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台式酸菜 客家話hamˇ coiˋ和台語kiâm-tshài都稱為鹹菜。
製作方式 编辑
把整株的新鮮芥菜，經日曬一至三天使它變軟，再一層菜一層鹽鋪排，放置在甕裡重壓密封讓它發酵醃漬，成為香且脆的客家酸菜。過程需要經過一個二個禮拜的醃漬，因為是利用休耕時種植的芥菜，品質好，客家酸菜心除了鹹味還帶有甘味。[1]
食用方式 编辑
台灣人在吃刈包和牛肉麵時會添加酸菜增添風味，客家餐廳道地的煮法會將豬血、三層肉片、酸菜煮成酸菜豬血湯。酸菜炆豬肚也是常見的台灣客家菜。
參看 编辑
參考文獻 编辑
- ^ 存档副本. [2022-10-28]. （原始内容于2022-10-28）.
台式酸菜, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目需要补充更多来源, 2022年10月28日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目不符合維基百科的质量标准, 需要完全重寫, 2022年11月1日, 請在討論頁中討論相關議題, 並參考更优秀条目写作指南, 此條目的引用需要清理, 使其. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目需要补充更多来源 2022年10月28日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 台式酸菜 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目不符合維基百科的质量标准 需要完全重寫 2022年11月1日 請在討論頁中討論相關議題 並參考更优秀条目写作指南 此條目的引用需要清理 使其符合格式 2022年11月1日 参考文献应符合正确的引用 脚注及外部链接格式 台式酸菜 客家話hamˇ coiˋ和台語kiam tshai都稱為鹹菜 目录 1 製作方式 2 食用方式 3 參看 4 參考文獻製作方式 编辑把整株的新鮮芥菜 經日曬一至三天使它變軟 再一層菜一層鹽鋪排 放置在甕裡重壓密封讓它發酵醃漬 成為香且脆的客家酸菜 過程需要經過一個二個禮拜的醃漬 因為是利用休耕時種植的芥菜 品質好 客家酸菜心除了鹹味還帶有甘味 1 食用方式 编辑台灣人在吃刈包和牛肉麵時會添加酸菜增添風味 客家餐廳道地的煮法會將豬血 三層肉片 酸菜煮成酸菜豬血湯 酸菜炆豬肚也是常見的台灣客家菜 參看 编辑芥菜 福菜 梅干菜 德國酸菜 韓式泡菜參考文獻 编辑 存档副本 2022 10 28 原始内容存档于2022 10 28 取自 https zh wikipedia org w index php title 台式酸菜 amp oldid 77011102, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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