由蘋果製成的未经过滤而且不加糖的非酒精饮料, 也被稱蘋果濁汁, cloudy, apple, juice, 起源於美國及加拿大地區, 通常被用來指沒有經過濾, 呈現混濁狀的蘋果汁, 經過過濾, 看起來比較清澈. 此條目介紹的是該類型由蘋果製成的非酒精飲料的統稱 关于一種台灣產的同名蘋果西打飲料 请见 蘋果西打 品牌 提示 此条目的主题不是苹果酒 蘋果汁或西打 苹果西打 英語 Apple Cider 常被称为甜西打 sweet cider 软西打 soft cider 西打 cider 是由蘋果製成的未经过滤而且不加糖的非酒精饮料 也被稱蘋果濁汁 cloudy apple juice 起源於美國及加拿大地區 蘋果西打通常被用來指沒有經過濾 呈現混濁狀的蘋果汁 經過過濾 看起來比較清澈的則稱為蘋果汁或蘋果酒 苹果西打 左 是未经过滤 不加糖的苹果汁 当前大多数苹果汁都经过巴氏杀菌和过滤 右 蘋果西打是經由擠壓整顆蘋果榨汁而製成 蘋果汁來自蘋果的所有部份 包括蘋果肉與蘋果核 使用的蘋果 除了新鮮蘋果外 也混入次級 有瑕疵 存放較久 略有發酵的淘汰蘋果 蘋果西打汁液中的混濁成份 主要是蘋果在擠壓過程中產生的碎片 澱粉 果膠與果肉纖維 有些蘋果西打會使用巴斯德消毒法 或是照射紫外線以延長保存期限 但在美國及加拿大 由傳統方式製作 不使用殺菌保存的西打汁仍極常見 目录 1 名稱 2 定義 3 文化象徵 4 註釋名稱 编辑在世界多數地區 西打 Cider 主要是用來稱呼由蘋果汁釀造成的蘋果酒 但在北美洲地區 西打大部份是用來稱呼直接由蘋果榨出的新鮮果汁 而蘋果酒會被稱為硬西打 hard cider 在美國及加拿大 這種直接由蘋果榨取的果汁 可以直接稱為西打 Cider 或蘋果西打 apple cider 也稱為軟西打 soft cider 1 2 定義 编辑對於蘋果西打的定義 在美國各州略有不同 麻塞諸塞州農業資源部對蘋果西打與蘋果汁的法律定義如下 蘋果汁與蘋果西打都是由蘋果製成的水果飲品 但這兩者間有一個主要不同處 新鮮西打是未被加工過的蘋果汁 未經過濾過程以去除殘留的果肉粗粒殘滓或沉澱物 蘋果汁是經過烹煮與過濾去除掉其中固體成份的果汁 而且經過巴氏滅菌使得它能夠保持新鮮更久 真空密封與額外的過濾增加了蘋果汁的保存期限 3 文化象徵 编辑美國新罕布夏州以蘋果西打作為該州的官方飲品 註釋 编辑 Barber Katherine 编 Canadian Oxford Dictionary Second Oxford University Press 2004 277 ISBN 9780195418163 U S C Title 26 INTERNAL REVENUE CODE www govinfo gov 2021 01 24 原始内容存档于2020 09 22 Massachusetts Department of Agricultural Resources 原始内容存档于August 21 2004 取自 https zh wikipedia org w index php title 蘋果西打 amp oldid 79179439, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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