此條目需要补充更多来源 。(2020年11月16日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而移除。"蘋果派" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
蘋果派 （英語：apple pie ），或稱蘋果餡餅 ，是一種西式 水果 餡餅 ，屬於甜點分類，餡料主要材料是蘋果 ；蘋果派起源於歐洲，但是現在卻是象徵美國文化最具代表性的甜點之一。在西方，許多的場合都用上蘋果派，表面覆蓋了餡餅皮，內裏是切碎的蘋果。製作蘋果派時人們多是加上糖 、葡萄乾 、肉桂 和肉豆蔻 等調味品 ，甚至加上其他的水果和芝士 。
配料与做法 人們一般會用新鮮蘋果、罐頭 蘋果、乾蘋果製作蘋果派。不過，不同的配料在口感上會有點差異。而蘋果派亦有各種保存方法，使用罐頭蘋果、乾蘋果保存上的時間則可以更長。
種類 英式苹果派
用苹果做蛋挞（For to Make Tartys in Applis），一份14世纪的英国菜谱，印刷于18世纪
英式苹果派的菜谱可以追溯到乔叟 时代。一份1381年的英国菜谱列出了做苹果派的配料：上好的苹果、香料 、无花果 、葡萄干 和梨 。放入一种叫cofyn的蛋糕模，并用番红花 上色。对比普遍要求放糖的现代苹果派菜谱，古代的苹果派菜谱并没有放糖 ，这可能是因为在14世纪的英国，从东方进口的蔗糖价格非常高，所以在那时并没有广泛的流行放糖，同时古代菜谱中用的梨可能提供了一些甜味。英语国家中，苹果派是一种流行的甜点，可以趁热吃也可以凉下来再吃，还可以就着冰淇淋 、奶油 或奶黃 享用。
荷式苹果派 荷式苹果派（荷兰语 ：appeltaart或appelgebak）的菜谱可以追述到几个世纪以前，一幅1626年荷兰黄金时代 的画中就有荷式苹果派。荷式苹果派常用桂皮 或柠檬 汁调味，并在顶部装饰有格子状的馅饼皮。荷式苹果派的下底和侧面是硬的馅饼皮，内部则填充着切为条状或块状的苹果。常用的苹果品种有Goudreinet或Elstar，它们的口味发点酸，有些脆。在顶部覆盖搭为格子状的馅饼皮后，经过烘焙即可食用。在荷兰，人们通常在苹果派冷却后吃，有时还加上一些奶油。
瑞典式苹果派 瑞典式苹果派的特点是没有硬的馅饼皮。将切碎的苹果放入派盘中，上面倒上调了味的面糊，即可置于预热的烤箱中烘焙，制作过程较为简单。
法式苹果派 姐妹蛋挞或翻轉蘋果塔 是一种法式苹果派，于1898年被一对法国姐妹斯蒂芳妮·塔坦和卡罗琳·塔坦发明。其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，是一种颠倒蛋糕。[1]
美国文化中的苹果派 和歐洲國家不同，美式蘋果派是美國“文化現象級”食品，在美國歷史的每一件段都有不同含義；在美國獨立戰爭 時期代表美國的天然和未被開發、在南北戰爭 時期代表北方州的物質經濟發達、在二戰 時期代表美國遠離戰爭的和平、在冷戰 中代表自由 民主 、在現代代表美國強大的影視娛樂產業。
在美國蘋果派的歷史中，可以追溯到從英國 來的清教徒 ，他們種培蘋果種子 ，用收穫的蘋果製作成蘋果派。蘋果派是代表美國 的甜食 ，連美國的慣用語有說「As American as apple pie [2]
在感恩節 中，常常烤了整隻火雞 和製作成蘋果派。苹果派在18世纪的时候是美国人的常见食物。当时一位在特拉华 的瑞典学者Israel Acrelius在信中写到：“苹果派一年到头都有，当没有新鲜的苹果的时候，人们就用干苹果制作苹果派。它是孩子们的晚餐。”[3]
19世紀，美國西部 的開荒者們因沒有新鮮蘋果製作蘋果派，於是用饼干 代替，這個被稱作為mock apple pie 點心 ，雖然不如真正的蘋果派，但是與真正的蘋果派味道驚人地相似。不過現代製作方法已經失傳。而現在蘋果派什麼吃法都有，甚至加上冰淇淋 。
19世纪以来，苹果派逐渐成为美国文化 的一个标志。1902年有美国报纸宣扬“吃苹果派的人是不可战胜的”。在二战 中当有记者问美国士兵为何而战时，据说有回答是“为了母亲和苹果派”[4] 棒球 、热狗 、苹果派和雪佛兰 汽车”。美国新墨西哥州 的派鎮 [5] [6]
