「
鲍鱼 」重定向至此。關於中國古代所稱鮑魚，請見「
鹹魚 」。
鮑屬 （學名：Haliotis 鳆 、鰒魚 、海耳 ，又名鏡面魚 、九孔螺 、明目魚 ，是鮑科 （Haliotidae ）唯一的一個屬。它是一類海洋 腹足綱 軟體動物 （也就是一種海螺 ），棲石質河岸，以藻類 為食。
鮑屬化石时期：
84.9–0 Ma [1] 晚白堊世－現今
科学分类 界： 动物界 Animalia门： 軟體動物門 Mollusca纲： 腹足纲 Gastropoda目： 深海白笠目 Lepetellida科： 鮑科 HaliotidaeRafinesque , 1815属： 鮑屬 Haliotis Linnaeus , 1758異名 [2] Euhaliotis Wenz, 1938 Eurotis Habe & Kosuge, 1964 Exohaliotis Cotton & Godfrey, 1933 Haliotis (Haliotis) Linnaeus , 1758Haliotis (Marinauris) Iredale, 1937 Haliotis (Nordotis) Habe & Kosuge, 1964 Haliotis (Notohaliotis) Cotton & Godfrey, 1933 Haliotis (Padollus) Montfort, 1810 Haliotis (Paua) C. Fleming, 1953 Haliotis (Sulculus) H. Adams & A. Adams , 1854Marinauris Iredale, 1927 Neohaliotis Cotton & Godfrey, 1933 Nordotis Habe & Kosuge, 1964 Notohaliotis Cotton & Godfrey, 1933 Ovinotis Cotton, 1943 Padollus Montfort, 1810 Paua C. Fleming, 1953 Sanhaliotis Iredale, 1929 Schismotis Gray , 1856Teinotis H. Adams & A. Adams , 1854Tinotis P. Fischer , 1885(invalid: unjustified emendation of Teinotis) Usahaliotis Habe & Kosuge, 1964
鮑魚是中國 “四大海味”之一。新朝王莽 就愛吃鳆鱼。[3] 曹操 喜欢吃鳆鱼，曹操死后，曹植 曾向臧霸 要二百只來祭祀。[4] 日本 北部、中國東北部、南中國海 、北部湾 、北美洲 西岸、南美洲 、南非 、澳洲 等地。公認最佳產地為日本（乾鮑）及墨西哥 （罐頭鮑）。宋朝时日式鲍鱼已输入中国，時稱“倭螺”，苏轼 有《鳆鱼行》诗：“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”
自古以来人类就有捕捞鲍鱼的行业，但近代以来，由于自然环境变化加剧，鲍魚的自然资源日益减少[5]
食用 鮑魚是四大海味：鮑、參 、翅 、肚 之首。種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。另外，台灣 與中國大陸 之「斤 」定義有別。在台灣 與日本 一斤為600公克。在中國大陸，一市斤為500公克。同稱「十頭」之鮑魚於大陸會較細小。
台灣產的九孔 （Haliotis diversicolor supertexta
乾鮑 上等鮑魚常製成乾鮑 ，一般為「熟曬」：先連瞉用水煮熟或蒸熟後，才開殼取肉曬製。
常見的乾鮑 網鮑 吉品鮑 禾麻鮑 又稱窩麻鮑，產自日本青森縣 的大間崎 （Omazaki），兩端有繩孔、肉質柔軟為其特點。 中東鮑 南非鮑 大連鮑 蘇洛鮑、印尼鮑 溏心鮑魚 「溏心」是指乾鮑中心部份呈不凝結的半液體狀態，將乾鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時質感柔軟及有韌度，要製作溏心鮑魚需要經過多次曬乾的程序。鮮鮑魚並沒有溏心。新鮮鮑魚則多以清蒸 方式處理。
鮑魚殼 即石决明，洗淨後曬乾即可入藥
物種 截至2018年6月14日 (2018-06-14 ) [update] ，WoRMS 紀錄鮑屬包括約60個物種，以下為部分物種或鮑魚的品種[2]
