津酒是天津出产的一系列白酒，[1]源于1951年轻工业部决定在天津建个一级酿酒厂，次年竣工，将十余家分散的小酒坊之员工集中至此，1953年投产。酒厂最初产品为天津大曲和直沽老白干，和在其基础上所开发出的保健药酒。1970年代中期酒厂开始研制新产品，但因文革动乱一直拖延、迟滞，直至1979年才正式开始，历经三载后于1982年利用首创的“淀粉吸附”和“低温冷冻”等工艺，[1]以高粱为主料，用大麦、豌豆制曲，再结合泸州老窖的泥窖培养和堆积增香工艺，率先于中国北方研制出命名为津酒的低度(38°)浓香型白酒。[1]
直沽高粱酒 编辑
酒厂成立后，以过去“直沽烧酒”之续渣混蒸老五甑法，及砖窖发酵等传统酿造工艺酿成的“直沽老白干”( 65度烧酒)清香型白酒广受欢迎，后改名为直沽高粱酒，简称直沽烧。此酒以高粱为主料，用大麦、小麦、豌豆制曲酿成。在新产品津酒开发成功后，直沽高粱酒并未被淘汰，而是作为酒厂所产的清香型得以保留，生产迄今。[1]
天津大曲 编辑
天津大曲是在直沽高粱酒的基础上，于1974年开发成功的兼香型白酒。天津大曲以高粱为主料，用中温曲为糖化发酵剂，汲取泸州老窖和茅台酒的辅料清蒸，泥窖分型发酵工艺酿制而成。在新产品津酒开发成功后，天津大曲也未被淘汰，而是作为酒厂所产的兼香型得以保留，生产迄今。[1]
参考文献 编辑
津酒, 提示, 此条目的主题不是津湧酒, 是天津出产的一系列白酒, 源于1951年轻工业部决定在天津建个一级酿酒厂, 次年竣工, 将十余家分散的小酒坊之员工集中至此, 1953年投产, 酒厂最初产品为天津大曲和直沽老白干, 和在其基础上所开发出的保健药酒, 1970年代中期酒厂开始研制新产品, 但因文革动乱一直拖延, 迟滞, 直至1979年才正式开始, 历经三载后于1982年利用首创的, 淀粉吸附, 低温冷冻, 等工艺, 以高粱为主料, 用大麦, 豌豆制曲, 再结合泸州老窖的泥窖培养和堆积增香工艺, 率先于中国北方. 提示 此条目的主题不是津湧酒 津酒是天津出产的一系列白酒 1 源于1951年轻工业部决定在天津建个一级酿酒厂 次年竣工 将十余家分散的小酒坊之员工集中至此 1953年投产 酒厂最初产品为天津大曲和直沽老白干 和在其基础上所开发出的保健药酒 1970年代中期酒厂开始研制新产品 但因文革动乱一直拖延 迟滞 直至1979年才正式开始 历经三载后于1982年利用首创的 淀粉吸附 和 低温冷冻 等工艺 1 以高粱为主料 用大麦 豌豆制曲 再结合泸州老窖的泥窖培养和堆积增香工艺 率先于中国北方研制出命名为津酒的低度 38 浓香型白酒 1 直沽高粱酒 编辑酒厂成立后 以过去 直沽烧酒 之续渣混蒸老五甑法 及砖窖发酵等传统酿造工艺酿成的 直沽老白干 65度烧酒 清香型白酒广受欢迎 后改名为直沽高粱酒 简称直沽烧 此酒以高粱为主料 用大麦 小麦 豌豆制曲酿成 在新产品津酒开发成功后 直沽高粱酒并未被淘汰 而是作为酒厂所产的清香型得以保留 生产迄今 1 天津大曲 编辑天津大曲是在直沽高粱酒的基础上 于1974年开发成功的兼香型白酒 天津大曲以高粱为主料 用中温曲为糖化发酵剂 汲取泸州老窖和茅台酒的辅料清蒸 泥窖分型发酵工艺酿制而成 在新产品津酒开发成功后 天津大曲也未被淘汰 而是作为酒厂所产的兼香型得以保留 生产迄今 1 参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 于光 中国陈年白酒收藏大典 名优酒分册 天津市 天津科学技术出版社 2018年 489页 2018年5月1日 ISBN 755764753X 原始内容存档于2020年10月22日 简体中文 取自 https zh wikipedia org w index php title 津酒 amp oldid 69550145, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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