荷蘭寶貝鬆餅（Dutch baby pancakes, German pancake, Bismarck, Dutch puff），其別稱有德式鬆餅、鐵鍋鬆餅、德式布丁、俾斯麥布丁或荷蘭泡芙，是一種美國人發明的烘烤麵團類甜品，通常供應於美國西海岸，其口感介於美式鬆餅、約克布丁和泡芙三者之間。
荷蘭寶貝鬆餅一個在烤爐上的德式鬆餅 |
| 类型 | 膨脹型 |
|---|
| 起源地 | 美國 |
|---|
| 地区 | 美國 |
|---|
| 主要成分 | 蛋, 小麥, 牛奶, 香草, 肉桂 |
|---|
一個基本的荷蘭寶貝鬆餅的配方，包含三分之一杯中筋麵粉、一個打成泡沫狀的雞蛋、三分之一杯牛奶[1]。 它的靈感來源是德國的“Pfannkuchen”，這個甜點由雞蛋、麵粉、糖和牛奶製成，通常用香草和肉桂調味。在“美國化”之後，它在被放在鑄鐵鍋或金屬平底鍋中進行烹製，為了防止它的酥皮在從烤箱中取出之後就馬上落下，它通常在餅皮的四週加入鮮榨檸檬、黃油、水果醬、糖漿來軟化，以形成一個整體。
歷史 编辑
根據《日落》雜誌的報導，荷蘭寶貝鬆餅在20世紀上半葉在位於華盛頓西雅圖的Manca's Cafe餐廳推出，該餐廳由Victor Manca所有。據說這個名字——荷蘭寶貝是由維克多曼卡的一個女兒創造的，“荷蘭人”是因為她對當時二戰德國的不滿而改名，但為了不偏離主題而採用和德國文化及其相近的荷蘭。[2] 曼卡的咖啡廳聲稱它在1942年擁有荷蘭寶貝的商標。 荷蘭寶貝鬆餅是一些食客和連鎖店的特產，專門供應早餐菜餚，如俄勒岡州成立的The Original Pancake House或新英格蘭連鎖店Bickford's，這兩種菜餚都是純荷蘭寶貝和類似的煎餅，被稱為寶貝蘋果，其中包含嵌入在煎餅中的蘋果片。它通常被當作甜點食用。 荷蘭寶貝鬆餅正式進入美國家庭，是由於美國作家和編輯David W. Eyre（1912-2008）寫了一本家庭食譜而迅速在全美範圍中變得普及。該食譜由《紐約時報》食品編輯Craig Claiborne在1966年4月10日發表，還傳回了歐洲、在英國《泰晤士報》的文章“Pancake Nonpareil”中發表。這份食譜除了通常為家庭主婦們規定食材的重量、數量和溫度之外，它還省掉了德國原版麵糊中的糖和鹽。這成為了最暢銷的荷蘭寶貝鬆餅的配方，最著名食譜為的1919年出版的版本。該食譜也出現在“紐約時報本質食譜”中，長期食品作家阿曼達。黑塞爾將其列入她的最愛，當她開始寫這本書時，她把它列為推薦給她的五大食譜之一。[3]
相關條目 编辑
註釋 编辑
- ^ Hirtzler, Victor. . 1919: 381 [2014-01-29]. （原始内容存档于2016-02-12）.
- ^ "Dutch baby, the love child of the breakfast table" （页面存档备份，存于互联网档案馆） Chicago Tribune. Retrieved 2014-12-30.
- ^ Albala, Ken. Pancake: A Global History. Reaktion Books. 2013: 10 [2018-05-05]. ISBN 9781780232379. （原始内容于2019-12-26）.
