陶罐燉煮（英語：Jugging或法語：Civet）是一種把整隻動物在緊密蓋好的容器（例如：陶罐、陶壺、砂鍋等）內燉煮一段長時間的煮食方法。這種煮食方法主要是用於處理打獵時的獵物或魚，經處理後放進砂鍋或陶壺裡燉煮，常見於法式料理，以保存食物的肉汁及血水[1][2][3]。
參考資料 编辑
- ^ James T. Ehler. . Kitchen & Cooking Tips. FoodReference.com. [2012-05-16]. （原始内容存档于2019-09-24）.
- ^ . At Home With Patricia Wells. Patricia Wells, Ltd. （原始内容存档于2006-12-13）.
- ^ Barbara Santich. Looking for Flavour. Wakefield Press. 1996: 118–119. ISBN 1-86254-385-2. ISBN13 9781862543850.
另見 编辑
陶罐燉煮, 英語, jugging, 或法語, civet, 是一種把整隻動物在緊密蓋好的容器, 例如, 陶罐, 陶壺, 砂鍋等, 內燉煮一段長時間的煮食方法, 這種煮食方法主要是用於處理打獵時的獵物或魚, 經處理後放進砂鍋或陶壺裡燉煮, 常見於法式料理, 以保存食物的肉汁及血水, 參考資料, 编辑, james, ehler, jugged, kitchen, cooking, tips, foodreference, 2012, 原始内容存档于2019, french, english, food, gloss. 陶罐燉煮 英語 Jugging 或法語 Civet 是一種把整隻動物在緊密蓋好的容器 例如 陶罐 陶壺 砂鍋等 內燉煮一段長時間的煮食方法 這種煮食方法主要是用於處理打獵時的獵物或魚 經處理後放進砂鍋或陶壺裡燉煮 常見於法式料理 以保存食物的肉汁及血水 1 2 3 參考資料 编辑 James T Ehler jugged Kitchen amp Cooking Tips FoodReference com 2012 05 16 原始内容存档于2019 09 24 French English food glossary At Home With Patricia Wells Patricia Wells Ltd 原始内容存档于2006 12 13 Barbara Santich Looking for Flavour Wakefield Press 1996 118 119 ISBN 1 86254 385 2 ISBN13 9781862543850 另見 编辑燉煮 取自 https zh wikipedia org w index php title 陶罐燉煮 amp oldid 72950425, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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