炊具是用來煮食的器皿，是廚具的一類。常見的炊具包括有锅、平底锅、鑊、压力锅、生鐵廚具等等。炊具是属于现代汉语中的文言词汇，在古代该词比较少见，是属于常用的现代汉语词汇。《说文解字》记载了该词语的解释，据《史记·孝武本纪》记载：“其祠列火满坛旁，坛旁烹炊具。”
历史 编辑
石器时代的炊具多是用陶制作的陶器。在自己居住的半地穴式草房里，挖一个灶坑把陶釜架在上面做饭。在距今8000年左右的磁山文化遗址里，出土有用三个鞋形支脚支架夹砂红陶筒形釜的遗存。在距今7000年左右的浙江余姚河姆渡文化遗址里，出土有簸箕形的灰陶灶和架在上边的灰陶釜以及上边的灰陶甑，是用于蒸饭器具。陶鬲（lì）也是新石器时代晚期炊具的一种，样子象鼎，三足呈袋状且中空。 将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装上把手就成了鬶，这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种，只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化。[1]
春秋战国时期盛行列鼎而食的青铜礼器，精巧且导热性更好，多为贵族使用，日常生活所用主要还是陶鼎。进入秦汉以后，绝大多数炊具必须与灶相结合，才能进行烹饪活动。隋唐后出现了六格大蒸笼、精致铜火锅及金代双耳铁锅。
现代 编辑
炊具按照烹饪方式分为明火炊具与电炊具两大类。明火炊具行业脱生于百货的五金行业，德国品牌有双立人、Fissler，中国品牌苏泊尔、爱仕达等。从产品类型上看，炒锅和煎锅是目前烹饪器具两大主流产品类型。“不粘锅”是近些年来炊具的最大卖点，主要是通过锅体材质、涂层、特殊工艺来实现。铝合金以及不锈钢是炊具产品最主要的材质。一般而言，消明火炊具使用和更换周期较短。[2]
电炊具行业脱生于电器行业。80年代电饭锅，90年代微波炉，2002年之后电磁炉，2005年之后电压力锅，这些产品在中国的普及慢慢形成了一块叫做"电炊具"的细分市场。主要品牌有美的、苏泊尔、九阳等。
相關 编辑
参考文献 编辑
- ^ 徐时仪. 鼎、鬲、釜、镬、锅的演变递嬗考探. 湖州师范学院学报. 2002, (2).
- ^ 全民下厨时代，我国炊具行业掀起一场“艺术品革命”. 雪球. [2020-11-18].
炊具, 是用來煮食的器皿, 是廚具的一類, 常見的包括有锅, 平底锅, 压力锅, 生鐵廚具等等, 是属于现代汉语中的文言词汇, 在古代该词比较少见, 是属于常用的现代汉语词汇, 说文解字, 记载了该词语的解释, 史记, 孝武本纪, 记载, 其祠列火满坛旁, 坛旁烹, 目录, 历史, 现代, 相關, 参考文献历史, 编辑石器时代的多是用陶制作的陶器, 在自己居住的半地穴式草房里, 挖一个灶坑把陶釜架在上面做饭, 在距今8000年左右的磁山文化遗址里, 出土有用三个鞋形支脚支架夹砂红陶筒形釜的遗存, 在距今7000年左. 炊具是用來煮食的器皿 是廚具的一類 常見的炊具包括有锅 平底锅 鑊 压力锅 生鐵廚具等等 炊具是属于现代汉语中的文言词汇 在古代该词比较少见 是属于常用的现代汉语词汇 说文解字 记载了该词语的解释 据 史记 孝武本纪 记载 其祠列火满坛旁 坛旁烹炊具 目录 1 历史 2 现代 3 相關 4 参考文献历史 编辑石器时代的炊具多是用陶制作的陶器 在自己居住的半地穴式草房里 挖一个灶坑把陶釜架在上面做饭 在距今8000年左右的磁山文化遗址里 出土有用三个鞋形支脚支架夹砂红陶筒形釜的遗存 在距今7000年左右的浙江余姚河姆渡文化遗址里 出土有簸箕形的灰陶灶和架在上边的灰陶釜以及上边的灰陶甑 是用于蒸饭器具 陶鬲 li 也是新石器时代晚期炊具的一种 样子象鼎 三足呈袋状且中空 将鬲的上部加长并做出流 一侧再安装上把手就成了鬶 这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种 只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化 1 春秋战国时期盛行列鼎而食的青铜礼器 精巧且导热性更好 多为贵族使用 日常生活所用主要还是陶鼎 进入秦汉以后 绝大多数炊具必须与灶相结合 才能进行烹饪活动 隋唐后出现了六格大蒸笼 精致铜火锅及金代双耳铁锅 nbsp 陶釜甑 nbsp 陶鼎 nbsp 红陶鬶 nbsp 青铜鬲 nbsp 铜甑现代 编辑炊具按照烹饪方式分为明火炊具与电炊具两大类 明火炊具行业脱生于百货的五金行业 德国品牌有双立人 Fissler 中国品牌苏泊尔 爱仕达等 从产品类型上看 炒锅和煎锅是目前烹饪器具两大主流产品类型 不粘锅 是近些年来炊具的最大卖点 主要是通过锅体材质 涂层 特殊工艺来实现 铝合金以及不锈钢是炊具产品最主要的材质 一般而言 消明火炊具使用和更换周期较短 2 电炊具行业脱生于电器行业 80年代电饭锅 90年代微波炉 2002年之后电磁炉 2005年之后电压力锅 这些产品在中国的普及慢慢形成了一块叫做 电炊具 的细分市场 主要品牌有美的 苏泊尔 九阳等 相關 编辑 nbsp 飲食主题 餐具 炊具列表 英语 List of cooking vessels 参考文献 编辑 徐时仪 鼎 鬲 釜 镬 锅的演变递嬗考探 湖州师范学院学报 2002 2 全民下厨时代 我国炊具行业掀起一场 艺术品革命 雪球 2020 11 18 取自 https zh wikipedia org w index php title 炊具 amp oldid 69770454, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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