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蕃茄肉醬（義大利語：ragù alla bolognese、法語：sauce bolognaise），或音譯為波隆那肉醬，是發源於義大利波隆那，以肉為主原料，並搭配芳香食材（芹菜、洋蔥和胡蘿蔔）製作的醬，通常還會加入番茄，搭配義式麵食一起食用。ragù為義大利語肉醬的意思。
義式蕃茄肉醬 编辑
搭配麵食 编辑
傳統上因為肉醬比較重，主要搭配寬麵、管麵、蝴蝶麵或貝殼麵，比較容易附著，但在義大利以外的地區通常是搭配義大利直麵。
參見 编辑
| 維基教科書的食譜有以下内容：Spaghetti with Bolognese meat sauce |
- 拿波里肉醬（Neapolitan ragù）
- 培根蛋麵（carbonara）
- 意式肉酱（ragù）
- 热那亚酱（genovese）
番茄肉醬, 此條目没有列出任何参考或来源, 2018年1月4日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 蕃茄肉醬, 義大利語, ragù, alla, bolognese, 法語, sauce, bolognaise, 或音譯為波隆那肉醬, 是發源於義大利波隆那, 以肉為主原料, 並搭配芳香食材, 芹菜, 洋蔥和胡蘿蔔, 製作的醬, 通常還會加入番茄, 搭配義式麵食一起食用, ragù, 為義大利語肉醬的意思, ragù, alla, b. 此條目没有列出任何参考或来源 2018年1月4日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 蕃茄肉醬 義大利語 ragu alla bolognese 法語 sauce bolognaise 或音譯為波隆那肉醬 是發源於義大利波隆那 以肉為主原料 並搭配芳香食材 芹菜 洋蔥和胡蘿蔔 製作的醬 通常還會加入番茄 搭配義式麵食一起食用 ragu 為義大利語肉醬的意思 Ragu alla bolognese波隆那肉醬类型醬上菜顺序第一主菜 Primo 起源地博洛尼亚地区艾米利亚 罗马涅大区主要成分绞肉 牛絞肉或羊肉 有時用豬肉 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔 蕃茄糊 紅酒義式蕃茄肉醬 编辑1982年Accademia Italiana della Cucina 義大利料理學院 的波隆那代表所發行的食譜記載 材料局限使用牛肉 義式培根 pancetta 洋蔥 胡蘿蔔 芹菜 蕃茄糊 肉燉清湯 紅酒 些許牛奶或鮮奶油 另一種作法是 使用牛肉或小牛肉之外 和入絞碎豬肉或豬肉香腸 雞肉或鵝肉的肝臟 現今常另外加入黃油和橄欖油 搭配麵食 编辑傳統上因為肉醬比較重 主要搭配寬麵 管麵 蝴蝶麵或貝殼麵 比較容易附著 但在義大利以外的地區通常是搭配義大利直麵 參見 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 番茄肉醬維基教科書的食譜有以下内容 Spaghetti with Bolognese meat sauce拿波里肉醬 Neapolitan ragu 培根蛋麵 carbonara 意式肉酱 ragu 热那亚酱 genovese 取自 https zh wikipedia org w index php title 番茄肉醬 amp oldid 65645619, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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