此條目需要补充更多来源。 (2017年9月21日)
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傻瓜乾麵，又稱作福州乾麵、福州麵，是流傳於台灣的麵食，其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。這種乾麵最早據說是在1950年代，由來自福州的榮民於台北市小南門一帶開店所製作，所以得到「福州乾麵」之名；雖然時至今日，台灣不少地方都用這個名稱稱呼這種簡單的麵食，但是說起傻瓜乾麵，人們還是很容易聯想到「小南門」。
圖1：一碗未經加有調味料的「傻瓜乾麵」，僅加油與葱花，其餘調味料要請客人自行添加
圖2：吃「傻瓜乾麵」必加的調味料 - 麵必加，主要成分是
烏醋。當然要吃清淡，也可以不用加
雖冠名福州麵，但福建福州傳統上並無此麵食。[1]只是個別商家的乾麵字號，其他乾麵各有各自名稱，並沒有如永和豆漿那般到處遍佈。
起源 關於傻瓜乾麵名稱的由來，版本眾多，而這幾種不同的說法在創始麵店接受過的採訪都曾出現：
- 因為做法簡單，只有傻瓜才會點這麵。
- 經營理念是任勞任怨的為每一位顧客服務，不求回報、只求付出，只有傻瓜才會去做這種事。
- 早期顧客來吃麵時，直接以臺語「煠寡焦麵」（煮些乾麵）向老闆點餐，臺語的「煠寡」（sa̍h kuá）與國語「傻瓜」諧音，久而久之，這種乾麵就叫傻瓜乾麵。
傻瓜麵在福州叫「拌麵」，並不叫福州乾麵。
相關條目参考文献 - ^ 焦桐. 蒙古烤肉 外一章. 世界新聞網. 2012-06-08 [2013-12-08]. （原始内容存档于2013-12-08） （中文）.
傻瓜乾麵, 此條目需要补充更多来源, 2017年9月21日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 又稱作福州乾麵, 福州麵, 是流傳於台灣的麵食, 其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後, 不加其餘調味料即可上桌, 而顧客再依自己的喜好隨意加上醋, 醬油, 辣油等佐料, 這種乾麵最早據說是在1950年代, 由來自福州的榮民於台. 此條目需要补充更多来源 2017年9月21日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 傻瓜乾麵 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 傻瓜乾麵 又稱作福州乾麵 福州麵 是流傳於台灣的麵食 其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後 不加其餘調味料即可上桌 而顧客再依自己的喜好隨意加上醋 醬油 辣油等佐料 這種乾麵最早據說是在1950年代 由來自福州的榮民於台北市小南門一帶開店所製作 所以得到 福州乾麵 之名 雖然時至今日 台灣不少地方都用這個名稱稱呼這種簡單的麵食 但是說起傻瓜乾麵 人們還是很容易聯想到 小南門 圖1 一碗未經加有調味料的 傻瓜乾麵 僅加油與葱花 其餘調味料要請客人自行添加 圖2 吃 傻瓜乾麵 必加的調味料 麵必加 主要成分是烏醋 當然要吃清淡 也可以不用加 雖冠名福州麵 但福建福州傳統上並無此麵食 1 只是個別商家的乾麵字號 其他乾麵各有各自名稱 並沒有如永和豆漿那般到處遍佈 起源 编辑關於傻瓜乾麵名稱的由來 版本眾多 而這幾種不同的說法在創始麵店接受過的採訪都曾出現 因為做法簡單 只有傻瓜才會點這麵 經營理念是任勞任怨的為每一位顧客服務 不求回報 只求付出 只有傻瓜才會去做這種事 早期顧客來吃麵時 直接以臺語 煠寡焦麵 煮些乾麵 向老闆點餐 臺語的 煠寡 sa h kua 與國語 傻瓜 諧音 久而久之 這種乾麵就叫傻瓜乾麵 傻瓜麵在福州叫 拌麵 並不叫福州乾麵 相關條目 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 熱乾麵参考文献 编辑 焦桐 蒙古烤肉 外一章 世界新聞網 2012 06 08 2013 12 08 原始内容存档于2013 12 08 中文 取自 https zh wikipedia org w index php title 傻瓜乾麵 amp oldid 75698662, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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