大車輪 (餐廳)

  此條目介紹的是臺灣的一家日本料理和迴轉壽司餐廳。关于日本麻將中的一種牌型，请见「大車輪」。

大車輪火車壽司（英語：Da Che Lun Sushi），成立於1976年，是一家發源於臺北市西門町峨眉街53號的迴轉壽司餐廳，為臺灣首例以火車為主題的日式料理店、早期引進迴轉壽司的餐廳之一。

大車輪餐旅事業
Da Che Lun Catering and Hospitality Group
成立	1976年，​47年前​（1976）
創辦人	江志強
代表人物	鍾昭弋、江怡涵、江怡柔
總部	中華民國（臺灣）臺北市萬華區峨嵋街53號
業務範圍	臺灣臺北市
产业	餐廳
主要子公司	大車輪火車壽司 大車輪日料岩酒所 輪輪1976和食茶酒駅
网站	www.dcl1976.com

大車輪火車迴轉壽司

歷史

創辦人江志強為臺東縣人，13歲時北上至日本料理店擔任學徒，1976年獨資成立「大車輪餐飲企業」，創始本舖設於臺北市寶慶路的「新光巴而可百貨」3樓，專售壽司及烏龍麵。後其陸續展店，1982年及1984年分別成立萬國店與峨眉店，其中峨眉店是全臺第一間以鐵道模型行駛全店環繞吧台載運迴轉壽司的主題餐廳。^[1][2][3][4]

其後曾接連開設漢中店、大安店、仁愛店與重慶南路店等分舖分別經營日式、西餐與泰式等不同風格的各式料理，後數家分店因各種因素收編歇業。^[5]

2018年，江志強因肺癌病逝，其長女江怡涵、次女江怡柔與長女婿鍾昭弋三人從國外回到臺灣接手經營，著手研發新的品牌規劃，邀請林宸緯出任行政總主廚。^[6][7]

2021年，於中山北路成立日式餐酒館「大車輪 日料岩酒所」，2022年成立懷石料理「輪輪1976和食茶酒駅」。^[8][9][10]

相關條目

 

鐵路模型火車頭

• 鐵道模型
• 迴轉壽司
• 爭鮮迴轉壽司

參考文獻

1. 王瑞瑤等. 台北‧職人食代. 臺北: 中華民國政府出版品. 2018-04 （中文（臺灣））. 
2. Airin Tse. 台北玩到盡. 香港: 明窗出版社. 2016-03-15: 頁67 （中文（臺灣））. 
3. Coco, Joy. 慢行台北：16條女孩最愛的散步路線. 新北: 木馬文化出版. 2014-09-24: 182 （中文（臺灣））. 
4. 葉龍彥. 紅樓尋星夢——西門町的故事. 臺北: 博揚文化事業有限公司. 1999 （中文（臺灣））. 
5. 方念華. 大車輪姐妹接班發車用家業延續老台北記憶. TVBS看板人物. 2023-01-08 （中文（臺灣））. 
6. 李莘于. 【大車輪日料岩酒所（上）】西門町老派日料聯手日本酒造 獨家吟釀清酒巧搭生魚片. 鏡週刊. 2021-11-07 [2023-05-03]. （原始内容于2023-05-07） （中文（臺灣））. 
7. 林秀娟. 西門50年老店「大車輪」二代打造新品牌，和食老店復刻大正年代浪漫. 商周《alive》. 2022-11-15 [2023-05-03]. （原始内容于2023-05-08） （中文（臺灣））. 
8. 羅建怡. 全台第一家迴轉壽司變身 「大車輪」微縮火車裝壽司. 聯合報. 2021-10-01 [2023-05-03]. （原始内容于2023-05-06） （中文（臺灣））. 
9. Izzie Pang. 「輪輪1976」日式餐廳！西門50年老店「大車輪」新品牌，在大正浪漫風格列車中大啖和洋食. La Vie. 2022-09-30 [2023-05-03]. （原始内容于2023-05-09） （中文（臺灣））. 
10. 李麗滿. 西門町老字號日料大車輪 搶攻信義區深夜餐酒市場. 工商時報. 2022-08-03 [2023-05-03]. （原始内容于2023-05-09） （中文（臺灣））. 

外部連結

• 大車輪餐旅事業官網 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 大車輪餐旅事業的Facebook專頁 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 大車輪 DCL1976官網 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 大車輪日本料理的Facebook專頁