波浪鮑螺[6] Haliotis australis Haliotis ancile 細紋九孔螺 Haliotis aquatilis 驢耳鮑螺 Haliotis asinina Haliotis barbouri Haliotis brazieri 格鮑 Haliotis clathrata Haliotis coccoradiata 旋風鮑螺 Haliotis conicopora 桃紅鮑螺 Haliotis corrugata 黑鮑螺 Haliotis cracherodii 密彫鮑螺 Haliotis crebrisculpta 颱風眼鮑螺 Haliotis cyclobates Haliotis dalli 盤鮑螺 Haliotis discus 皺紋盤鮑 Haliotis discus hannai Haliotis dissona 九孔螺 Haliotis diversicolor 台灣鮑魚 Haliotis diversicolor supertexta [7] [8] 南洋鮑螺 Haliotis dohrniana 優雅鮑螺 Haliotis elegans 塔斯馬尼亞鮑螺 Haliotis emmae Haliotis ethologus Haliotis exigua Haliotis fatui 孔雀鮑螺 Haliotis fulgens 大鮑螺 Haliotis gigantea 菲律賓鮑螺 Haliotis glabra Haliotis hargravesi Haliotis howensis 紐西蘭鮑螺 Haliotis iris 侏儒鮑螺 Haliotis jacnensis 堪察加鮑螺 Haliotis kamtschatkana Haliotis kamtschatkana assimilis Haliotis kamtschatkana kamtschatkana 平滑鮑螺 Haliotis laevigata 日本鮑螺 Haliotis madaka Haliotis mariae Haliotis melculus Haliotis marfaloni 南非鮑螺 Haliotis midae Haliotis multiperforata 圓鮑螺 Haliotis ovina Haliotis parva 泰國鮑螺 Haliotis patamakanthini 扁鮑螺 Haliotis planata 巴西鮑螺 Haliotis pourtalesii 集美鮑螺 Haliotis pulcherrima 青苔鮑螺 Haliotis pustulata 麻繩鮑螺 Haliotis queketti Haliotis roberti 花輪鮑螺 Haliotis roei Haliotis rosacea Haliotis rubiginosa 黑唇鮑[9] Haliotis rubra 紅鮑螺 Haliotis rufescens Haliotis rugosa 旋梯鮑螺 Haliotis scalaris Haliotis semiplicata 白色鮑魚 Haliotis sorenseni Haliotis spadicea Haliotis speciosa Haliotis squamata 粗彫鮑螺 Haliotis squamosa Haliotis thailandis 歐洲鮑螺 Haliotis tuberculata Haliotis unilateralis 瘤鮑螺 Haliotis varia 優美鮑螺 Haliotis venusta 少女鮑螺 Haliotis virginea 北國鮑螺 Haliotis walallensis 螺紋鮑螺 Haliotis assimilis
逸事 《史記》載秦始皇 去世時，丞相李斯 秘不发丧，利用一石鮑魚以亂其臭[10] 鹹魚 、醃魚，非現今的鮑魚；又「如入鮑魚之肆，久而不聞其臭」亦同。明朝 时，逐渐改称鳆鱼为鲍鱼。谢肇淛 《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。
俗语
圖集
