炒鍋，粤语及客家話称为镬，闽南话、潮汕话称为鼎，又稱中華鍋、中式炒鍋[1]，是源自中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底。英語：Wok源自粵語镬專指這種中式廚具。
使用炒鍋炒菜香港的小炒，使用双耳锅 中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒，多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。
也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物，或在其下放置热源，使食物保温，如湘菜中的干锅，而在粤语地区稱為镬仔。
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参考资料 编辑
- ^ . [2022-05-12]. （原始内容存档于2022-07-05）.
关于与, 標題相近或相同的条目, 請見, 消歧義, 炒鍋, 粤语及客家話称为镬, 闽南话, 潮汕话称为鼎, 又稱中華鍋, 中式炒鍋, 是源自中國一種烹飪工具, 為鍋的一種, 特徵是頂部開口大以及圓底, 英語, wok源自粵語镬專指這種中式廚具, 使用炒鍋炒菜香港的小炒, 使用双耳锅, 中國北方食物, 魯菜為代表, 多以炒菜為主, 故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒, 多稱其為山東鍋或北平鍋, 而南方鍋, 廣東為代表, 多鉚以雙手提環, 稱之為雙耳鍋, 炒鍋主要用作煎或炒食物, 但也可以用作蒸, 炸等其他不同的烹飪方法, . 关于与 鑊 標題相近或相同的条目 請見 鑊 消歧義 炒鍋 粤语及客家話称为镬 闽南话 潮汕话称为鼎 又稱中華鍋 中式炒鍋 1 是源自中國一種烹飪工具 為鍋的一種 特徵是頂部開口大以及圓底 英語 Wok源自粵語镬專指這種中式廚具 使用炒鍋炒菜香港的小炒 使用双耳锅 中國北方食物 魯菜為代表 多以炒菜為主 故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒 多稱其為山東鍋或北平鍋 而南方鍋 廣東為代表 多鉚以雙手提環 稱之為雙耳鍋 炒鍋主要用作煎或炒食物 但也可以用作蒸 炖 炸等其他不同的烹飪方法 炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具 也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物 或在其下放置热源 使食物保温 如湘菜中的干锅 而在粤语地区稱為镬仔 參見 编辑鍋 平底鍋 不粘鍋参考资料 编辑 2022最新 推薦十大中式炒鍋排行榜 2022 05 12 原始内容存档于2022 07 05 nbsp 这是一篇與烹飪用具相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编维基共享资源中相关的多媒体资源 鑊 取自 https zh wikipedia org w index php title 鑊 amp oldid 78359340, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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