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魚腐, 是一種使用鲮鱼肉制作, 外表像油豆腐的順德食品, 因其嫩滑像豆腐得名, 原創地為罗定, 一說是順德樂從, 鯪魚肉加入食盐, 蒜茸, 胡椒粉打至起膠, 上劲, 後加入生粉拌勻, 加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻, 做成乒乓球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成鱼腐, 料理时可以放湯或配搭其他食材, 冬菇燴, 编辑冬菇燴是傳統的順德菜, 吸收冬菇和蠔油的味道將更可口, 將冬菇泡軟去蒂後略炒, 加入, 蠔油兜亂後加水略焗, 冬菇熟後加麻油, 芡即成, 參考資料, 编辑陳紀臨, 方曉嵐, 巧手精工順德菜, 萬里. 魚腐是一種使用鲮鱼肉制作 外表像油豆腐的順德食品 因其嫩滑像豆腐得名 魚腐原創地為罗定 一說是順德樂從 鯪魚肉加入食盐 蒜茸 胡椒粉打至起膠 上劲 後加入生粉拌勻 加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻 做成乒乓球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成鱼腐 料理时可以放湯或配搭其他食材 魚腐冬菇燴魚腐 编辑冬菇燴魚腐是傳統的順德菜 魚腐吸收冬菇和蠔油的味道將更可口 將冬菇泡軟去蒂後略炒 加入魚腐 蠔油兜亂後加水略焗 冬菇熟後加麻油 芡即成 參考資料 编辑陳紀臨 方曉嵐 巧手精工順德菜 萬里機構 2013 頁28 29 ISBN 978 962 14 5112 5 这是一篇与中国菜相关的的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 魚腐 amp oldid 56293559, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，