此條目需要补充更多来源 。(2015年11月22日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而被移除。"摵仔麵" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
摵仔麵 （臺灣話 ：chhe̍k á mī [2] chhek-a mi [1] 拌麵 總稱，臺灣當地另一稱「擔仔麵 」。由於讀音相近，常被誤作「切仔麵」，北台灣後已習稱「切仔麵」。摵仔麵為台灣小吃 麵類最基本原形，變化無窮，任君挑選食用；臺南 擔仔麵 即是出自於摵仔麵之聞名海鮮 麵。在臺灣歷史上，摵仔麵和台南擔仔麵相當，並列台灣兩大名麵。
相傳新北市摵仔麵有一源頭出自台北縣蘆州鄉（今新北市 蘆洲區 ），二戰 後由周烏豬的門徒楊萬寶加以發揚光大。當時蘆州有「和尚洲」之稱，故又名「和尚洲摵仔麵」。
河上洲文史工作室 執行長楊蓮福述：
台灣光復前，蘆洲人周烏豬在湧蓮寺 廟口前賣摵仔麵，不過因二次世界大戰 爆發，經濟蕭條，摵仔麵設攤斷斷續續，直到民國卅五年（西元1946年），蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋 當兵回來，由於他光復前就曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝，就在湧蓮寺廟口設攤賣摵仔麵。楊萬寶煮的摵仔麵，湯頭都用大骨、三層肉整塊下去熬，口感純甘，不用加味精 ，而摵仔麵的麵條 也堅持人工製作，不加硼砂 ，切麵的工具也用竹 編，別有一番風味，在當時就相當受歡迎。楊萬寶摵仔麵生意逐漸穩固後，就傳給徒弟阿成、阿賜，自己往五金 建材業發展，不過他仍要求徒弟每日送兩碗摵仔麵給他品嚐，鑑定湯頭是否改變，由於這種堅持，使得蘆洲摵仔麵口味能始終如一。民國六十七年（1978年），湧蓮寺舊廟重建，廟口摵仔麵遷移他處，蘆洲摵仔麵略有停滯，阿成、阿賜後來將技藝傳承第三代、第四代，現今中正路、三民路、中山一路陸續出現摵仔麵店，五股 、八里 、大直 、三重 等地都有蘆洲籍人士出外設攤賣摵仔麵。現今得勝街的『添丁摵仔麵』、『阿朝摵仔麵』、『大廟口摵仔麵』及台北豬屠口摵仔麵，都和楊萬寶這一脈相傳有所關連。[3]
蘆洲區早期舉辦「觀音 文化節」活動，目的是要凸顯摵仔麵和地方的血緣關係，農曆 九月十八 日蘆洲大拜拜時舉行[3] [4]
「摵仔」字義 编辑 摵仔 是臺語 ，語意有二：一當動詞，是手提上下抖動擺動（沏）的意思，二是名詞，也是舊時煮麵工具笊籬 （俗稱麵摵仔），因而得名。
參見 编辑 注釋 编辑 ^ 1.0 1.1 How To Tell Taiwanese Ta-a And Tshik-a Noodles Apart. MICHELIN （米其林指南 ）. 2020-10-19 [2021-11-07 ] . （原始内容于2021-11-08） （英语） . While both are quintessentially Taiwanese noodles, ta-a-mi and tshik-a-mi are two distinct dishes with unique broths and side ingredients, enjoyed in very different ways. ^ 2011[永久失效連結 互联网档案馆 ） ^ 3.0 3.1 殷偵維. 蘆洲好有麵子. 《台灣蒐奇》專題報導 (臺北縣（今新北市 ）: 自由時報 ). 2003-09-23 [2015-11-22 ] . （原始内容于2018-10-05） （中文） . ^ . [2018-10-29 ] . （原始内容存档于2018-10-29）.
