fbpx
维基百科

凝乳酶

十二月 04, 2023

提示：此条目的主题不是肾素（Renin）。

凝乳酶（英语：Chymosin或Rennin）是一种在皱胃酶中发现的蛋白酶。它是属于MEROPS A1家族的天冬氨酸蛋白酶。它是由新生反刍动物在皱胃内壁产生的，用于凝结它们摄入的乳汁，从而在肠道中停留更长时间并更好地吸收。它广泛用于奶酪的生产。如今，牛凝乳酶在大肠杆菌、黑曲霉和Kluyveromyces lactis中重组生产，作为替代来源。

凝乳酶
牛凝乳酶与抑制剂CP-113972复合物的晶体结构。[1]
识别码
EC編號 3.4.23.4
CAS号 9001-98-3
数据库
IntEnz IntEnz浏览
BRENDA（英语：BRENDA） BRENDA入口
ExPASy（英语：ExPASy） NiceZyme浏览
KEGG KEGG入口
MetaCyc（英语：MetaCyc） 代谢路径
PRIAM（英语：PRIAM_enzyme-specific_profiles） 概述
PDB RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
基因本体 AmiGO / EGO

发生 编辑

虽然凝乳酶著名于由反刍动物在皱胃内壁产生，但它其实广泛存在于所有四足类动物中。[2]凝乳酶由新生哺乳动物的胃主细胞产生，[3]用于凝固它们摄入的乳汁，从而在肠道中停留更长时间并更好地吸收。产生凝乳酶的非反刍动物包括猪、猫、海豹[4]和鸡。[2]

一项研究报告称在一些人类婴儿身上发现了一种类似凝乳酶的酶，[5]但其他研究未能复制这一发现。[6]人类在1号染色体上有一个不产生蛋白质的凝乳酶假基因。[4][7]人类还有其他蛋白质可以消化牛奶，例如胃蛋白酶和脂肪酶。[8]:262

除了人类等灵长类动物外，其他一些哺乳动物也失去了凝乳酶基因。[2]

参考文献 编辑

  1. ^ PDB 1CZI; Groves MR, Dhanaraj V, Badasso M, Nugent P, Pitts JE, Hoover DJ, Blundell TL. A 2.3 A resolution structure of chymosin complexed with a reduced bond inhibitor shows that the active site beta-hairpin flap is rearranged when compared with the native crystal structure (PDF). Protein Engineering. October 1998, 11 (10): 833–40. PMID 9862200. doi:10.1093/protein/11.10.833  . 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Lopes-Marques M, Ruivo R, Fonseca E, Teixeira A, Castro LF. Unusual loss of chymosin in mammalian lineages parallels neo-natal immune transfer strategies. Molecular Phylogenetics and Evolution. November 2017, 116: 78–86. PMID 28851538. doi:10.1016/j.ympev.2017.08.014. 
  3. ^ Kitamura N, Tanimoto A, Hondo E, Andrén A, Cottrell DF, Sasaki M, Yamada J. Immunohistochemical study of the ontogeny of prochymosin--and pepsinogen-producing cells in the abomasum of sheep. Anatomia, Histologia, Embryologia. August 2001, 30 (4): 231–5. PMID 11534329. S2CID 7552821. doi:10.1046/j.1439-0264.2001.00326.x. 
  4. ^ 4.0 4.1 Staff, Online Mendelian Inheritance in Man (OMIM) Database. Last updated February 21, 1997 Chymosin pseudogene; CYMP prochymosin, included, in the OMIM （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  5. ^ Henschel MJ, Newport MJ, Parmar V. Gastric proteases in the human infant. Biology of the Neonate. 1987, 52 (5): 268–72. PMID 3118972. doi:10.1159/000242719. 
  6. ^ Szecsi PB, Harboe M. Chapter 5: Chymosin. Rawlings ND, Salvesen G (编). Handbook of Proteolytic Enzymes 1. 2013: 37–42. doi:10.1016/B978-0-12-382219-2.00005-3 （英语）. 
  7. ^ Fox PF. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. 28 February 1999. ISBN 9780834213388. 
  8. ^ Sanderson IR, Walker WA. Development of the gastrointestinal tract. Hamilton, Ontario: B.C. Decker. 1999. ISBN 978-1-55009-081-9. 

延申阅读 编辑

  • Foltmann B. A review on prorennin and rennin. Comptes-Rendus des Travaux du Laboratoire Carlsberg. 1966, 35 (8): 143–231. PMID 5330666. 
  • Visser S, Slangen CJ, van Rooijen PJ. Peptide substrates for chymosin (rennin). Interaction sites in kappa-casein-related sequences located outside the (103-108)-hexapeptide region that fits into the enzyme's active-site cleft. The Biochemical Journal. June 1987, 244 (3): 553–8. PMC 1148031  . PMID 3128264. doi:10.1042/bj2440553. 

