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素麵是中国、日本、韓國、琉球傳統麵食，在中国习惯上称之为“挂面”，用麵粉製成。與烏龍麵一樣，素麵規格嚴謹，麵身直徑通常要求小於1.3毫米。
食用 素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。
冷卻
麵用熱水煮熟后，使用流動的冷水降溫，以使麵更加爽滑可口。這樣做出的冷卻素麵是日本夏季麵料理的代表。一到夏季日本各醬油和食品生產商都會生產大量的“素麵用”調味劑。此外，蕎麥汁比砂糖、味醂更受青睞。關西地方的冷麵（冷やし中華）一般會添加火腿和黃瓜。藥味素麵則採用蔥、山葵絲、生薑絲、海苔和胡麻等材料。
流水素麵
流水素麵（日语：流し素麺）是日本一種放在竹製的樋里漂流著，用筷子夾取的素麵。可算得上是夏天的風物詩。在鹿兒島縣和宮崎縣的一些地方，這也叫「そうめん流し」。發祥地是宮崎縣的高千穂峡和鹿兒島縣指宿市的唐船峡。鹿兒島各地也有專門製作出來以便在餐桌上使用的流水素麵器具。
鯛素麵
鯛素麵是瀨戶內地方壹岐島的料理。
素麵沙律
素麵沙律是在素麵上加番茄、生菜等拌成的沙律的料理，也加蛋黃醬做調味。
其他
參見外部連結 素麵, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目可参照日語維基百科相應條目来扩充, 2020年5月15日, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 此. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目可参照日語維基百科相應條目来扩充 2020年5月15日 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 此條目没有列出任何参考或来源 2020年5月15日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除 此條目需要擴充 2012年12月26日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 素麵是中国 日本 韓國 琉球傳統麵食 在中国习惯上称之为 挂面 用麵粉製成 與烏龍麵一樣 素麵規格嚴謹 麵身直徑通常要求小於1 3毫米 素麵乾燥的素麵日文名稱假名そうめん新字體素麺舊字體素麵羅馬字Sōmen韓文名稱谚文소면韩文汉字素麵文观部式somyeon馬賴式somyŏn琉球語名稱琉球漢字素麵琉球國字頭ソーミン拉丁化soomin 目录 1 食用 1 1 冷卻 1 2 流水素麵 1 3 鯛素麵 1 4 素麵沙律 1 5 其他 2 參見 3 外部連結食用 编辑 日式素麵 素麵味冷而清 可浸於肉湯或丸子中 亦可下至醬油中 而不澆於其他食物之上 醬油通常是鰹海鮮味 可以與大蔥 生薑以及青蒜 冷卻 编辑 麵用熱水煮熟后 使用流動的冷水降溫 以使麵更加爽滑可口 這樣做出的冷卻素麵是日本夏季麵料理的代表 一到夏季日本各醬油和食品生產商都會生產大量的 素麵用 調味劑 此外 蕎麥汁比砂糖 味醂更受青睞 關西地方的冷麵 冷やし中華 一般會添加火腿和黃瓜 藥味素麵則採用蔥 山葵絲 生薑絲 海苔和胡麻等材料 流水素麵 编辑 流水素麵 主条目 流水麵 流水素麵 日语 流し素麺 是日本一種放在竹製的樋里漂流著 用筷子夾取的素麵 可算得上是夏天的風物詩 在鹿兒島縣和宮崎縣的一些地方 這也叫 そうめん流し 發祥地是宮崎縣的高千穂峡和鹿兒島縣指宿市的唐船峡 鹿兒島各地也有專門製作出來以便在餐桌上使用的流水素麵器具 鯛素麵 编辑 主条目 鯛麵 鯛素麵是瀨戶內地方壹岐島的料理 素麵沙律 编辑 主条目 素麵沙律 素麵沙律是在素麵上加番茄 生菜等拌成的沙律的料理 也加蛋黃醬做調味 其他 编辑參見 编辑烏龍麵 骨董麵外部連結 编辑紅燒素麵食譜 附圖 取自 https zh wikipedia org w index php title 素麵 amp oldid 73144367, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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