参考 引用 ^ Geiger & Groves 1999 ，第872頁 harvnb error: no target: CITEREFGeigerGroves1999 (help ) ^ 2.0 2.1 Bouchet P, Tran B, Gofas S. Bieler R, Bouchet P, Gofas S, Marshall B, Rosenberg G, La Perna R, Neubauer TA, Sartori AF, Schneider S, Vos C, ter Poorten JJ, Taylor J, Dijkstra H, Finn J, Bank R, Neubert E, Moretzsohn F, Faber M, Houart R, Picton B, Garcia-Alvarez O , 编. Haliotis Linnaeus, 1758. MolluscaBase [2018-06-14 ] –通过WoRMS ^ 《汉书·王莽传》:王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鳆鱼。 ^ 《太平御覽·卷九百三十八·鳞介部十·鰒魚條》：陈思王《求祭先主表》曰：先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百，足自供事。 ^ 我国鲍鱼养殖产业现状与展望 (PDF) . [2018-08-28 ] . （原始内容 (PDF) 于2020-06-25） （中文（中国大陆）） . ^ 世界貝類詳細資料. [2022-01-28 ] . （原始内容于2022-01-28）. ^ 新北市貢寮區曾是臺灣全國聞名的九孔、鮑魚養殖區. [2015-08-27 ] . （原始内容于2015-08-11）. ^ YouTube上的全國臺灣新品種藍殼九孔鮑 我們的島 第758集 九孔招親記 ^ 台灣魚類資料庫. [2022-01-28 ] . （原始内容于2022-01-28）. ^ 《史記·秦始皇本紀》：「七月丙寅，始皇崩於沙丘平臺。……棺載轀涼車中，……抵九原。會暑，上轀車臭，乃詔從官令車載一石鮑魚，以亂其臭。」
外部連結
鮑魚, 重定向至此, 關於中文姓氏, 請見, 鮑姓, 鲍鱼, 重定向至此, 關於中國古代所稱, 請見, 鹹魚, 鮑屬, 學名, haliotis, 古稱鳆, 鰒魚, 海耳, 又名鏡面魚, 九孔螺, 明目魚, 是鮑科, haliotidae, 唯一的一個屬, 它是一類海洋腹足綱軟體動物, 也就是一種海螺, 棲石質河岸, 以藻類為食, 鮑屬, 化石时期, preЄ, 晚白堊世, 現今科学分类界, 动物界, animalia门, 軟體動物門, mollusca纲, 腹足纲, gastropoda目, 深海白笠目, lep. 鲍 重定向至此 關於中文姓氏 請見 鮑姓 鲍鱼 重定向至此 關於中國古代所稱鮑魚 請見 鹹魚 鮑屬 學名 Haliotis 古稱鳆 鰒魚 海耳 又名鏡面魚 九孔螺 明目魚 是鮑科 Haliotidae 唯一的一個屬 它是一類海洋腹足綱軟體動物 也就是一種海螺 棲石質河岸 以藻類為食 鮑屬 化石时期 84 9 0 Ma 1 PreYe Ye O S D C P T J K Pg N 晚白堊世 現今科学分类界 动物界 Animalia门 軟體動物門 Mollusca纲 腹足纲 Gastropoda目 深海白笠目 Lepetellida科 鮑科 Haliotidae Rafinesque 1815属 鮑屬 Haliotis Linnaeus 1758異名 2 Euhaliotis Wenz 1938 Eurotis Habe amp Kosuge 1964 Exohaliotis Cotton amp Godfrey 1933 Haliotis Haliotis Linnaeus 1758 Haliotis Marinauris Iredale 1937 Haliotis Nordotis Habe amp Kosuge 1964 Haliotis Notohaliotis Cotton amp Godfrey 1933 Haliotis Padollus Montfort 1810 Haliotis Paua C Fleming 1953 Haliotis Sulculus H Adams amp A Adams 1854 Marinauris Iredale 1927 Neohaliotis Cotton amp Godfrey 1933 Nordotis Habe amp Kosuge 1964 Notohaliotis Cotton amp Godfrey 1933 Ovinotis Cotton 1943 PadollusMontfort 1810 Paua C Fleming 1953 Sanhaliotis Iredale 1929 Schismotis Gray 1856 Teinotis H Adams amp A Adams 1854 Tinotis P Fischer 1885 invalid unjustified