流行文化 My Apple Pie，由香港流行音樂歌手呂爵安 主唱，Anson Chan作曲，黃偉文 填詞。
参考文献 ^ . 21 November 2002 [2021-05-09 ] . （原始内容存档于2002-11-21）. ^ as American as apple pie. dictionary.cambridge.org. [2021-05-09 ] . （原始内容于2019-06-16）. ^ Stradley, Linda. Apple Pie - History of Apple Pie. What's Cooking America.net. [2 July 2011] . （原始内容于2011年6月10日）. ^ . Piemaven.com. 1921-05-03 [2013-11-05 ] . （原始内容存档于2013-10-12）. ^ Paul Hendrickson. Savoring Pie Town. Smithsonian Magazine. February 2005 [2020-09-15 ] . （原始内容于2021-05-09）. ^ Pie Lady of Pie Town. IMDb. 2014年6月3日 [2020年9月15日] . （原始内容于2021年2月18日）.
蘋果派, 此條目介紹的是一种西式食品, 关于在线游戏, 请见, 苹果派, 游戏, 此條目需要补充更多来源, 2020年11月16日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 英語, apple, 或稱蘋果餡餅, 是一種西式水果餡餅, 屬於甜點分類, 餡料主要材料是蘋果, 起源於歐洲, 但是現在卻是象徵美國文化最具代表性的甜點之一,. 此條目介紹的是一种西式食品 关于在线游戏 请见 苹果派 游戏 此條目需要补充更多来源 2020年11月16日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 蘋果派 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 蘋果派 英語 apple pie 或稱蘋果餡餅 是一種西式水果餡餅 屬於甜點分類 餡料主要材料是蘋果 蘋果派起源於歐洲 但是現在卻是象徵美國文化最具代表性的甜點之一 在西方 許多的場合都用上蘋果派 表面覆蓋了餡餅皮 內裏是切碎的蘋果 製作蘋果派時人們多是加上糖 葡萄乾 肉桂和肉豆蔻等調味品 甚至加上其他的水果和芝士 美式蘋果派 歐式苹果派 目录 1 配料与做法 2 種類 2 1 英式苹果派 2 2 荷式苹果派 2 3 瑞典式苹果派 2 4 法式苹果派 2 5 美国文化中的苹果派 3 流行文化 4 参考文献配料与做法 编辑人們一般會用新鮮蘋果 罐頭蘋果 乾蘋果製作蘋果派 不過 不同的配料在口感上會有點差異 而蘋果派亦有各種保存方法 使用罐頭蘋果 乾蘋果保存上的時間則可以更長 種類 编辑英式苹果派 编辑 用苹果做蛋挞 For to Make Tartys in Applis 一份14世纪的英国菜谱 印刷于18世纪 英式苹果派的菜谱可以追溯到乔叟时代 一份1381年的英国菜谱列出了做苹果派的配料 上好的苹果 香料 无花果 葡萄干和梨 放入一种叫cofyn的蛋糕模 并用番红花上色 对比普遍要求放糖的现代苹果派菜谱 古代的苹果派菜谱并没有放糖 这可能是因为在14世纪的英国 从东方进口的蔗糖价格非常高 所以在那时并没有广泛的流行放糖 同时古代菜谱中用的梨可能提供了一些甜味 英语国家中 苹果派是一种流行的甜点 可以趁热吃也可以凉下来再吃 还可以就着冰淇淋 奶油或奶黃享用 荷式苹果派 编辑 荷式苹果派 荷式苹果派 荷兰语 appeltaart或appelgebak 的菜谱可以追述到几个世纪以前 一幅1626年荷兰黄金时代的画中就有荷式苹果派 荷式苹果派常用桂皮或柠檬汁调味 并在顶部装饰有格子状的馅饼皮 荷式苹果派的下底和侧面是硬的馅饼皮 内部则填充着切为条状或块状的苹果 常用的苹果品种有Goudreinet或Elstar 