外部链接 编辑

  • The MEROPS online database for peptidases and their inhibitors: A01.006 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

十二月 04, 2023
凝乳酶, 提示, 此条目的主题不是肾素, renin, 英语, chymosin或rennin, 是一种在皱胃酶中发现的蛋白酶, 它是属于merops, a1家族的天冬氨酸蛋白酶, 它是由新生反刍动物在皱胃内壁产生的, 用于凝结它们摄入的乳汁, 从而在肠道中停留更长时间并更好地吸收, 它广泛用于奶酪的生产, 如今, 牛在大肠杆菌, 黑曲霉和kluyveromyces, lactis中重组生产, 作为替代来源, 牛与抑制剂cp, 113972复合物的晶体结构, 命名系统命名缩写识别码ec編號, 4cas号, 9001. 提示 此条目的主题不是肾素 Renin 凝乳酶 英语 Chymosin或Rennin 是一种在皱胃酶中发现的蛋白酶 它是属于MEROPS A1家族的天冬氨酸蛋白酶 它是由新生反刍动物在皱胃内壁产生的 用于凝结它们摄入的乳汁 从而在肠道中停留更长时间并更好地吸收 它广泛用于奶酪的生产 如今 牛凝乳酶在大肠杆菌 黑曲霉和Kluyveromyces lactis中重组生产 作为替代来源 凝乳酶牛凝乳酶与抑制剂CP 113972复合物的晶体结构 1 命名系统命名缩写识别码EC編號 3 4 23 4CAS号 9001 98 3数据库IntEnz IntEnz浏览BRENDA 英语 BRENDA BRENDA入口ExPASy 英语 ExPASy NiceZyme浏览KEGG KEGG入口MetaCyc 英语 MetaCyc 代谢路径PRIAM 英语 PRIAM enzyme specific profiles 概述PDB RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum基因本体 AmiGO EGO搜索PMC 相关文献PubMed 相关文献 目录 1 发生 2 参考文献 3 延申阅读 4 外部链接发生 编辑虽然凝乳酶著名于由反刍动物在皱胃内壁产生 但它其实广泛存在于所有四足类动物中 2 凝乳酶由新生哺乳动物的胃主细胞产生 3 用于凝固它们摄入的乳汁 从而在肠道中停留更长时间并更好地吸收 产生凝乳酶的非反刍动物包括猪 猫 海豹 4 和鸡 2 一项研究报告称在一些人类婴儿身上发现了一种类似凝乳酶的酶 5 但其他研究未能复制这一发现 6 人类在1号染色体上有一个不产生蛋白质的凝乳酶假基因 4 7 人类还有其他蛋白质可以消化牛奶 例如胃蛋白酶和脂肪酶 8 262除了人类等灵长类动物外 其他一些哺乳动物也失去了凝乳酶基因 2 参考文献 编辑 PDB 1CZI Groves MR Dhanaraj V Badasso M Nugent P Pitts JE Hoover DJ Blundell TL A 2 3 A resolution structure of chymosin complexed with a reduced bond inhibitor shows that the active site beta hairpin flap is rearranged when compared with the native crystal structure PDF Protein Engineering October 1998 11 10 833 40 PMID 9862200 doi 10 1093 protein 11 10 833 nbsp 2 0 2 1 2 2 Lopes Marques M Ruivo R Fonseca E Teixeira A Castro LF Unusual loss of chymosin in mammalian lineages parallels neo natal immune transfer strategies Molecular Phylogenetics and Evolution November 2017 116 78 86 PMID 28851538 doi 10 1016 j ympev 2017 08 014 Kitamura N Tanimoto A Hondo E Andren A Cottrell DF Sasaki M Yamada J Immunohistochemical study of the ontogeny of prochymosin and pepsinogen producing cells in the abomasum of sheep Anatomia Histologia Embryologia August 2001 30 4 231 5 PMID 11534329 S2CID 7552821 doi 10 1046 j 1439 0264 2001 00326 x 4 0 4 1 Staff Online Mendelian Inheritance in Man OMIM Database Last updated February 21 1997 Chymosin pseudogene CYMP prochymosin included in the OMIM 页面存档备份 存于互联网档案馆 Henschel MJ Newport MJ Parmar V Gastric proteases in the human infant Biology of the Neonate 1987 52 5 268 72 PMID 3118972 doi 10 1159 000242719 Szecsi PB Harboe M Chapter 5 Chymosin Rawlings ND Salvesen G 编 Handbook of Proteolytic Enzymes 1 2013 37 42 doi 10 1016 B978 0 12 382219 2 00005 3 英语 Fox PF Cheese Chemistry Physics and Microbiology 28 February 1999 ISBN 9780834213388 Sanderson IR Walker WA Development of the gastrointestinal tract Hamilton Ontario B C Decker 1999 ISBN 978 1 55009 081 9 延申阅读 编辑Foltmann B A review on prorennin and rennin Comptes Rendus des Travaux du Laboratoire Carlsberg 1966 35 8 143 231 PMID 5330666 Visser S Slangen CJ van Rooijen PJ Peptide substrates for chymosin rennin Interaction sites in kappa casein related sequences located outside the 103 108 hexapeptide region that fits into the enzyme s active site cleft The Biochemical Journal June 1987 244 3 553 8 PMC 1148031 nbsp PMID 3128264 doi 10 1042 bj2440553 外部链接 编辑The MEROPS online database for peptidases and their inhibitors A01 006 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 凝乳酶 amp oldid 77373156, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

文章

，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。