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外部链接
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五月 09, 2023
杂谷, 杂穀, millets, 是指一些具有小粒种子的穀类作物, 在全世界广泛种植作为粮食与饲料, 它们并不是生物学分类概念, 而是农学分类, 它们的共同之处是属于禾本科, 有个别例外, 种子小, 种植在困难的生长环境如易旱的土地, 在东亚, 已经种植了约一万年, 御谷农田, 在中国, 杂粮, 是一个不同的概念, 指除了小麦, 稻米, 玉米, 大豆以外的粮食, 包括薯类, 其它谷类, 杂豆, 小杂粮, 是指不包含薯类的杂粮, 杂穀即对应于中国粮食分类中的, 其它谷类, 包括禾本科作物如大麦, 黑麦, 燕麦, 黑小. 杂穀 millets 是指一些具有小粒种子的穀类作物 在全世界广泛种植作为粮食与饲料 它们并不是生物学分类概念 而是农学分类 它们的共同之处是属于禾本科 有个别例外 种子小 种植在困难的生长环境如易旱的土地 在东亚 已经种植了约一万年 1 御谷农田 在中国 杂粮 是一个不同的概念 指除了小麦 稻米 玉米 大豆以外的粮食 包括薯类 其它谷类 杂豆 而 小杂粮 是指不包含薯类的杂粮 杂穀即对应于中国粮食分类中的 其它谷类 包括禾本科作物如大麦 黑麦 燕麦 黑小麦 谷子 高粱 糜子等 以及属于蓼科的荞麦 目录 1 杂榖物种 2 历史 3 生产 4 当前用途 4 1 食用 4 2 酒精饮料 4 3 制作面包 5 参考文献 6 外部链接杂榖物种 编辑 成熟的黍 糜子 大多数品种的杂穀属于禾本科黍亚科 少数如穇子 苔麩属于虎尾草亚科 禾本科杂穀类 黍亚科 Panicoideae 御穀 Pennisetum glaucum 小米 Setaria italica 高粱 黍 Panicum miliaceum 即糜子 紫穗稗 Echinochloa esculenta 鸭乸草 Paspalum scrobiculatum 细柄黍 Panicum sumatrense 弯臂粟 Urochloa deflexa 英文名 Guinea millet 多枝臂形草 Brachiaria ramosa 直长马唐 英语 Fonio Digitaria exilis 湖南稗子 Echinochloa frumentacea Roxb Link 其它亚科雑穀 穇子 Eleusine coracana 属于虎尾草亚科 苔麩 Eragrostis tef 属于虎尾草亚科 燕麦 属于羊茅亚科Festucoideae的燕麦族Aveneae的燕麦属Avena 薏苡属于薏苡属 不属于禾本科的擬穀類 荞麦 藜麦 又称奎藜 奎努亚藜 属于藜科 藜属 苋属如尾穗苋 繁穗苋 千穗谷最常见种植的杂榖是 2 御穀 小米 黍 穇子 高粱等历史 编辑 尼泊尔的穇子农田 特殊的一类考古学家被称作植物考古学家 palaeoethnobotanists 根据在考古现场发现的相对丰富的碳化谷粒的定年 可以推断在史前种植杂榖比种植稻子 小麦更早 3 特别是在东亚 史前中国 印度 朝鲜的新石器时代居民的食物是杂谷而不是稻子 小米 稷 与黍是中国新石器时代早期最重要的作物 在河北省磁山遗址的窖藏坑中发现的榖壳化石与生物化学成分被测定为公元前8300 6700年 1 距今超过了一万年 一同出土的还有相应的种植榖类所需的陶器 石器工具 磁山遗址出土的小米被定年为公元前6500年 1 在青海省喇家遗址出土了4000年前的由小米与黍米磨粉做的一碗保存较好的面条 4 5 生产 编辑 世界杂榖生产 2005年杂榖出产 杂榖生产国 2009年国家 产量 吨 注释 印度 8 810 000 奈及利亞 4 884 890 尼日尔 2 677 860 马里 1 390 410 中国 1 225 579 布吉納法索 970 927 乌干达 841 000 塞内加尔 810 121 乍得 708 695 Im 苏丹 630 000 衣索比亞 560 030 World 26 702 5359 A无符号 官方数据 Im FAO的估计数据 A 包括各种数据数据源 Food And Agricultural Organization of United Nations Economic And Social Department The Statistical Division 页面存档备份 存于互联网档案馆 当前用途 编辑食用 编辑 在世界上的干旱与半干旱地区 杂榖是重要的食物来源 保留着传统的烹饪风格 在西印度 高粱被用作杂榖磨粉制作薄饼已有数百年 而在南印度 穇子磨粉被用来制作薄饼 杂榖熬粥是俄罗斯 德国 中国的烹饪传统 俄罗斯烹饪在熬杂榖粥时有甜风味 在快结束前加入牛奶和糖 或者不甜风味 加入肉和蔬菜炖 在中国 熬杂榖粥时经常加入豆子 甜马铃薯 不同类型的南瓜 杂榖熬汤用于辅助哺乳期的母亲催奶与分娩后的康复 在德国 偏好甜味的杂榖粥 在水沸腾时加入苹果 冷却时加入蜂蜜 对于不耐受面筋的人 乳糜泻 可以把某些不含面筋的杂榖作为小麦粉的替代 杂榖也用作饲料 酒精饮料 编辑 杂榖也是传统重要酿酒原料 在中国 高粱是酿造白酒的原料 制作面包 编辑 杂榖一般不含面筋 因此不适合发酵制作面包 除非添加面粉或黄原胶 参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 Lu H Zhang J Liu KB Wu N Li Y Zhou K Ye M Zhang T Zhang H Yang X Shen L Xu D Li Q 2009 Earliest domestication of common millet Panicum miliaceum in East Asia extended to 10 000 years ago Proc Natl Acad Sci U S A 106 7367 7372 PMID 19383791 Annex II Relative importance of millet species 1992 94 The World Sorghum and Millet Economies Facts Trends and Outlook Food and Agriculture Organization of the United Nations 1996 2011 12 31 ISBN 92 5 103861 9 原始内容存档于2019 02 05 Tarannum Manjul Millets older than wheat rice Archaeologists Lucknow Newsline January 21 2006 2008 04 14 原始内容存档于2008 05 09 Oldest noodles unearthed in China BBC News 12 October 2005 2011 12 31 原始内容存档于2010 12 17 青海喇家遗址出土4000年前的面条 新华社 2005年11月9日 2011年12月31日 原始内容存档于2016年3月4日 Crawford Gary W Paleoethnobotany of the Kameda Peninsula Ann Arbor Museum of Anthropology University of Michigan 1983 ISBN 0932206956 Crawford Gary W Prehistoric Plant Domestication in East Asia Cowan C W Watson P J 编 The Origins of Agriculture An International Perspective Washington Smithsonian Institution Press 1992 117 132 ISBN 0874749905 Crawford Gary W and Gyoung Ah Lee Agricultural Origins in the Korean Peninsula Antiquity 2003 77 295 87 95 外部链接 编辑Millets Alternative Field Crops Manual 2011 12 31 原始内容存档于2009 01 17 Vegetarians in Paradise Millet History Millet Nutrition Millet Recipe 2011 12 31 原始内容存档于2009 04 30 AboutMillet com Complete resource for millet health benefits recipes and cooking tips 2021 06 24 原始内容存档于2014 05 17 取自 https zh wikipedia org w index php title 杂谷 amp oldid 74316897, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