emendation of Teinotis Usahaliotis Habe amp Kosuge 1964鮑魚是中國 四大海味 之一 新朝王莽就愛吃鳆鱼 3 曹操喜欢吃鳆鱼 曹操死后 曹植曾向臧霸要二百只來祭祀 4 鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產 出產地有日本北部 中國東北部 南中國海 北部湾 北美洲西岸 南美洲 南非 澳洲等地 公認最佳產地為日本 乾鮑 及墨西哥 罐頭鮑 宋朝时日式鲍鱼已输入中国 時稱 倭螺 苏轼有 鳆鱼行 诗 东随海舶号倭螺 异方珍宝来更多 自古以来人类就有捕捞鲍鱼的行业 但近代以来 由于自然环境变化加剧 鲍魚的自然资源日益减少 5 目录 1 食用 1 1 乾鮑 1 1 1 常見的乾鮑 1 2 溏心鮑魚 1 3 鮑魚殼 2 物種 3 逸事 4 俗语 5 圖集 6 参考 6 1 引用 7 外部連結食用 以鮑魚入饌 鮑魚是四大海味 鮑 參 翅 肚之首 種類甚多 有少部份鮑魚新鮮急凍 亦有製成罐頭 或曬製成乾貨 當中乾鮑按一斤重量有多少個分為 十頭 八頭 等 十頭即指一斤內有十個 頭數越少 鮑魚越大 亦越昂貴 另外 台灣與中國大陸之 斤 定義有別 在台灣與日本一斤為600公克 在中國大陸 一市斤為500公克 同稱 十頭 之鮑魚於大陸會較細小 台灣產的九孔 Haliotis diversicolor supertexta 又稱台灣珍珠鮑魚 台灣鮑魚 Taiwanese abalone 或九孔 乾鮑 上等鮑魚常製成乾鮑 一般為 熟曬 先連瞉用水煮熟或蒸熟後 才開殼取肉曬製 常見的乾鮑 網鮑 吉品鮑 又名吉濱鮑 產自日本岩手縣三陸町的吉濱 禾麻鮑 又稱窩麻鮑 產自日本青森縣的大間崎 Omazaki 兩端有繩孔 肉質柔軟為其特點 中東鮑 南非鮑 大連鮑 蘇洛鮑 印尼鮑溏心鮑魚 溏心 是指乾鮑中心部份呈不凝結的半液體狀態 將乾鮑煮至中心部份黏黏軟軟 入口時質感柔軟及有韌度 要製作溏心鮑魚需要經過多次曬乾的程序 鮮鮑魚並沒有溏心 新鮮鮑魚則多以清蒸方式處理 鮑魚殼 即石决明 洗淨後曬乾即可入藥物種截至2018年6月14日 2018 06 14 update WoRMS紀錄鮑屬包括約60個物種 以下為部分物種或鮑魚的品種 2 波浪鮑螺 6 Haliotis australis Haliotis ancile 細紋九孔螺 Haliotis aquatilis 驢耳鮑螺 Haliotis asinina Haliotis barbouri Haliotis brazieri 格鮑 Haliotis clathrata Haliotis coccoradiata 旋風鮑螺 Haliotis conicopora 桃紅鮑螺 Haliotis corrugata 黑鮑螺 Haliotis cracherodii 密彫鮑螺 Haliotis crebrisculpta 颱風眼鮑螺 Haliotis cyclobates Haliotis dalli 盤鮑螺 Haliotis discus 皺紋盤鮑 Haliotis discus hannai Haliotis dissona 九孔螺 Haliotis diversicolor 台灣鮑魚 Haliotis diversicolor supertexta 7 8 南洋鮑螺 Haliotis dohrniana 優雅鮑螺 Haliotis elegans 塔斯馬尼亞鮑螺 Haliotis emmae Haliotis ethologus Haliotis exigua Haliotis fatui 孔雀鮑螺 Haliotis fulgens 大鮑螺 Haliotis gigantea 菲律賓鮑螺 Haliotis glabra Haliotis hargravesi Haliotis howensis 紐西蘭鮑螺 Haliotis iris 侏儒鮑螺Haliotis jacnensis 堪察加鮑螺 Haliotis kamtschatkana Haliotis kamtschatkana assimilis Haliotis kamtschatkana kamtschatkana 平滑鮑螺 Haliotis laevigata 日本鮑螺 Haliotis madaka Haliotis mariae Haliotis melculus Haliotis marfaloni 南非鮑螺 Haliotis midae Haliotis multiperforata 圓鮑螺Haliotis