摵仔麵, 此條目需要补充更多来源, 2015年11月22日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 臺灣話, chhe, chhek, 即是俗稱之黃湯麵, 黃乾麵或是拌麵總稱, 臺灣當地另一稱, 擔仔麵, 由於讀音相近, 常被誤作, 切仔麵, 北台灣後已習稱, 切仔麵, 為台灣小吃麵類最基本原形, 變化無窮, 任君挑選食用, . 此條目需要补充更多来源 2015年11月22日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 摵仔麵 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 摵仔麵 臺灣話 chhe k a mi 2 chhek a mi 1 即是俗稱之黃湯麵 黃乾麵或是拌麵總稱 臺灣當地另一稱 擔仔麵 由於讀音相近 常被誤作 切仔麵 北台灣後已習稱 切仔麵 摵仔麵為台灣小吃麵類最基本原形 變化無窮 任君挑選食用 臺南擔仔麵即是出自於摵仔麵之聞名海鮮麵 在臺灣歷史上 摵仔麵和台南擔仔麵相當 並列台灣兩大名麵 摵仔麵台灣語言寫法及拼音漢字摵仔麵台語白話字chhe k a mi英语chhek a mi 1 相傳新北市摵仔麵有一源頭出自台北縣蘆州鄉 今新北市蘆洲區 二戰後由周烏豬的門徒楊萬寶加以發揚光大 當時蘆州有 和尚洲 之稱 故又名 和尚洲摵仔麵 河上洲文史工作室執行長楊蓮福述 台灣光復前 蘆洲人周烏豬在湧蓮寺廟口前賣摵仔麵 不過因二次世界大戰爆發 經濟蕭條 摵仔麵設攤斷斷續續 直到民國卅五年 西元1946年 蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋當兵回來 由於他光復前就曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝 就在湧蓮寺廟口設攤賣摵仔麵 楊萬寶煮的摵仔麵 湯頭都用大骨 三層肉整塊下去熬 口感純甘 不用加味精 而摵仔麵的麵條也堅持人工製作 不加硼砂 切麵的工具也用竹編 別有一番風味 在當時就相當受歡迎 楊萬寶摵仔麵生意逐漸穩固後 就傳給徒弟阿成 阿賜 自己往五金建材業發展 不過他仍要求徒弟每日送兩碗摵仔麵給他品嚐 鑑定湯頭是否改變 由於這種堅持 使得蘆洲摵仔麵口味能始終如一 民國六十七年 1978年 湧蓮寺舊廟重建 廟口摵仔麵遷移他處 蘆洲摵仔麵略有停滯 阿成 阿賜後來將技藝傳承第三代 第四代 現今中正路 三民路 中山一路陸續出現摵仔麵店 五股 八里 大直 三重等地都有蘆洲籍人士出外設攤賣摵仔麵 現今得勝街的 添丁摵仔麵 阿朝摵仔麵 大廟口摵仔麵 及台北豬屠口摵仔麵 都和楊萬寶這一脈相傳有所關連 3 蘆洲區早期舉辦 觀音文化節 活動 目的是要凸顯摵仔麵和地方的血緣關係 農曆九月十八日蘆洲大拜拜時舉行 3 2007年改名為 摵仔麵嘉年華 2014年起改名為 新北市蘆洲神將文化祭 4 摵仔 字義 编辑摵仔是臺語 語意有二 一當動詞 是手提上下抖動擺動 沏 的意思 二是名詞 也是舊時煮麵工具笊籬 俗稱麵摵仔 因而得名 參見 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食注釋 编辑 1 0 1 1 How To Tell Taiwanese Ta a And Tshik a Noodles Apart MICHELIN 米其林指南 2020 10 19 2021 11 07 原始内容存档于2021 11 08 英语 While both are quintessentially Taiwanese noodles ta a mi and tshik a mi are two distinct dishes with unique broths and side ingredients enjoyed in very different ways 2011 永久失效連結 臺灣閩南語常用詞辭典 2015 11 22 摵仔麵 音讀 tshi k a mi 页面存档备份 存于互联网档案馆 3 0 3 1 殷偵維 蘆洲好有麵子 台灣蒐奇 專題報導 臺北縣 今新北市 自由時報 2003 09 23 2015 11 22 原始内容存档于2018 10 05 中文 切仔麵嘉年華 2018 10 29 原始内容存档于2018 10 29 取自 https zh wikipedia org w index php title 摵仔麵 amp oldid 76966161, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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