釜（英文：Cauldron）是一種廚房用的煮食工具。釜通常是鐵質的，但也有鋁及銅製的，在鐵器未普及的時期，也有使用陶製造的。使用釜煮食，一半都是在釜中加水，然後將其放在火上，再在釜上或釜中放其他食材[1][2]，中國的釜是春秋時代晚期隨著灶出現，以代替鼎這種在底下直接加熱的炊具。現時在中國，釜已被鍋取代，但日韓卻沿用至今，特別是在農村地區。
形狀 釜大小不一，但基本上都是圓口的。中國傳統的釜多數直徑約兩尺、厚兩分[3]，外有一圓環以直接放在灶上而不墜，釜蓋有使用木製或鐵製。而西洋釜則一般在頂部帶有弧形的柄，其開口處也較寬。
鑄造 未用鐵之前，釜又用陶造的。但釜多數用廢鐵或者生鐵製造。做法是先造內模，曬乾，再造外模。等整個模子曬乾之後，就開始把鐵熔成鐵水，倒入模底的洞。等鐵稍稍冷卻，但依舊泛紅的時候，就開啓這個模子，檢查是否有破洞，如果有就淋少量鐵水補上，再用顯草弄平。[3]。
另見參考 - ^ 教育百科：古代的一種烹飪器具。即今之鐵鍋。如：「破釜沉舟」。三國魏．曹植〈七步詩〉：「萁在釜下然，豆在釜中泣。」. [2018-01-06]. （原始内容于2019-07-01）.
- ^ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06].
- ^ 3.0 3.1 宋應星。《天工開物》，釜
延伸阅读參考閱讀 英文, cauldron, 是一種廚房用的煮食工具, 通常是鐵質的, 但也有鋁及銅製的, 在鐵器未普及的時期, 也有使用陶製造的, 使用煮食, 一半都是在中加水, 然後將其放在火上, 再在上或中放其他食材, 中國的是春秋時代晚期隨著灶出現, 以代替鼎這種在底下直接加熱的炊具, 現時在中國, 已被鍋取代, 但日韓卻沿用至今, 特別是在農村地區, 爐灶上面放, 上面放蒸籠, 韓國的, 韓國的, 目录, 形狀, 鑄造, 另見, 參考, 延伸阅读, 參考閱讀形狀, 编辑大小不一, 但基本上都是圓口的, 中國傳統的多數直徑約. 釜 英文 Cauldron 是一種廚房用的煮食工具 釜通常是鐵質的 但也有鋁及銅製的 在鐵器未普及的時期 也有使用陶製造的 使用釜煮食 一半都是在釜中加水 然後將其放在火上 再在釜上或釜中放其他食材 1 2 中國的釜是春秋時代晚期隨著灶出現 以代替鼎這種在底下直接加熱的炊具 現時在中國 釜已被鍋取代 但日韓卻沿用至今 特別是在農村地區 爐灶上面放釜 釜上面放蒸籠 韓國的釜 韓國的釜 目录 1 形狀 2 鑄造 3 另見 4 參考 5 延伸阅读 6 參考閱讀形狀 编辑釜大小不一 但基本上都是圓口的 中國傳統的釜多數直徑約兩尺 厚兩分 3 外有一圓環以直接放在灶上而不墜 釜蓋有使用木製或鐵製 而西洋釜則一般在頂部帶有弧形的柄 其開口處也較寬 鑄造 编辑未用鐵之前 釜又用陶造的 但釜多數用廢鐵或者生鐵製造 做法是先造內模 曬乾 再造外模 等整個模子曬乾之後 就開始把鐵熔成鐵水 倒入模底的洞 等鐵稍稍冷卻 但依舊泛紅的時候 就開啓這個模子 檢查是否有破洞 如果有就淋少量鐵水補上 再用顯草弄平 3 日式的釜另見 编辑破釜沉舟 釜底抽薪參考 编辑 教育百科 古代的一種烹飪器具 即今之鐵鍋 如 破釜沉舟 三國魏 曹植 七步詩 萁在釜下然 豆在釜中泣 2018 01 06 原始内容存档于2019 07 01 Mary Bellis History of the Oven from Cast Iron to Electric 2015 03 06 3 0 3 1 宋應星 天工開物 釜延伸阅读 编辑 编 欽定古今圖書集成 經濟彙編 考工典 釜部 出自陈梦雷 古今圖書集成 參考閱讀 编辑维基文库中相关的原始文献 釜 取自 https zh wikipedia org w index php title 釜 amp oldid 70993740, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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