黑皮諾 （法文 ：le Pinot noir le Pinot 黑皮诺 、黑品乐 ，是用來釀造紅葡萄酒 的釀酒葡萄 的一個亞種 ，也可用于酿造香槟酒 、氣泡酒 等。法国勃艮第 酿造的黑比诺是世界上均价最高的葡萄酒。著名的DRC罗曼尼·康帝
历史 黑比诺很可能原產自法國东北部，在勃艮第 的黑比诺最为世人称道，為該區最主要的的红色品種。通过基因分析我们可以知道黑比诺起源于罗马时代，但是它被人们称作allobrogica，并在欧洲广泛种植。[1]
种植 屬早熟型（一期），產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，在石灰黏土中生長最佳。适宜短剪枝。
幼叶黄绿色，成叶深绿色、鸡冠状。背面稀疏绒毛。
对温度比较敏感萌芽后注意防止霜冻。
酿造 黑比诺通常用来酿造干红和起泡酒。他是香槟 产区的法定品种之一，亦可酿造克雷蒙起泡（传统法起泡酒的一种）。如果在压榨前短暂浸渍可以用于酿造桃香槟或起泡酒，如果直接压榨酿造无色的香槟我们称之为黑中白
然而黑皮諾是主要紅葡萄品種中，公認為最挑剔最難照料的品種，因為果皮很薄，不會染污牙齒和酒杯，但它對成長環境的要求較高。其品種特性不強，易隨環境而變，在良好的條件下，黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐厚的口感，極適陳年。除紅酒外，黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區的重要品種之一，多與莎当妮 及莫尼耶皮諾
香气 通产黑比诺颜色较浅，呈现浅宝石红色。氣味是不濃不淡的果香系與花香系。常聞到的是櫻桃 、莓果 、梅子 、黑醋栗 、香料 、玫瑰花 或其他花香。入口的感覺則是相當柔和溫淡，優雅細膩。有點酸，单宁丝滑柔顺。
其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主；陳釀後，又會出現甘草 和煮熟甜菜 頭的風味；陳釀若干年後，帶有隱約動物和松露香，還有甘草等香辛料 的香味。
世界各地 通常種植於其後偏冷涼地區
在法国勃艮第 、香槟 、阿尔萨斯 是其主要种植区。
德国也有11000公顷的种植，不过随着全球气候变暖德国的黑比诺质量也在有很大地改善。
黑比诺是瑞士的主要红品种，色深、果香浓郁是其主要特色。
美国的黑比诺主要是一部电影所引爆的，2004年电影sideways的热映使得美国加州黑比诺受到消费者热捧。在这之后种植面积猛增。
另外值得一提的是新西兰的黑比诺也近年来有目共睹的品质极高，代表有：怀拉拉帕产区的波维克（Borthwick）、马丁堡产区的干河（Dry River）、新天地（Ata Rangi）、马尔堡产区的空画布（Blank Canvas）、中奥塔哥的蚱蜢岩（Grasshopper Rock）、马丁堡的帝沃特（Devotus）。
其他 買優質的黑皮諾，要知道其品質容易暴起暴落，要留心製造酒莊、葡萄園 、年份，還有運氣因素。收藏黑皮諾要有失望的準備，但也要有驚喜的期望。
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黑比诺, 黑皮諾, 法文, pinot, noir或简称le, pinot, 亦称黑皮诺, 黑品乐, 是用來釀造紅葡萄酒的釀酒葡萄的一個亞種, 也可用于酿造香槟酒, 氣泡酒等, 法国勃艮第酿造的是世界上均价最高的葡萄酒, 著名的drc罗曼尼, 康帝, 英语, domaine, romanée, conti, 也是用酿造, 黑皮諾, 目录, 历史, 种植, 酿造, 香气, 世界各地, 其他, 图集, 参看历史, 编辑很可能原產自法國东北部, 在勃艮第的最为世人称道, 為該區最主要的的红色品種, 通过基因分析我们可以知. 