海棠糕[2]，是一种流行于江南一带的传统豆沙馅甜点，因形似海棠花而得名，创制于清朝的苏州地区。后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一。外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。
美味秘笈：外形呈海棠花形，色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖。
作法 编辑
海棠糕主料是面粉，配料有老酵、豆沙、猪板油、食用碱、白糖、红绿丝等。刚出炉的海棠糕表面呈酱红色，涂上饴糖，香甜松软。[3]
花生油制作方法：
1,将食碱加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.
2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙馅心.猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁.
3,糕模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤七八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可.
参考资料 编辑
- ^ 海棠糕的热量和减肥功效. 薄荷网. [2014-01-26]. （原始内容于2014-02-02）.
- ^ 追忆旧时光，寻找奉贤的“老咪道”_时政_新民网. news.xinmin.cn. [2023-02-05]. （原始内容于2023-03-24）.
- ^ 郑涌泉. . 苏州日报. 2013-12-20 [2014-01-20]. （原始内容存档于2014-02-03）.
海棠糕, 是一种流行于江南一带的传统豆沙馅甜点, 因形似海棠花而得名, 创制于清朝的苏州地区, 后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一, 外层是面粉皮, 里面是豆沙馅, 在特制的模具中, 注入面浆放入豆沙, 鲜肉, 菜猪油等馅心, 再用面浆盖面, 加上糖猪油丁和红, 绿瓜丝, 瓜子仁和芝麻等等, 盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成, 香甜可口, 热食尤佳, 上菜顺序点心起源地中国地区江南地区367大卡, 千卡美味秘笈, 外形呈海棠花形, 色呈紫酱红, 吃表面撒着饴糖, 作法, 编辑主料是面粉, 配料有老酵, 豆沙, 猪板油. 海棠糕 2 是一种流行于江南一带的传统豆沙馅甜点 因形似海棠花而得名 创制于清朝的苏州地区 后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一 外层是面粉皮 里面是豆沙馅 在特制的模具中 注入面浆放入豆沙 鲜肉 菜猪油等馅心 再用面浆盖面 加上糖猪油丁和红 绿瓜丝 瓜子仁和芝麻等等 盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成 海棠糕香甜可口 热食尤佳 海棠糕上菜顺序点心起源地中国地区江南地区367大卡 1 千卡美味秘笈 外形呈海棠花形 色呈紫酱红 吃表面撒着饴糖 作法 编辑海棠糕主料是面粉 配料有老酵 豆沙 猪板油 食用碱 白糖 红绿丝等 刚出炉的海棠糕表面呈酱红色 涂上饴糖 香甜松软 3 花生油制作方法 1 将食碱加水化成水 面粉入缸 用冷水拌和打成面浆 放入老酵 碱水 拌和搅匀至面浆呈白色时 灌入铜壶待用 2 花生油加适量清水调和成水油 豆沙入钵 加白糖 水油拌和成湿豆沙馅心 猪板油切丁 加入白糖拌制成糖板油丁 3 糕模刷上水油 放在炉上稍稍加热 将面浆从铜壶中浇入糕模孔 至模孔一半深时 即在各模孔中放入豆沙馅 再将面浆浇入模孔 盖住豆沙 至模孔注满后 上面再放上糖板油丁 红绿瓜丝 烘烤七八分钟后 将模孔中的糕用铜钎挑出 放于另一撒上一层白糖的铁板上 糕面贴铁板 底面朝上 再放在炉上烘烤 待铁板上溢出糖浆 色呈酱红色时 把糕身取出装盘即可 参考资料 编辑 海棠糕的热量和减肥功效 薄荷网 2014 01 26 原始内容存档于2014 02 02 追忆旧时光 寻找奉贤的 老咪道 时政 新民网 news xinmin cn 2023 02 05 原始内容存档于2023 03 24 郑涌泉 曾记否 海棠 梅花 定胜糕 苏州日报 2013 12 20 2014 01 20 原始内容存档于2014 02 03 取自 https zh wikipedia org w index php title 海棠糕 amp oldid 78808913, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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