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鳳爪，等於是雞爪，廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字，一般是把雞的爪，經過烹製，作為小吃。但是在台灣，雞爪指的是未經去骨的，而鳳爪是加工去骨的。所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的。鳳爪因為加工過，售價比雞爪貴一些[1]。
“鳳爪”在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售。另有一味白雲鳳爪，则是採用製作白雲猪手的方法来製作的鳳爪。而與花生眉豆同炆亦是常見的食制。還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式酸辣鳳爪等等。
參考 - ^ . [2012-09-05]. （原始内容存档于2012-08-22）.
凤爪, 此條目或其章節极大或完全地依赖于某个单一的来源, 2021年8月11日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 鳳爪, 等於是雞爪, 廣東文化中常用, 來代替, 一字, 一般是把雞的爪, 經過烹製, 作為小吃, 但是在台灣, 雞爪指的是未經去骨的, 而鳳爪是加工去骨的, 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的, 鳳爪因為加工過, 售價比雞爪貴一些, 醬汁蒸鳳爪. 此條目或其章節极大或完全地依赖于某个单一的来源 2021年8月11日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 凤爪 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 鳳爪 等於是雞爪 廣東文化中常用 鳳 來代替 雞 一字 一般是把雞的爪 經過烹製 作為小吃 但是在台灣 雞爪指的是未經去骨的 而鳳爪是加工去骨的 所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的 鳳爪因為加工過 售價比雞爪貴一些 1 醬汁蒸鳳爪 鳳爪 在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤红潤的雞爪 上桌前先盛於小碟 裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售 另有一味白雲鳳爪 则是採用製作白雲猪手的方法来製作的鳳爪 而與花生眉豆同炆亦是常見的食制 還有的是以油鹽水製的鳳爪 以沙薑未製的沙薑鳳爪 廣東鹵水鳳爪 鹽焗鳳爪 更有泰式酸辣鳳爪等等 參考 编辑 雞爪的做法及營養知識詳細介紹 2012 09 05 原始内容存档于2012 08 22 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 凤爪 amp oldid 69069137, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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