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墨西哥飲食, 提示, 此条目的主题不是德州墨西哥菜, 一般是指美国, 加拿大的, 墨西哥食品, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 2022年2月23日, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, p. 提示 此条目的主题不是德州墨西哥菜 一般是指美国 加拿大的 墨西哥食品 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 2022年2月23日 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 墨西哥菜 是墨西哥國家美食的總稱 在歷史上接受瑪雅文明和阿茲提克文明的滋養 配合西班牙帶來的各種歐洲菜 在14 19世紀融合出獨具風格的美味料理 於2010年被評為人类非物质文化遗产代表名录之一 1 墨西哥流行菜Chiles en nogada 墨西哥市場上的食材 墨西哥因為地處美洲 所以和歐洲人不同 主食以玉米 豆类和辣椒為主 墨西哥亦是世界上多種辣椒的原產地 帶有辣椒的料理非常之多 其中特別辣的墨西哥菜有一個專有名詞 叫做墨西哥辣菜 Chipotle 2 墨西哥也有大量食用驯化动物的肉 例如牛肉 猪肉 鸡肉 绵羊肉 山羊肉 以及奶制品 特别是羊駝奶酪 蔬菜 香料 16世纪開始 欧洲人在征服阿兹特克帝国后添加了非常多的料理手法和食物种类 西班牙殖民者原本想徹底把墨西哥的飲食結構改為歐洲人的那樣 但均未果 此後殖民地的民間人士開始自行把歐式料理和原住民料理融合 同時 非洲菜和亚洲菜也在此时期影响墨西哥 因为非洲黑奴和亞洲勞工不斷遷入墨西哥 這讓墨西哥料理的包含範圍更加廣大 3 直至今日 墨西哥菜已經獨立發展出自己的特色 甚至在墨西哥各地都有顯著的文化區別 最重要的例子是在特殊节日下使用的 莫雷醬 是墨西哥中南的醬類代表 此外一些大城 例如奥哈卡 维拉克鲁斯和尤卡坦半岛也有各自的醬料和料理方式 目录 1 著名菜肴 2 参见 3 参考 4 文献 5 外部链接著名菜肴 编辑墨西哥薄餅 墨西哥捲餅 墨西哥夾餅 凱撒沙拉 墨西哥烤肉 墨西哥玉米片 墨西哥粽参见 编辑 墨西哥主题 食品主题参考 编辑 Traditional Mexican cuisine ancestral ongoing community culture the Michoacan paradigm UNESCO January 13 2015 原始内容存档于2020 12 10 Adapon p 8 La cocina del virreinato CONACULTA 13 January 2015 原始内容存档于2017 02 21 文献 编辑Abarca Meredith E Rio Grande Rio Bravo Borderlands Culture 9 Voices in the Kitchen Views of Food and the World from Working Class Mexican and Mexican American Women College Station TX USA Texas A amp M University Press 2006 ISBN 9781585445318 Adapon Joy Culinary Art and Anthropology Oxford Berg Publishers 2008 ISBN 978 1847882134 Iturriaga Jose N La Cultura del Antojito The Culture of Snack Street Food Mexico City Editorial Diana 1993 ISBN 968 13 2527 3 西班牙语 Luengas Arnulfo La Cocina del Banco Nacional de Mexico The Cuisine of the National Bank of Mexico Mexico City Fomento Cultural Banamex 2000 ISBN 968 7009 94 2 西班牙语 Malat Randy 编 Passport Mexico Your Pocket Guide to Mexican Business Customs and Etiquette Barbara Szerlip Petaluma CA USA World Trade Press 2008 ISBN 978 1885073914 Pilcher Jeffrey M Planet Taco A Global History of Mexican Food Oxford University Press 2012 online review 页面存档备份 存于互联网档案馆 Pilcher Jeffrey M Que Vivan Los Tamales Food and the Making of Mexican National Identity 1998 外部链接 编辑 1 页面存档备份 存于互联网档案馆 from UNESCO 取自 https zh wikipedia org w index php title 墨西哥飲食 amp oldid 73828060, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
