索夫利特酱（西班牙語：sofrito），是西班牙、意大利、葡萄牙与拉丁美洲料理中的一种底酱。不同地方制法各异，不过一般都含有切成小块的芳香食材，用食用油快炒或烧煮而成。
西班牙料理中的索夫利特酱 在西班牙料理中，索夫利特酱包含大蒜、洋葱、辣椒粉、番茄酱等食材，以橄榄油烹饪而成，常被称为西班牙番茄酱。而在讲葡萄牙语的国家中这种酱汁称为refogado或estrugido，其中洋葱与橄榄油必不可少，此外大蒜与月桂叶也是常见的食材。
参考文献 编辑
- Roden, Claudia, A New Book of Middle Eastern Food: London 1986 ISBN 0-14-046588-X
- Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: New York 1997, London
索夫利特酱, 西班牙語, sofrito, 是西班牙, 意大利, 葡萄牙与拉丁美洲料理中的一种底酱, 不同地方制法各异, 不过一般都含有切成小块的芳香食材, 用食用油快炒或烧煮而成, 西班牙料理中的, 在西班牙料理中, 包含大蒜, 洋葱, 辣椒粉, 番茄酱等食材, 以橄榄油烹饪而成, 常被称为西班牙番茄酱, 而在讲葡萄牙语的国家中这种酱汁称为refogado或estrugido, 其中洋葱与橄榄油必不可少, 此外大蒜与月桂叶也是常见的食材, 参考文献, 编辑roden, claudia, book, middle,. 索夫利特酱 西班牙語 sofrito 是西班牙 意大利 葡萄牙与拉丁美洲料理中的一种底酱 不同地方制法各异 不过一般都含有切成小块的芳香食材 用食用油快炒或烧煮而成 西班牙料理中的索夫利特酱 在西班牙料理中 索夫利特酱包含大蒜 洋葱 辣椒粉 番茄酱等食材 以橄榄油烹饪而成 常被称为西班牙番茄酱 而在讲葡萄牙语的国家中这种酱汁称为refogado或estrugido 其中洋葱与橄榄油必不可少 此外大蒜与月桂叶也是常见的食材 参考文献 编辑Roden Claudia A New Book of Middle Eastern Food London 1986 ISBN 0 14 046588 X Roden Claudia The Book of Jewish Food New York 1997 London 取自 https zh wikipedia org w index php title 索夫利特酱 amp oldid 67656457, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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