乾炒,也称乾煸、焦炒,是炒的一种,为中餐的一种烹调方法。
乾炒使用切成细条、丝或片的原料,调味后加入旺火热油的锅内,快速翻炒,直到汤汁蒸发,出锅。特点是口感乾香酥脆。
使用乾炒烹調的食物 编辑
咖喱 编辑
在印度菜中,一种制作咖喱的方式是先用油将干燥的香料粉末用克拉希炒锅乾煸(印地語:भुना或भुनना,羅馬化:bhunā或bhunnā,意思是“使乾燥”)后添加西红柿酱和食材熬成咖喱。在英式印度菜中,常用英语词汇“bhunna”或“bhuna”加上鸡、山羊、绵羊来表示通过煸炒得来的相应咖喱菜式。
中式香料 编辑
在中餐中,也常煸炒香料制成花椒油、辣椒油等。注意并不是所有的花椒油和辣椒油都是干煸而来。
參見 编辑
乾炒, 提示, 此条目的主题不是烘炒, 也称乾煸, 焦炒, 是炒的一种, 为中餐的一种烹调方法, 使用切成细条, 丝或片的原料, 调味后加入旺火热油的锅内, 快速翻炒, 直到汤汁蒸发, 出锅, 特点是口感乾香酥脆, 目录, 使用烹調的食物, 咖喱, 中式香料, 參見使用烹調的食物, 编辑牛河, 乾煸牛肉丝, 乾煸四季豆, 乾煸鱔片咖喱, 编辑主条目, 爆香, 在印度菜中, 一种制作咖喱的方式是先用油将干燥的香料粉末用克拉希炒锅乾煸, 印地語, 或भ, नन, 羅馬化, bhunā或bhunnā, 意思是, 使乾燥,. 提示 此条目的主题不是烘炒 乾炒 也称乾煸 焦炒 是炒的一种 为中餐的一种烹调方法 乾炒使用切成细条 丝或片的原料 调味后加入旺火热油的锅内 快速翻炒 直到汤汁蒸发 出锅 特点是口感乾香酥脆 目录 1 使用乾炒烹調的食物 2 咖喱 3 中式香料 4 參見使用乾炒烹調的食物 编辑乾炒牛河 乾煸牛肉丝 乾煸四季豆 乾煸鱔片咖喱 编辑主条目 爆香 在印度菜中 一种制作咖喱的方式是先用油将干燥的香料粉末用克拉希炒锅乾煸 印地語 भ न 或भ नन 羅馬化 bhuna或bhunna 意思是 使乾燥 后添加西红柿酱和食材熬成咖喱 在英式印度菜中 常用英语词汇 bhunna 或 bhuna 加上鸡 山羊 绵羊来表示通过煸炒得来的相应咖喱菜式 中式香料 编辑在中餐中 也常煸炒香料制成花椒油 辣椒油等 注意并不是所有的花椒油和辣椒油都是干煸而来 參見 编辑濕炒 取自 https zh wikipedia org w index php title 乾炒 amp oldid 66120767, 维基百科,wiki,书籍,书籍,图书馆,
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