壽喜燒（日语：鋤焼き／すきやき Sukiyaki，另稱鋤燒）是一種以少量醬汁烹煮食材的日式火鍋，通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。
壽喜燒 壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理，常在忘年会上食用。
歷史 编辑
壽喜燒在日文中寫作“鋤焼き”，其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說。[1]近代上海海派西餐餐厅曾翻译作司盖阿盖[2][3][4]。
由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”（有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。自明治維新後，日本人开始逐漸接受牛肉，牛肉进而演變為為壽喜燒的主要食材。
相關條目 编辑
參考文獻 编辑
- ^ すき焼きの語源・由来. 語源由来事典. [2009-04-27]. （原始内容于2020-04-15）.
- ^ “司盖阿盖”. 新民晚报 (新浪网). 2005-01-27.
- ^ 火锅历史演变. 现代快报. 2012-05-29.
- ^ 德大西菜 享誉中外. 食品与生活. 2014-03-17.
外部連結 编辑
壽喜燒, 日语, 鋤焼き, すきやき, sukiyaki, 另稱鋤燒, 是一種以少量醬汁烹煮食材的日式火鍋, 通常食材包括高級的牛肉切片, 例如, 霜降牛肉, 大葱, 萵苣, 豆腐, 蒟蒻絲, 冬菇等, 这些食材会在由酱油, 糖与味醂等混合的汤汁中煮制, 并蘸生鸡蛋食用, 别称鋤燒类型火鍋起源地日本主要成分肉类, 通常是切成薄片的牛肉, 蔬菜, 酱油, 食糖和味醂, 一般被視為一種冬季傳統料理, 常在忘年会上食用, 目录, 歷史, 相關條目, 參考文獻, 外部連結歷史, 编辑, nbsp, 在日文中寫作, 鋤焼き,. 壽喜燒 日语 鋤焼き すきやき Sukiyaki 另稱鋤燒 是一種以少量醬汁烹煮食材的日式火鍋 通常食材包括高級的牛肉切片 例如 霜降牛肉 大葱 萵苣 豆腐 蒟蒻絲 冬菇等 这些食材会在由酱油 糖与味醂等混合的汤汁中煮制 并蘸生鸡蛋食用 壽喜燒别称鋤燒类型火鍋起源地日本主要成分肉类 通常是切成薄片的牛肉 蔬菜 酱油 食糖和味醂 壽喜燒 壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理 常在忘年会上食用 目录 1 歷史 2 相關條目 3 參考文獻 4 外部連結歷史 编辑 nbsp 壽喜燒在日文中寫作 鋤焼き 其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說 1 近代上海海派西餐餐厅曾翻译作司盖阿盖 2 3 4 由於佛教 神道等各種影響 天武天皇旨禁人民食用獸肉 在德川幕府時期 一般不食牛肉 除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃 壽喜燒 有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯 當時的壽喜燒的食材是雞肉 所以又叫雞素燒 自明治維新後 日本人开始逐漸接受牛肉 牛肉进而演變為為壽喜燒的主要食材 相關條目 编辑涮涮鍋 泰式寿喜 芝士火鍋 相扑火锅參考文獻 编辑 すき焼きの語源 由来 語源由来事典 2009 04 27 原始内容存档于2020 04 15 司盖阿盖 新民晚报 新浪网 2005 01 27 火锅历史演变 现代快报 2012 05 29 德大西菜 享誉中外 食品与生活 2014 03 17 寺澤大介 美食偵探王 第10冊第67話 外部連結 编辑维基共享资源上的相关多媒体资源 壽喜燒 日語 すき焼の歴史 取自 https zh wikipedia org w index php title 壽喜燒 amp oldid 82375059, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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