炸蟹角

炸蟹角（英語：Crab Rangoon），由馄饨皮包裹奶油芝士、蟹肉或仿蟹肉、葱、蒜等混合馅料炸制而成，通常搭配糖醋蘸酱使用，是美式中餐厅常见的一种小食。炸蟹脚起源于美国，而在传统中餐中并无使用奶油奶酪的习惯。^[1][2]根据Grubhub外送平台2015年的订单数据统计，炸蟹角是美国中餐外卖中第二流行的菜，仅次于左宗棠鸡。^[3]

炸蟹角
Crab Rangoons

类型	小面团食物
上菜顺序	小食
起源地	美国
主要成分	馄饨皮，奶油芝士，蟹肉或仿蟹肉，葱，蒜

历史

炸蟹角没有明确的发明时间。最早可查到的媒体是1950年5月15日的《旧金山纪事报》上，加州奥克兰一家名为Trader Vic's的供应中餐的玻里尼西亞风格餐厅，在菜单上列出了一道名为“仰光蟹”（Rangoon Crab）的菜。1973年，《明尼阿波利斯之星（英语：Star Tribune）》报纸上刊登了Trader Vic's餐厅制作炸蟹角的食谱。食谱中说明，制作30个炸蟹角的原料包括1磅蟹肉、1磅奶油芝士、少许A1酱（英语：A.1. Sauce）、少许大蒜粉、方形馄饨皮和1个蛋黄打。^[4]

根据《Atlas Obscura（英语：Atlas Obscura）》对Trader Vic's餐厅后人的采访，这道小食的起源和缅甸仰光并无关联，如此取名只是为了听起来有异国情调，且对于英语母语者容易发音。^[5]

图片集

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  三角形状的炸蟹角

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  馄饨形状的炸蟹角

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  炸蟹角咬开后蘸上酱

参见

•  饮食主题
•  美国主题

• 美式中国菜
• 小麵糰食物列表

参考

1. Crab Rangoon Dip Is A Tasty Twist On The Appetizer. 10News - San Diego. 2022-05-03 [2022-12-07]. （原始内容于2022-12-07）. 
2. Why is everyone on TikTok eating crab Rangoon?. Today. 2022-02-02 [2022-12-07]. （原始内容于2023-08-30）. 
3. Data Reveals Most Popular Chinese Dish in America. NBC News. 2015-02-21 [2022-12-07]. （原始内容于2023-05-30）. 
4. Origins of Crab Rangoon. SAMPAN. [2022-12-07]. （原始内容于2023-04-29）. 
5. What the Heck Is Crab Rangoon Anyway?. Atlas Obscura. 2019-08-14 [2022-12-07]. （原始内容于2023-07-26）.