浓香型白酒指以中国三大名酒“茅五剑”中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，[1]近年来已接近八成；[2]其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：[3]
- 西部浓香型：以四川为代表，又称川派浓香型，包括四川和贵州所产的浓香型白酒；其香型为浓中带有陈味或酱味。
- 南方浓香型：又称“江淮派“、“纯浓派”或“淡雅浓香派”浓香型，其香型中的陈味或酱味不及川派浓香型，所以气产品的曲香、粮香和窖香均不如川派白酒强烈，但其油陈味(豌豆发酵味)则比川派白酒突出。
- 北方浓香型：香型介于江淮派和川派之间，其产品窖香强于江淮派产品，但弱于川派产品。
参考文献 编辑
- ^ 浓香型白酒产量. [2019年10月25日]. （原始内容于2020年7月25日） （简体中文）.
- ^ 从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒 (PDF). [2020年4月10日]. （原始内容 (PDF)于2020年7月25日） （简体中文）.
- ^ 浓香型白酒的三大派. [2019年3月27日]. （原始内容于2020年7月25日） （简体中文）.
浓香型白酒, 指以中国三大名酒, 茅五剑, 中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒, 是中国历史悠久的传统酒种, 是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒, 产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上, 近年来已接近八成, 其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主, 舒适的复合香气, 浓香型可再进一步细分为三个流派, 西部浓香型, 以四川为代表, 又称川派浓香型, 包括四川和贵州所产的, 其香型为浓中带有陈味或酱味, 南方浓香型, 又称, 江淮派, 纯浓派, 淡雅浓香派, 浓香型, 其香型中的陈味或酱味不及川派. 浓香型白酒指以中国三大名酒 茅五剑 中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒 是中国历史悠久的传统酒种 是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒 浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上 1 近年来已接近八成 2 其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主 舒适的复合香气 浓香型可再进一步细分为三个流派 3 西部浓香型 以四川为代表 又称川派浓香型 包括四川和贵州所产的浓香型白酒 其香型为浓中带有陈味或酱味 南方浓香型 又称 江淮派 纯浓派 或 淡雅浓香派 浓香型 其香型中的陈味或酱味不及川派浓香型 所以气产品的曲香 粮香和窖香均不如川派白酒强烈 但其油陈味 豌豆发酵味 则比川派白酒突出 北方浓香型 香型介于江淮派和川派之间 其产品窖香强于江淮派产品 但弱于川派产品 参考文献 编辑 浓香型白酒产量 2019年10月25日 原始内容存档于2020年7月25日 简体中文 从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒 PDF 2020年4月10日 原始内容存档 PDF 于2020年7月25日 简体中文 浓香型白酒的三大派 2019年3月27日 原始内容存档于2020年7月25日 简体中文 nbsp 这是一篇與飲品相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 浓香型白酒 amp oldid 76442425, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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