週日烤肉（英語：Sunday roast，也稱：cooked dinner、Sunday dinner、Sunday lunch、Sunday tea、Roast dinner和Sunday joint）是一道英國傳統食物，因為傳統上在星期日食用而得名。主要食材是烤肉、烤馬鈴薯以及約克郡布丁，也加入其他蔬菜、填料和肉汁。烤蔬菜可以是：歐防風、球芽甘藍、豌豆、胡蘿蔔、紅花菜豆、綠花椰菜等，都可以用不同方式烹調；例如：白花椰菜或韭蔥加切達起司醬是很常見的搭配，再澆上肉汁。週日烤肉通常不像耶誕大餐那麼豐盛。
一份有烤牛肉、馬鈴薯泥、其他蔬菜和約克郡布丁做成的週日烤肉 起源 编辑
週日烤肉緣自英格蘭，是週日去教堂做完禮拜後享用的大餐。在教堂禮拜之後享用一頓大餐在歐陸其他基督教國家也很常見，但英國演變出的週日烤肉卻是獨有的。週日可以食用各種肉類和乳製品，因為很多羅馬天主教徒及英國國教徒在週五不吃肉類，改吃魚代替。而且這些教徒在週日禮拜前，依傳統會禁食，禮拜結束才會吃一頓大餐。這樣的信仰規範在英國也造就出許多其他的傳統菜餚，例如炸魚薯條和英式早餐。
現代週日烤肉的起源有兩種說法。在1700年代晚期，英國工業革命時代的家庭會在週日準備好前往教堂之前，先放一塊肉放進烤箱，臨出門時再加入馬鈴薯、歐防風等蔬菜。這樣一來，等他們從教堂回來，大餐就準備好了。烤肉和蔬菜流出的汁液可以用來做高湯或澆在大餐上的肉汁[1]。另一種說法認為其歷史可以追溯到中世紀，當時的農奴一星期六天都要為鄉紳們服務，在星期日則會於早晨進行禮拜之後，集合在田間練習戰鬥技術，以烤爐上的牛肉作為賞賜。[2]
基本元素 编辑
肉類 编辑
羊肉做的周日烤肉典型的週日烤肉會使用牛肉、雞肉、羊肉或豬肉，但季節性的鴨、鵝、醃豬後腿、火雞或其它野鳥（少見）也可以入菜。[3]
蔬菜 编辑
蔬菜可以水煮、蒸或烤製，種類也會因季節和地區有所不同，但是通常都會有烤馬鈴薯。馬鈴薯在烤肉滴下的油或蔬菜油裡烘烤，烤肉滴下油會做成肉汁，有時會添加高湯塊或肉汁增色／增稠劑、奶油炒麵糊或玉米粉。
馬鈴薯可以跟肉一起烘烤，直接吸收烤肉的汁液和油脂。[4]但大多數廚師比較偏好用更高的溫度烘烤馬鈴薯與約克郡布丁，在提高烤溫之前還可以先把肉塊拿出烤箱靜置[5]。
其他蔬菜包括：蕪菁泥、烤歐防風、水煮或蒸捲心菜、綠花椰菜、四季豆、水煮胡蘿蔔及豌豆。剩菜再利用的配菜也很常見，例如起司醬烤白花椰菜或燉煮紫高麗菜。
參見 编辑
參考文獻 编辑
- ^ Hill, Amelia. How Friday saved the Sunday roast. The Guardian (London). 19 August 2007 [2013-06-28]. （原始内容于2011-03-17）.
- ^ . [2013-06-28]. （原始内容存档于2013-07-09）.
- ^ Classic Roast Dinner
- ^ Amanda Persey (1 May 1993). Favourite Cornish Recipes. J. Salmon. ISBN 978-0-906198-97-1. Retrieved 30 January 2011.
- ^ Delia Smith (1992). Delia Smith's complete cookery course. BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4. Retrieved 30 January 2011.
