历史 编辑
公元一世紀的古羅馬時代就有食用此發酵類蔬菜的紀錄，罗马作家老加图在他的著作《农业论》中就提到用盐来腌白菜和萝卜，加以保存[3]。
雖然德國酸菜有「德國」兩字，但起源未必是德國。有人認為是蒙古人成吉思汗引入到欧洲的，其他講法還有作法起源於中國由韃靼人引入到歐洲並經過改良。它於16世紀到18世紀之間在东欧和日耳曼菜肴裡扎根，但也传到了其他国家，包括法国（在法国则叫「choucroute」，意即「酸菜」）。[4]
參見 编辑
參考資料 编辑
- ^ 石賈墨. 不講香腸，不講鹹豬手：德國菜 之 德國酸菜 Sauerkraut. 立場新聞 Stand News. [2017-03-21]. （原始内容于2021-06-24） （英语）.
- ^ (homeeconomics), 周老師. 337.超簡單系列24：德國酸菜 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::. 周老師的美食教室. [2017-03-21]. （原始内容于2019-12-12） （中文（臺灣））.
- ^ A "Short" History of Fermentation. Gesundheit Fermentations. [2023-04-20]. （原始内容于2023-04-24）.
- ^ 卡茲; Katz, Sandor Ellix. 發酵聖經: 蔬果,穀類,根莖,豆類. 大家出版. 2014-01-01. ISBN 9789866179730 （中文）.
連結 编辑
- RichCat 山羊居: Kraut 德國酸菜 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
德式酸菜, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 德語, sauerkraut, aʊər, 德语发音, ˈzaʊ, ɐˌkʁaʊt, 是德. 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 德式酸菜 德語 Sauerkraut ˈ s aʊer k r aʊ t 德语发音 ˈzaʊ ɐˌkʁaʊt 是德国的传统食品 用高麗菜或大头菜醃製 现常见于德国和美国的威斯康辛州 常用於搭配肉類產品如香腸或德国猪脚 1 也常被用来制作鲁宾三明治 2 德式酸菜德式酸菜和香腸 目录 1 历史 2 參見 3 參考資料 4 連結历史 编辑公元一世紀的古羅馬時代就有食用此發酵類蔬菜的紀錄 罗马作家老加图在他的著作 农业论 中就提到用盐来腌白菜和萝卜 加以保存 3 雖然德國酸菜有 德國 兩字 但起源未必是德國 有人認為是蒙古人成吉思汗引入到欧洲的 其他講法還有作法起源於中國由韃靼人引入到歐洲並經過改良 它於16世紀到18世紀之間在东欧和日耳曼菜肴裡扎根 但也传到了其他国家 包括法国 在法国则叫 choucroute 意即 酸菜 4 參見 编辑酸菜 韓國泡菜 鲁宾三明治 德国猪脚參考資料 编辑 石賈墨 不講香腸 不講鹹豬手 德國菜 之 德國酸菜 Sauerkraut 立場新聞 Stand News 2017 03 21 原始内容存档于2021 06 24 英语 homeeconomics 周老師 337 超簡單系列24 德國酸菜 周老師的美食教室 痞客邦 PIXNET 周老師的美食教室 2017 03 21 原始内容存档于2019 12 12 中文 臺灣 A Short History of Fermentation Gesundheit Fermentations 2023 04 20 原始内容存档于2023 04 24 卡茲 Katz Sandor Ellix 發酵聖經 蔬果 穀類 根莖 豆類 大家出版 2014 01 01 ISBN 9789866179730 中文 連結 编辑RichCat 山羊居 Kraut 德國酸菜 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 德式酸菜 amp oldid 78138354, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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