ovina Haliotis parva 泰國鮑螺 Haliotis patamakanthini 扁鮑螺 Haliotis planata 巴西鮑螺 Haliotis pourtalesii 集美鮑螺 Haliotis pulcherrima 青苔鮑螺 Haliotis pustulata 麻繩鮑螺 Haliotis queketti Haliotis roberti 花輪鮑螺 Haliotis roei Haliotis rosacea Haliotis rubiginosa 黑唇鮑 9 Haliotis rubra 紅鮑螺 Haliotis rufescens Haliotis rugosa 旋梯鮑螺 Haliotis scalaris Haliotis semiplicata 白色鮑魚 Haliotis sorenseni Haliotis spadicea Haliotis speciosa Haliotis squamata 粗彫鮑螺 Haliotis squamosa Haliotis thailandis 歐洲鮑螺 Haliotis tuberculata Haliotis unilateralis 瘤鮑螺 Haliotis varia 優美鮑螺 Haliotis venusta 少女鮑螺 Haliotis virginea 北國鮑螺 Haliotis walallensis 螺紋鮑螺 Haliotis assimilis逸事 史記 載秦始皇去世時 丞相李斯秘不发丧 利用一石鮑魚以亂其臭 10 這裡的鮑魚是指鹹魚 醃魚 非現今的鮑魚 又 如入鮑魚之肆 久而不聞其臭 亦同 明朝时 逐渐改称鳆鱼为鲍鱼 谢肇淛 五杂俎 卷九记载 鳆音扑 入声 今人读作鲍 俗语由於外形相似 鮑魚在漢字文化圈中亦被用作女陰的諱語 鮑魚在粵語是汽車的煞車系統 懸掛系統的俗稱 義大利制動大廠Brembo生產的卡鉗常被稱為鮑魚 圖集 白色鮑魚 Haliotis sorenseni Haliotis sp Haliotis diversicolor Haliotis rubra 鮑肉 鮑魚殼外 鮑魚殼內参考Haliotis ITIS 鑑定海味及滋補食品平台之初階段開發引用 Geiger amp Groves 1999 第872頁harvnb error no target CITEREFGeigerGroves1999 help 2 0 2 1 Bouchet P Tran B Gofas S Bieler R Bouchet P Gofas S Marshall B Rosenberg G La Perna R Neubauer TA Sartori AF Schneider S Vos C ter Poorten JJ Taylor J Dijkstra H Finn J Bank R Neubert E Moretzsohn F Faber M Houart R Picton B Garcia Alvarez O 编 Haliotis Linnaeus 1758 MolluscaBase 2012 03 03 2018 06 14 通过WoRMS 汉书 王莽传 王莽事将败 悉不下饭 唯饮酒 啖鳆鱼 太平御覽 卷九百三十八 鳞介部十 鰒魚條 陈思王 求祭先主表 曰 先主喜食鳆鱼 前已表徐州臧霸送鳆鱼二百 足自供事 我国鲍鱼养殖产业现状与展望 PDF 2018 08 28 原始内容存档 PDF 于2020 06 25 中文 中国大陆 世界貝類詳細資料 2022 01 28 原始内容存档于2022 01 28 新北市貢寮區曾是臺灣全國聞名的九孔 鮑魚養殖區 2015 08 27 原始内容存档于2015 08 11 YouTube上的全國臺灣新品種藍殼九孔鮑 我們的島 第758集 九孔招親記 台灣魚類資料庫 2022 01 28 原始内容存档于2022 01 28 史記 秦始皇本紀 七月丙寅 始皇崩於沙丘平臺 棺載轀涼車中 抵九原 會暑 上轀車臭 乃詔從官令車載一石鮑魚 以亂其臭 外部連結维基共享资源中相关的多媒体资源 鮑魚维基共享资源中相关的多媒体资源 鮑魚 維基物種上的相關信息 鮑魚 取自 https zh wikipedia org w index php title 鮑魚 amp oldid 70177962, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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