外部鏈接 编辑
- Alton Brown's recipe for Dutch Baby pancake （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- New York Times recipe for David Eyre's pancake （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Amanda Hesser demonstrates cooking a David Eyre's pancake （页面存档备份，存于互联网档案馆）
荷蘭寶貝鬆餅, dutch, baby, pancakes, german, pancake, bismarck, dutch, puff, 其別稱有德式鬆餅, 鐵鍋鬆餅, 德式布丁, 俾斯麥布丁或荷蘭泡芙, 是一種美國人發明的烘烤麵團類甜品, 通常供應於美國西海岸, 其口感介於美式鬆餅, 約克布丁和泡芙三者之間, 一個在烤爐上的德式鬆餅类型膨脹型起源地美國地区美國主要成分蛋, 小麥, 牛奶, 香草, 肉桂, 一個檸檬口味的德式鬆餅, 上面還有培根做搭配, 一個基本的的配方, 包含三分之一杯中筋麵粉, 一個打成泡沫. 荷蘭寶貝鬆餅 Dutch baby pancakes German pancake Bismarck Dutch puff 其別稱有德式鬆餅 鐵鍋鬆餅 德式布丁 俾斯麥布丁或荷蘭泡芙 是一種美國人發明的烘烤麵團類甜品 通常供應於美國西海岸 其口感介於美式鬆餅 約克布丁和泡芙三者之間 荷蘭寶貝鬆餅一個在烤爐上的德式鬆餅类型膨脹型起源地美國地区美國主要成分蛋 小麥 牛奶 香草 肉桂 一個檸檬口味的德式鬆餅 上面還有培根做搭配 一個基本的荷蘭寶貝鬆餅的配方 包含三分之一杯中筋麵粉 一個打成泡沫狀的雞蛋 三分之一杯牛奶 1 它的靈感來源是德國的 Pfannkuchen 這個甜點由雞蛋 麵粉 糖和牛奶製成 通常用香草和肉桂調味 在 美國化 之後 它在被放在鑄鐵鍋或金屬平底鍋中進行烹製 為了防止它的酥皮在從烤箱中取出之後就馬上落下 它通常在餅皮的四週加入鮮榨檸檬 黃油 水果醬 糖漿來軟化 以形成一個整體 目录 1 歷史 2 相關條目 3 註釋 4 外部鏈接歷史 编辑根據 日落 雜誌的報導 荷蘭寶貝鬆餅在20世紀上半葉在位於華盛頓西雅圖的Manca s Cafe餐廳推出 該餐廳由Victor Manca所有 據說這個名字 荷蘭寶貝是由維克多曼卡的一個女兒創造的 荷蘭人 是因為她對當時二戰德國的不滿而改名 但為了不偏離主題而採用和德國文化及其相近的荷蘭 2 曼卡的咖啡廳聲稱它在1942年擁有荷蘭寶貝的商標 荷蘭寶貝鬆餅是一些食客和連鎖店的特產 專門供應早餐菜餚 如俄勒岡州成立的The Original Pancake House或新英格蘭連鎖店Bickford s 這兩種菜餚都是純荷蘭寶貝和類似的煎餅 被稱為寶貝蘋果 其中包含嵌入在煎餅中的蘋果片 它通常被當作甜點食用 荷蘭寶貝鬆餅正式進入美國家庭 是由於美國作家和編輯David W Eyre 1912 2008 寫了一本家庭食譜而迅速在全美範圍中變得普及 該食譜由 紐約時報 食品編輯Craig Claiborne在1966年4月10日發表 還傳回了歐洲 在英國 泰晤士報 的文章 Pancake Nonpareil 中發表 這份食譜除了通常為家庭主婦們規定食材的重量 數量和溫度之外 它還省掉了德國原版麵糊中的糖和鹽 這成為了最暢銷的荷蘭寶貝鬆餅的配方 最著名食譜為的1919年出版的版本 該食譜也出現在 紐約時報本質食譜 中 長期食品作家阿曼達 黑塞爾將其列入她的最愛 當她開始寫這本書時 她把它列為推薦給她的五大食譜之一 3 相關條目 编辑鬆餅 美式鬆餅 荷式鬆餅 約克郡布丁 nbsp 甜點主题註釋 编辑 Hirtzler Victor The Hotel St Francis Cook Book 1919 381 2014 01 29 原始内容存档于2016 02 12 Dutch baby the love child of the breakfast table 页面存档备份 存于互联网档案馆 Chicago Tribune Retrieved 2014 12 30 Albala Ken Pancake A Global History Reaktion Books 2013 10 2018 05 05 ISBN 9781780232379 原始内容存档于2019 12 26 外部鏈接 编辑Alton Brown s recipe for Dutch Baby pancake 页面存档备份 存于互联网档案馆 Food Network Kitchens recipe for a German pancake New York Times recipe for David Eyre s pancake 页面存档备份 存于互联网档案馆 Amanda Hesser demonstrates cooking a David Eyre s pancake 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 荷蘭寶貝鬆餅 amp oldid 79257683, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。