它们的口味发点酸 有些脆 在顶部覆盖搭为格子状的馅饼皮后 经过烘焙即可食用 在荷兰 人们通常在苹果派冷却后吃 有时还加上一些奶油 瑞典式苹果派 编辑 瑞典式苹果派的特点是没有硬的馅饼皮 将切碎的苹果放入派盘中 上面倒上调了味的面糊 即可置于预热的烤箱中烘焙 制作过程较为简单 法式苹果派 编辑 姐妹蛋挞或翻轉蘋果塔 一种法式苹果派 姐妹蛋挞或翻轉蘋果塔是一种法式苹果派 于1898年被一对法国姐妹斯蒂芳妮 塔坦和卡罗琳 塔坦发明 其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间 烤好后上下翻转 是一种颠倒蛋糕 1 美国文化中的苹果派 编辑 苹果派是美国文化的标志之一 和歐洲國家不同 美式蘋果派是美國 文化現象級 食品 在美國歷史的每一件段都有不同含義 在美國獨立戰爭時期代表美國的天然和未被開發 在南北戰爭時期代表北方州的物質經濟發達 在二戰時期代表美國遠離戰爭的和平 在冷戰中代表自由民主 在現代代表美國強大的影視娛樂產業 在美國蘋果派的歷史中 可以追溯到從英國來的清教徒 他們種培蘋果種子 用收穫的蘋果製作成蘋果派 蘋果派是代表美國的甜食 連美國的慣用語有說 As American as apple pie 如蘋果派一樣美國化 2 在感恩節中 常常烤了整隻火雞和製作成蘋果派 苹果派在18世纪的时候是美国人的常见食物 当时一位在特拉华的瑞典学者Israel Acrelius在信中写到 苹果派一年到头都有 当没有新鲜的苹果的时候 人们就用干苹果制作苹果派 它是孩子们的晚餐 3 19世紀 美國西部的開荒者們因沒有新鮮蘋果製作蘋果派 於是用饼干代替 這個被稱作為mock apple pie 模擬蘋果派 這種派製作方法在1930年代被傳播開去了 據說這個點心 雖然不如真正的蘋果派 但是與真正的蘋果派味道驚人地相似 不過現代製作方法已經失傳 而現在蘋果派什麼吃法都有 甚至加上冰淇淋 19世纪以来 苹果派逐渐成为美国文化的一个标志 1902年有美国报纸宣扬 吃苹果派的人是不可战胜的 在二战中当有记者问美国士兵为何而战时 据说有回答是 为了母亲和苹果派 4 1970年代一则利用美国爱国主义的商业广告词是 棒球 热狗 苹果派和雪佛兰汽车 美国新墨西哥州的派鎮 英语 Pie Town New Mexico 是用苹果派命名的 5 6 流行文化 编辑My Apple Pie 由香港流行音樂歌手呂爵安主唱 Anson Chan作曲 黃偉文填詞 参考文献 编辑 Tarte Tatin Le Site Officiel de la Tarte Tatin 21 November 2002 2021 05 09 原始内容存档于2002 11 21 as American as apple pie dictionary cambridge org 2021 05 09 原始内容存档于2019 06 16 Stradley Linda Apple Pie History of Apple Pie What s Cooking America net 2 July 2011 原始内容存档于2011年6月10日 Pie idioms on PieMaven Piemaven com 1921 05 03 2013 11 05 原始内容存档于2013 10 12 Paul Hendrickson Savoring Pie Town Smithsonian Magazine February 2005 2020 09 15 原始内容存档于2021 05 09 Pie Lady of Pie Town IMDb 2014年6月3日 2020年9月15日 原始内容存档于2021年2月18日 取自 https zh wikipedia org w index php title 蘋果派 amp oldid 76490581, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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