約克郡布甸 （英語：Yorkshire pudding [註 1] 英國 的一種食品，以含有蛋、麵粉、牛奶或水的麵糊做成。為烤牛肉 （尤其是英國傳統的週日烤肉 ）的配菜。
約克郡布丁像麵包 多於布丁 ，味道帶鹹，呈咖啡杯 的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由於約克郡布丁易於吸收肉汁，因此與烤牛肉一起食用。
歷史 小麥粉 越來越常用來製作蛋糕和布丁之際，北英格蘭的廚師發明出利用滴在盛油淺盤（dripping pan）上的油脂的方法，他們利用肉在烤的時候做出麵糊布丁。1737年出版的《The Whole Duty of a Woman 》收錄了一道"Dripping Pudding（後來稱為約克郡布丁）"的食譜。[1]
類似的食譜也見於1747年漢娜·格拉斯（Hannah Glasse）所著《TheArt of Cookerymade Plain and Easy 》「約克郡布丁」名列其中。她正是將這道菜由"Dripping Pudding"改名的人。數個世紀以來約克郡布丁已經在英格蘭地區廣為流傳，雖然當時的布丁比較扁，不像現代的這麼蓬鬆。[2]
約克郡布丁原本是作為晚餐的第一道菜，以濃稠肉汁加上廉價材料先墊胃，這樣接下來就不會吃太多比較昂貴的肉[3] 白汁 [4]
在較貧窮的人家，這種布丁常常是唯一的主菜。利用烘烤滴下的油脂和血，加上麵粉、雞蛋、牛奶，簡單的一餐就完成了。傳統上這種布丁會配肉汁或醬汁食用。
約克郡布丁應該要膨脹高起。2008年皇家化學學會建議：「高度未達四英吋的約克郡布丁，不得稱為約克郡布丁」。[5]
注釋
參考資料 ^ Lady, A; Kenrick, William (1737). The Whole Duty of a Woman. London. ^ Glasse, Hannah (1998) [1747]. The Art of Cookery Made Plain and Easy. Applewood Books. ISBN 978-1-55709-462-9 . ^ "Old England Traditional Roast Beef and Yorkshire Pudding". food.com. Retrieved 15 October 2015. ^ "Secret of a perfect Yorkshire pud". BBC News. 14 November 2008. Retrieved 14 November 2008. ^ "Yorkshire pudding must be four inches tall, chemists rule". Royal Society of Chemistry. 12 November 2008. Retrieved 8 January 2014.
約克郡布甸, 此條目需要擴充, 2013年6月28日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 英語, yorkshire, pudding, 是英國的一種食品, 以含有蛋, 麵粉, 牛奶或水的麵糊做成, 為烤牛肉, 尤其是英國傳統的週日烤肉, 的配菜, 类型布丁, 實際上較接近麵包, 起源地英格蘭约克郡主要成分牛奶或水, 麵粉和蛋烤牛肉與約克郡布丁做成的週日烤肉, 約克郡布丁像麵包多於布丁, 味道帶鹹, 呈咖啡杯的形狀, 中間凹陷及綿軟, 外圍則香脆, . 此條目需要擴充 2013年6月28日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 約克郡布甸 英語 Yorkshire pudding 註 1 是英國的一種食品 以含有蛋 麵粉 牛奶或水的麵糊做成 為烤牛肉 尤其是英國傳統的週日烤肉 的配菜 約克郡布甸类型布丁 實際上較接近麵包 起源地英格蘭约克郡主要成分牛奶或水 麵粉和蛋烤牛肉與約克郡布丁做成的週日烤肉 約克郡布丁像麵包多於布丁 味道帶鹹 呈咖啡杯的形狀 中間凹陷及綿軟 外圍則香脆 由於約克郡布丁易於吸收肉汁 因此與烤牛肉一起食用 歷史 编辑小麥粉越來越常用來製作蛋糕和布丁之際 北英格蘭的廚師發明出利用滴在盛油淺盤 dripping pan 上的油脂的方法 他們利用肉在烤的時候做出麵糊布丁 1737年出版的 The Whole Duty of a Woman 收錄了一道 Dripping Pudding 後來稱為約克郡布丁 的食譜 1 類似的食譜也見於1747年漢娜 格拉斯 Hannah Glasse 所著 TheArt of Cookerymade Plain and Easy 約克郡布丁 名列其中 她正是將這道菜由 Dripping Pudding 改名的人 數個世紀以來約克郡布丁已經在英格蘭地區廣為流傳 雖然當時的布丁比較扁 不像現代的這麼蓬鬆 2 約克郡布丁原本是作為晚餐的第一道菜 以濃稠肉汁加上廉價材料先墊胃 這樣接下來就不會吃太多比較昂貴的肉 3 由於濃郁的肉汁已經在第一道菜用完了 所以主餐的肉類和蔬菜通常配的是香芹或是白汁 4 在較貧窮的人家 這種布丁常常是唯一的主菜 利用烘烤滴下的油脂和血 加上麵粉 雞蛋 牛奶 簡單的一餐就完成了 傳統上這種布丁會配肉汁或醬汁食用 約克郡布丁應該要膨脹高起 2008年皇家化學學會建議 高度未達四英吋的約克郡布丁 不得稱為約克郡布丁 5 注釋 编辑 亦稱 batter pudding 又譯約克夏布丁參考資料 编辑 Lady A Kenrick William 1737 The Whole Duty of a Woman London Glasse Hannah 1998 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy Applewood Books ISBN 978 1 55709 462 9 Old England Traditional Roast Beef and Yorkshire Pudding food com Retrieved 15 October 2015 Secret of a perfect Yorkshire pud BBC News 14 November 2008 Retrieved 14 November 2008 Yorkshire pudding must be four inches tall chemists rule Royal Society of Chemistry 12 November 2008 Retrieved 8 January 2014 取自 https zh wikipedia org w index php title 約克郡布甸 amp oldid 74100723, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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