此條目需要补充更多来源。 (2015年2月5日)
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坛子肉，是一道著名的中国菜，湘菜、鲁菜、京菜、川菜等各菜系的做法味道不同。
各地做法 编辑
湘菜 编辑
坛子肉在湘菜中又名辣酱肉，是湖南一道著名的湘菜，出自湖南郴州市郴州。[1]主要选取新鲜的猪肉，加上郴州五爪辣椒精制而成。[1]味道辛辣可口，肥而不腻，有开胃和增加食欲的效果。[1]
根据郴州当地传说，该菜诞生在三国蜀国时期，五虎大将之一的赵云攻占郴州的桂阳郡时，桂阳郡老百姓用方元五爪辣椒腌制猪肉片和五花肉，赠送给赵云。[1]事实上，辣椒产自美洲墨西哥，于明朝末年传入中国。
鲁菜 编辑
鲁菜中的坛子肉是将猪肉、冰糖、酱油及其它调料放入坛子中煨至软烂，较少放辣椒。有时坛子中还会放入鸡肉、冬菇、冬笋等食材。
东北菜 编辑
东北的坛子肉称作“坛肉”，做法与红烧肉类似，有时二者会有所混淆。五花肉加冰糖、酱油煸炒，再放入坛子内加香料煨至软烂即成，通常搭配米饭食用。
参考文献 编辑
坛子肉, 此條目需要补充更多来源, 2015年2月5日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 是一道著名的中国菜, 湘菜, 鲁菜, 京菜, 川菜等各菜系的做法味道不同, 目录, 各地做法, 湘菜, 鲁菜, 东北菜, 参考文献各地做法, 编辑湘菜, 编辑, 在湘菜中又名辣酱肉, 是湖南一道著名的湘菜, 出自湖南郴州市郴州, 主. 此條目需要补充更多来源 2015年2月5日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 坛子肉 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 坛子肉 是一道著名的中国菜 湘菜 鲁菜 京菜 川菜等各菜系的做法味道不同 目录 1 各地做法 1 1 湘菜 1 2 鲁菜 1 3 东北菜 2 参考文献各地做法 编辑湘菜 编辑 坛子肉在湘菜中又名辣酱肉 是湖南一道著名的湘菜 出自湖南郴州市郴州 1 主要选取新鲜的猪肉 加上郴州五爪辣椒精制而成 1 味道辛辣可口 肥而不腻 有开胃和增加食欲的效果 1 根据郴州当地传说 该菜诞生在三国蜀国时期 五虎大将之一的赵云攻占郴州的桂阳郡时 桂阳郡老百姓用方元五爪辣椒腌制猪肉片和五花肉 赠送给赵云 1 事实上 辣椒产自美洲墨西哥 于明朝末年传入中国 鲁菜 编辑 鲁菜中的坛子肉是将猪肉 冰糖 酱油及其它调料放入坛子中煨至软烂 较少放辣椒 有时坛子中还会放入鸡肉 冬菇 冬笋等食材 东北菜 编辑 东北的坛子肉称作 坛肉 做法与红烧肉类似 有时二者会有所混淆 五花肉加冰糖 酱油煸炒 再放入坛子内加香料煨至软烂即成 通常搭配米饭食用 参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 坛子肉 快乐老人报 2013 383 取自 https zh wikipedia org w index php title 坛子肉 amp oldid 62909723, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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