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黑牛肝菌

一月 31, 2023

黑牛肝菌
意大利的黑牛肝菌
科学分类
界： 真菌界 Fungi
门： 担子菌门 Basidiomycota
纲： 傘菌綱 Agaricomycetes
目： 牛肝菌目 Boletales
科： 牛肝菌科 Boletaceae
属： 牛肝菌属 Boletus
种： 黑牛肝菌 B. aereus
二名法
Boletus aereus
Bull. (1789)

黑牛肝菌（學名：Boletus aereus）是一種可食用的蘑菇，屬於牛肝菌屬。黑牛肝菌在巴斯克地區和義大利經常被拿來食用[1]，在巴斯克語中黑牛肝菌被稱為ontto beltza，義大利文中是porcino nero，而法文中則是tête de nègre，意思是黑人的頭，指的是其黑色的菌蓋。和其他的牛肝菌科一樣，它有菌柄和孢子，但是菌蓋下並沒有菌摺。[2]

分類

黑牛肝菌最早是由法國醫生和植物學家皮埃爾·比利亞爾於1789年描述的。[3]此物種被分類在牛肝菌屬（Boletus）之下的牛肝菌區段，和黑牛肝菌相近的其他菌類包括美味牛肝菌和褐紅牛肝菌（Boletus pinophilus）[4]其學名中的「aereus」源自拉丁文，意思是「黃銅」，指的是其顏色。[5]

在2008年出版，關於此物種在西北美洲的分類學修訂中，真菌學家們已正式將桃紅牛肝菌（Boletus regineus (regineus)）從黑牛肝菌中分離，並且獨立成為另一個新物種。[6]

外觀

 
在義大利林地中的黑牛肝菌

成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米（2.8–9.8英寸）之間；在某些案例中甚至有到達40厘米（15.7英寸）的標本。菌蓋呈暗褐色或深雪茄棕色，而菌蓋中央部份則呈黑磚色。菌蓋表面有微小的裂紋，起初有些少毛茸茸，但隨著年齡增加會變得平滑。其菌柄高6–10厘米（2.4–3.9英寸），厚1.1–1.2（0.4–0.5英寸），通常較菌蓋的直徑小。非常穩固，且表面有著網紋狀的紋理。[7]其顏色為粘土粉紅色或淺黃色，而底部顏色則為銹色。其菌肉呈白色，在遭碰傷或切割後的顏色可能不變，亦可能變成葡萄酒色。其味道可口，並且有著強烈的氣味，聞起來類似泥土。其氣孔呈白色或奶油色，但隨著年齡增加會變成硫黃色。而在遭碰傷或切割後的顏色會變成葡萄酒色。[8]孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。[9]其擔孢子呈橄欖色或褐色，大小為13.5–15.5 x 4–5.5微米。[2]

分佈和生長地點

黑牛肝菌主要生長在中南歐地區，偶爾會出現在較高緯度的地區例如英國，而在西北美洲也有極少量的分佈。[10]這種真菌通常在夏天和秋天時出現[9]，並且會在闊葉喬木，尤其是山毛櫸和橡樹下生長。[1]

可食性

黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名，評價有時甚至還比美味牛肝菌高。[9]而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌（Boletus regineus）亦在加州獲業餘者或商人們廣泛地採集，以作食材之用。[11][12]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Boletus aereus, Queen Bolete mushroom - First Nature. [2013-11-21]. （原始内容于2015-06-10）. 
  2. ^ 2.0 2.1 Rogers Mushrooms - Boletus aereus Mushroom. [2013-11-21]. （原始内容于2013-09-27）. 
  3. ^ Boletus aereus - MycoBank. [2013-11-21]. （原始内容于2015-06-10）. 
  4. ^ Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, and others. 2008. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. （页面存档备份，存于互联网档案馆） Persoonia 20: 1–7.
  5. ^ California Fungi: Boletus regineus - MykoWeb. [2013-11-21]. （原始内容于2013-09-25）. 
  6. ^ Arora D. (2008). "California porcini: three new taxa, observations on their harvest, and the tragedy of no commons".[失效連結] Economic Botany 62(3): 356–375.
  7. ^ B. aereus - boletales. [2013-11-21]. （原始内容于2015-08-12）. 
  8. ^ . [2013-11-21]. （原始内容存档于2015-06-10）. 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 Carluccio A. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003. ISBN 1-84400-040-0. 
  10. ^ Phillips R. Mushrooms of North America. Little, Brown & Co. 1991. ISBN. 
  11. ^ Wood M, Stevens F. California Fungi: Boletus regineus. MykoWeb. [2009-11-02]. （原始内容于2009-09-26）. 
  12. ^ Dentinger, Bryn T.M. et. al. (PDF). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2010, 57: 1276–1292 [2013-11-21]. PMID 20970511. doi:10.1016/j.ympev.2010.10.004. （原始内容 (PDF)存档于2013-05-23）. 