週日烤肉, 英語, sunday, roast, 也稱, cooked, dinner, sunday, dinner, sunday, lunch, sunday, roast, dinner和sunday, joint, 是一道英國傳統食物, 因為傳統上在星期日食用而得名, 主要食材是烤肉, 烤馬鈴薯以及約克郡布丁, 也加入其他蔬菜, 填料和肉汁, 烤蔬菜可以是, 歐防風, 球芽甘藍, 豌豆, 胡蘿蔔, 紅花菜豆, 綠花椰菜等, 都可以用不同方式烹調, 例如, 白花椰菜或韭蔥加切達起司醬是很常見的搭配, 再澆上. 週日烤肉 英語 Sunday roast 也稱 cooked dinner Sunday dinner Sunday lunch Sunday tea Roast dinner和Sunday joint 是一道英國傳統食物 因為傳統上在星期日食用而得名 主要食材是烤肉 烤馬鈴薯以及約克郡布丁 也加入其他蔬菜 填料和肉汁 烤蔬菜可以是 歐防風 球芽甘藍 豌豆 胡蘿蔔 紅花菜豆 綠花椰菜等 都可以用不同方式烹調 例如 白花椰菜或韭蔥加切達起司醬是很常見的搭配 再澆上肉汁 週日烤肉通常不像耶誕大餐那麼豐盛 一份有烤牛肉 馬鈴薯泥 其他蔬菜和約克郡布丁做成的週日烤肉 目录 1 起源 2 基本元素 2 1 肉類 2 2 蔬菜 3 參見 4 參考文獻起源 编辑週日烤肉緣自英格蘭 是週日去教堂做完禮拜後享用的大餐 在教堂禮拜之後享用一頓大餐在歐陸其他基督教國家也很常見 但英國演變出的週日烤肉卻是獨有的 週日可以食用各種肉類和乳製品 因為很多羅馬天主教徒及英國國教徒在週五不吃肉類 改吃魚代替 而且這些教徒在週日禮拜前 依傳統會禁食 禮拜結束才會吃一頓大餐 這樣的信仰規範在英國也造就出許多其他的傳統菜餚 例如炸魚薯條和英式早餐 現代週日烤肉的起源有兩種說法 在1700年代晚期 英國工業革命時代的家庭會在週日準備好前往教堂之前 先放一塊肉放進烤箱 臨出門時再加入馬鈴薯 歐防風等蔬菜 這樣一來 等他們從教堂回來 大餐就準備好了 烤肉和蔬菜流出的汁液可以用來做高湯或澆在大餐上的肉汁 1 另一種說法認為其歷史可以追溯到中世紀 當時的農奴一星期六天都要為鄉紳們服務 在星期日則會於早晨進行禮拜之後 集合在田間練習戰鬥技術 以烤爐上的牛肉作為賞賜 2 基本元素 编辑肉類 编辑 nbsp 羊肉做的周日烤肉典型的週日烤肉會使用牛肉 雞肉 羊肉或豬肉 但季節性的鴨 鵝 醃豬後腿 火雞或其它野鳥 少見 也可以入菜 3 蔬菜 编辑 蔬菜可以水煮 蒸或烤製 種類也會因季節和地區有所不同 但是通常都會有烤馬鈴薯 馬鈴薯在烤肉滴下的油或蔬菜油裡烘烤 烤肉滴下油會做成肉汁 有時會添加高湯塊或肉汁增色 增稠劑 奶油炒麵糊或玉米粉 馬鈴薯可以跟肉一起烘烤 直接吸收烤肉的汁液和油脂 4 但大多數廚師比較偏好用更高的溫度烘烤馬鈴薯與約克郡布丁 在提高烤溫之前還可以先把肉塊拿出烤箱靜置 5 其他蔬菜包括 蕪菁泥 烤歐防風 水煮或蒸捲心菜 綠花椰菜 四季豆 水煮胡蘿蔔及豌豆 剩菜再利用的配菜也很常見 例如起司醬烤白花椰菜或燉煮紫高麗菜 參見 编辑 nbsp 饮食主题 英式燒牛肉 烤肉車 酒館食物參考文獻 编辑 Hill Amelia How Friday saved the Sunday roast The Guardian London 19 August 2007 2013 06 28 原始内容存档于2011 03 17 British Culture British Customs and British Traditions 2013 06 28 原始内容存档于2013 07 09 Classic Roast Dinner Amanda Persey 1 May 1993 Favourite Cornish Recipes J Salmon ISBN 978 0 906198 97 1 Retrieved 30 January 2011 Delia Smith 1992 Delia Smith s complete cookery course BBC Books ISBN 978 0 563 36249 4 Retrieved 30 January 2011 取自 https zh wikipedia org w index php title 週日烤肉 amp oldid 79170586, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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