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此條目介紹的是一種甜食。关于糖霜（Frosting）的其他意思，请见「
糖霜」。
糖霜（英語：Icing），在美國又稱作結霜，是一種甜食，通常是在糖中加入液體，如水或牛奶，有時也加入黄油、蛋白、奶油芝士和调味料。它用於覆蓋或裝飾烘培食品，如蛋糕或餅乾。當它在千層蛋糕之間使用時，稱為填補。
可以使用糕點袋將糖霜製成花朵和葉子等形狀。這樣的裝飾在生日蛋糕和婚禮蛋糕上很常見。可將食用染料添加到糖衣混合物中以獲得所需的色調。糖衣上經常使用灑水、可食用墨水或其他裝飾品。
基本的糖衣稱為糖霜，含有糖粉（也稱為糖霜或糖果糖）和水。這可以根據需要進行調味和著色，例如，通過使用檸檬汁代替水。
更複雜的糖霜可以通過將脂肪打成糖粉（如奶油）、將脂肪和糖融化在一起、使用蛋清（如皇家糖衣）、將黃油攪打成蛋白霜（如意大利或瑞士蛋白霜）來製作，並通過添加其他成分，如甘油（如軟糖）。[1][2]
一些糖衣可以由糖和奶油奶酪或酸奶油的組合製成，或者使用磨碎的杏仁（如杏仁糖）。
糖霜可以用刀或抹刀等工具塗抹，也可以通過淋雨或浸漬（見釉料）或通過將糖霜滾出並覆蓋在蛋糕上來塗抹。應用方法很大程度上取決於所用糖霜的類型和質地。糖霜可用於蛋糕層之間作為餡料，也可用於完全或部分覆蓋蛋糕或其他烘焙產品的外部。
除了美學功能外，糖霜還可以改善蛋糕的風味，並通過密封水分來保存蛋糕。[3]
歷史 编辑
用糖粉或其他材料覆蓋蛋糕是在17世紀引入的[4]。 第一個記錄在案的結霜案例發生在1655年[5]，包括糖、雞蛋和玫瑰水，將糖霜塗在蛋糕上，然後在烤箱中硬化。 從這個意義上說，動詞“to ice”的最早證明似乎可以追溯到1600年左右，而名詞“icing”則來自1683年，“Frosting”最早是在1750 得到證明的。
参考资料 编辑
- ^ . Martha Stewart. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-05-07） （美国英语）.
- ^ . Martha Stewart. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-07-11） （美国英语）.
- ^ CraftyBaking. . CraftyBaking | Formerly Baking911. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-03-08） （英语）.
- ^ . www.foodtimeline.org. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-03-23）.
- ^ The Bake Shoppe at Country Table - It’s all about the Buttercream. The Bake Shoppe at Country Table. [2022-05-07] （美国英语）.
糖霜, 餐飲, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目需要擴充, 2017年6月7日, 请協助改善这篇條目, 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到, 请在擴充條目後將此模板移除, 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑, 請邀請適合的人士改善本条目, 更多的細節與詳情請參见討論頁, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目需要擴充 2017年6月7日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑 請邀請適合的人士改善本条目 更多的細節與詳情請參见討論頁 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 此條目介紹的是一種甜食 关于糖霜 Frosting 的其他意思 请见 糖霜 糖霜 英語 Icing 在美國又稱作結霜 是一種甜食 通常是在糖中加入液體 如水或牛奶 有時也加入黄油 蛋白 奶油芝士和调味料 它用於覆蓋或裝飾烘培食品 如蛋糕或餅乾 當它在千層蛋糕之間使用時 稱為填補 以巧克力糖霜和酸鮮奶油製成的蛋糕覆蓋著奶油糖霜的紙杯蛋糕 可以使用糕點袋將糖霜製成花朵和葉子等形狀 這樣的裝飾在生日蛋糕和婚禮蛋糕上很常見 可將食用染料添加到糖衣混合物中以獲得所需的色調 糖衣上經常使用灑水 可食用墨水或其他裝飾品 基本的糖衣稱為糖霜 含有糖粉 也稱為糖霜或糖果糖 和水 這可以根據需要進行調味和著色 例如 通過使用檸檬汁代替水 更複雜的糖霜可以通過將脂肪打成糖粉 如奶油 將脂肪和糖融化在一起 使用蛋清 如皇家糖衣 將黃油攪打成蛋白霜 如意大利或瑞士蛋白霜 來製作 並通過添加其他成分 如甘油 如軟糖 1 2 一些糖衣可以由糖和奶油奶酪或酸奶油的組合製成 或者使用磨碎的杏仁 如杏仁糖 糖霜可以用刀或抹刀等工具塗抹 也可以通過淋雨或浸漬 見釉料 或通過將糖霜滾出並覆蓋在蛋糕上來塗抹 應用方法很大程度上取決於所用糖霜的類型和質地 糖霜可用於蛋糕層之間作為餡料 也可用於完全或部分覆蓋蛋糕或其他烘焙產品的外部 除了美學功能外 糖霜還可以改善蛋糕的風味 並通過密封水分來保存蛋糕 3 歷史 编辑用糖粉或其他材料覆蓋蛋糕是在17世紀引入的 4 第一個記錄在案的結霜案例發生在1655年 5 包括糖 雞蛋和玫瑰水 將糖霜塗在蛋糕上 然後在烤箱中硬化 從這個意義上說 動詞 to ice 的最早證明似乎可以追溯到1600年左右 而名詞 icing 則來自1683年 Frosting 最早是在1750 得到證明的 参考资料 编辑 Italian Meringue Buttercream Recipe Martha Stewart 2022 05 07 原始内容存档于2022 05 07 美国英语 Swiss Meringue Buttercream Recipe Martha Stewart 2022 05 07 原始内容存档于2022 07 11 美国英语 CraftyBaking What is Frosting and Icing Crafty Baking Formerly Baking911 CraftyBaking Formerly Baking911 2022 05 07 原始内容存档于2022 03 08 英语 The Food Timeline cake history notes www foodtimeline org 2022 05 07 原始内容存档于2022 03 23 The Bake Shoppe at Country Table It s all about the Buttercream The Bake Shoppe at Country Table 2022 05 07 美国英语 nbsp 饮食主题 取自 https zh wikipedia org w index php title 糖霜 餐飲 amp oldid 74269273, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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