一月 31, 2023
黑牛肝菌, 意大利的科学分类界, 真菌界, fungi门, 担子菌门, basidiomycota纲, 傘菌綱, agaricomycetes目, 牛肝菌目, boletales科, 牛肝菌科, boletaceae属, 牛肝菌属, boletus种, aereus二名法boletus, aereusbull, 1789, boletus, aereus真菌形态特徵子實層上有萌發孔蕈傘為凸面子實層連生蕈柄裸露孢印橄欖棕色菌根真菌美味, 學名, boletus, aereus, 是一種可食用的蘑菇, 屬於牛肝菌屬, . 黑牛肝菌意大利的黑牛肝菌科学分类界 真菌界 Fungi门 担子菌门 Basidiomycota纲 傘菌綱 Agaricomycetes目 牛肝菌目 Boletales科 牛肝菌科 Boletaceae属 牛肝菌属 Boletus种 黑牛肝菌 B aereus二名法Boletus aereusBull 1789 Boletus aereus真菌形态特徵子實層上有萌發孔蕈傘為凸面子實層連生蕈柄裸露孢印橄欖棕色菌根真菌美味 黑牛肝菌 學名 Boletus aereus 是一種可食用的蘑菇 屬於牛肝菌屬 黑牛肝菌在巴斯克地區和義大利經常被拿來食用 1 在巴斯克語中黑牛肝菌被稱為ontto beltza 義大利文中是porcino nero 而法文中則是tete de negre 意思是黑人的頭 指的是其黑色的菌蓋 和其他的牛肝菌科一樣 它有菌柄和孢子 但是菌蓋下並沒有菌摺 2 目录 1 分類 2 外觀 3 分佈和生長地點 4 可食性 5 參考文獻分類 编辑黑牛肝菌最早是由法國醫生和植物學家皮埃爾 比利亞爾於1789年描述的 3 此物種被分類在牛肝菌屬 Boletus 之下的牛肝菌區段 和黑牛肝菌相近的其他菌類包括美味牛肝菌和褐紅牛肝菌 Boletus pinophilus 4 其學名中的 aereus 源自拉丁文 意思是 黃銅 指的是其顏色 5 在2008年出版 關於此物種在西北美洲的分類學修訂中 真菌學家們已正式將桃紅牛肝菌 Boletus regineus regineus 從黑牛肝菌中分離 並且獨立成為另一個新物種 6 外觀 编辑 在義大利林地中的黑牛肝菌 成熟的黑牛肝菌的高度平均在7 25厘米 2 8 9 8英寸 之間 在某些案例中甚至有到達40厘米 15 7英寸 的標本 菌蓋呈暗褐色或深雪茄棕色 而菌蓋中央部份則呈黑磚色 菌蓋表面有微小的裂紋 起初有些少毛茸茸 但隨著年齡增加會變得平滑 其菌柄高6 10厘米 2 4 3 9英寸 厚1 1 1 2 0 4 0 5英寸 通常較菌蓋的直徑小 非常穩固 且表面有著網紋狀的紋理 7 其顏色為粘土粉紅色或淺黃色 而底部顏色則為銹色 其菌肉呈白色 在遭碰傷或切割後的顏色可能不變 亦可能變成葡萄酒色 其味道可口 並且有著強烈的氣味 聞起來類似泥土 其氣孔呈白色或奶油色 但隨著年齡增加會變成硫黃色 而在遭碰傷或切割後的顏色會變成葡萄酒色 8 孢子未成熟時是灰白色的 之後會轉成黃色 9 其擔孢子呈橄欖色或褐色 大小為13 5 15 5 x 4 5 5微米 2 分佈和生長地點 编辑黑牛肝菌主要生長在中南歐地區 偶爾會出現在較高緯度的地區例如英國 而在西北美洲也有極少量的分佈 10 這種真菌通常在夏天和秋天時出現 9 並且會在闊葉喬木 尤其是山毛櫸和橡樹下生長 1 可食性 编辑黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名 評價有時甚至還比美味牛肝菌高 9 而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌 Boletus regineus 亦在加州獲業餘者或商人們廣泛地採集 以作食材之用 11 12 參考文獻 编辑 真菌主题 1 0 1 1 Boletus aereus Queen Bolete mushroom First Nature 2013 11 21 原始内容存档于2015 06 10 2 0 2 1 Rogers Mushrooms Boletus aereus Mushroom 2013 11 21 原始内容存档于2013 09 27 Boletus aereus MycoBank 2013 11 21 原始内容存档于2015 06 10 Beugelsdijk DCM van der Linde S Zuccarello GC and others 2008 A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe 页面存档备份 存于互联网档案馆 Persoonia 20 1 7 California Fungi Boletus regineus MykoWeb 2013 11 21 原始内容存档于2013 09 25 Arora D 2008 California porcini three new taxa observations on their harvest and the tragedy of no commons 失效連結 Economic Botany 62 3 356 375 B aereus boletales 2013 11 21 原始内容存档于2015 08 12 Boletus aereus Tarvisiano 2013 11 21 原始内容存档于2015 06 10 9 0 9 1 9 2 Carluccio A The Complete Mushroom Book Quadrille 2003 ISBN 1 84400 040 0 Phillips R Mushrooms of North America Little Brown amp Co 1991 ISBN Wood M Stevens F California Fungi Boletus regineus MykoWeb 2009 11 02 原始内容存档于2009 09 26 Dentinger Bryn T M et al Molecular phylogenetics of porcini mushrooms Boletus section Boletus PDF Molecular Phylogenetics and Evolution 2010 57 1276 1292 2013 11 21 PMID 20970511 doi 10 1016 j ympev 2010 10 004 原始内容 PDF 存档于2013 05 23 取自 https zh wikipedia org w index php title 黑牛肝菌 amp oldid 69000063, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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