黑皮諾 法文 le Pinot noir或简称le Pinot 亦称黑皮诺 黑品乐 是用來釀造紅葡萄酒的釀酒葡萄的一個亞種 也可用于酿造香槟酒 氣泡酒等 法国勃艮第酿造的黑比诺是世界上均价最高的葡萄酒 著名的DRC罗曼尼 康帝 英语 Domaine de la Romanee Conti 也是用黑比诺酿造 黑皮諾 目录 1 历史 2 种植 3 酿造 4 香气 5 世界各地 6 其他 7 图集 8 参看历史 编辑黑比诺很可能原產自法國东北部 在勃艮第的黑比诺最为世人称道 為該區最主要的的红色品種 通过基因分析我们可以知道黑比诺起源于罗马时代 但是它被人们称作allobrogica 并在欧洲广泛种植 1 中世纪起修道院酿酒的开端使它在勃艮第大范围种植 每个村庄 农户都热衷于种植以及酿造黑比诺 并不断的尝试与其他品种杂交孕育新的子代 截至1995年科学家共培育出近800个克隆系 种植 编辑屬早熟型 一期 產量小且不穩定 適合較寒冷氣候 在石灰黏土中生長最佳 适宜短剪枝 幼叶黄绿色 成叶深绿色 鸡冠状 背面稀疏绒毛 对温度比较敏感萌芽后注意防止霜冻 酿造 编辑黑比诺通常用来酿造干红和起泡酒 他是香槟产区的法定品种之一 亦可酿造克雷蒙起泡 传统法起泡酒的一种 如果在压榨前短暂浸渍可以用于酿造桃香槟或起泡酒 如果直接压榨酿造无色的香槟我们称之为黑中白 英语 Champagne Blanc de noirs 然而黑皮諾是主要紅葡萄品種中 公認為最挑剔最難照料的品種 因為果皮很薄 不會染污牙齒和酒杯 但它對成長環境的要求較高 其品種特性不強 易隨環境而變 在良好的條件下 黑皮諾雖然顏色不深 卻有嚴謹的結構和豐厚的口感 極適陳年 除紅酒外 黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒 是香檳區的重要品種之一 多與莎当妮及莫尼耶皮諾 英语 Pinot Meunier 混合 較其他品種豐厚且適陳年 香气 编辑通产黑比诺颜色较浅 呈现浅宝石红色 氣味是不濃不淡的果香系與花香系 常聞到的是櫻桃 莓果 梅子 黑醋栗 香料 玫瑰花或其他花香 入口的感覺則是相當柔和溫淡 優雅細膩 有點酸 单宁丝滑柔顺 其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃 草莓 覆盆子等紅色水果香為主 陳釀後 又會出現甘草和煮熟甜菜頭的風味 陳釀若干年後 帶有隱約動物和松露香 還有甘草等香辛料的香味 世界各地 编辑通常種植於其後偏冷涼地區在法国勃艮第 香槟 阿尔萨斯是其主要种植区 德国也有11000公顷的种植 不过随着全球气候变暖德国的黑比诺质量也在有很大地改善 黑比诺是瑞士的主要红品种 色深 果香浓郁是其主要特色 美国的黑比诺主要是一部电影所引爆的 2004年电影sideways的热映使得美国加州黑比诺受到消费者热捧 在这之后种植面积猛增 另外值得一提的是新西兰的黑比诺也近年来有目共睹的品质极高 代表有 怀拉拉帕产区的波维克 Borthwick 马丁堡产区的干河 Dry River 新天地 Ata Rangi 马尔堡产区的空画布 Blank Canvas 中奥塔哥的蚱蜢岩 Grasshopper Rock 马丁堡的帝沃特 Devotus 其他 编辑買優質的黑皮諾 要知道其品質容易暴起暴落 要留心製造酒莊 葡萄園 年份 還有運氣因素 收藏黑皮諾要有失望的準備 但也要有驚喜的期望 图集 编辑 法国勃艮第出产的黑比诺红葡萄酒 德国出产的用黑比诺酿造的白葡萄酒 美国俄勒冈州出产的黑比诺红葡萄酒 美国加利福尼亚州出产的黑比诺红葡萄酒参看 编辑葡萄酒 Ruhl Schmid et Schumann Editions Eugen Ulmer 1997 ISBN 2 84138 059 9 取自 https zh wikipedia org w index php title 黑比诺 amp oldid 75012188, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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