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九月 25, 2023
起司蟎, cheese, mite, 泛指可用於製作起司的蟎, 包括酪蟎屬, 英语, tyrophagus, 的腐食酪螨, 英语, tyrophagus, putrescentiae, 與干向酪螨, 英语, tyrophagus, casei, 粉蟎屬, 英语, acarus, 的粗腳粉蟎, 英语, acarus, siro, 與小粗脚粉螨, acarus, farris, 起司上的腐食酪螨, 英语, tyrophagus, putrescentiae, 起司熟成, 英语, cheese, ripening, 過程. 起司蟎 Cheese mite 泛指可用於製作起司的蟎 包括酪蟎屬 英语 Tyrophagus 的腐食酪螨 英语 Tyrophagus putrescentiae 與干向酪螨 英语 Tyrophagus casei 粉蟎屬 英语 Acarus 的粗腳粉蟎 英语 Acarus siro 與小粗脚粉螨 Acarus farris 等 1 起司上的腐食酪螨 英语 Tyrophagus putrescentiae 起司熟成 英语 cheese ripening 過程中表面常有蟎蟲生長 除了以起司為食 部分種類還會食用起司表面真菌的菌絲體 但可能可協助真菌散播孢子 並在食用起司時增加其表面積而有利於真菌生長 1 2 蟎蟲在起司上生長繁殖 產生蟲體 糞便 蛻 英语 exuvia 與卵等 造成起司產業的經濟損失 並可能影響食用者的健康 一般會被當成害蟲清除 但蟎蟲奶酪 英语 Milbenkase 康塔爾芝士和米莫萊特芝士等起司製作過程中均會特別加入蟎蟲以改變其質地與風味 1 3 2010年有研究以掃描電子顯微鏡分析起司表面的蟎蟲種類 發現蟎蟲奶酪的表面為干向酪螨 米莫萊特起司的表面則為粗腳粉蟎 4 起司蟎可能對人體健康帶來負面影響 可能引發過敏反應 長期製作奶酪者可能因吸入大量蟎類而產生 奶酪師傅肺病 消費者則因吸入量有限 一般不被影響 5 圖集 编辑 source source source source source source 粗腳粉蟎在米莫萊特芝士上生長 nbsp 蟎蟲生長造成米莫萊特芝士的質地改變參見 编辑鎧氏酪蠅 英语 Cheese fly 卡蘇馬蘇起司熟成過程中會加入其幼蟲 以改變起司的風味與質地 6 起司蟎 電影 英语 The Cheese Mites 1903年英國發行的一部無聲紀錄片 全長2 5分鐘 參考文獻 编辑 1 0 1 1 1 2 Catherine W Donnelly Cheese and Microbes ASM Press 30 April 2014 111 2021 07 21 ISBN 978 1 55581 859 3 原始内容存档于2021 08 11 Carvalho Michelle M Oliveira Eugenio E Matioli Andre L Ferreira Celia L L Machado da Silva Norma De Dea Lindner Juliano Stored products mites in cheese ripening Health aspects technological and regulatory challenges in Brazil Journal of Stored Products Research 2018 76 116 121 ISSN 0022 474X doi 10 1016 j jspr 2018 01 010 Mimolette Cheese Cheese Facts 2007 2011 09 07 原始内容存档于2011 09 06 Melnyk J P Smith A Scott Dupree C Marcone M F Hill A Identification of cheese mite species inoculated on Mimolette and Milbenkase cheese through cryogenic scanning electron microscopy Journal of Dairy Science August 2010 93 8 3461 3468 PMID 20655414 doi 10 3168 jds 2009 2937 nbsp Catherine Donnelly Mateo Kehler The Oxford Companion to Cheese Oxford University Press 2016 10 25 152 2021 07 21 ISBN 978 0 19 933090 4 原始内容存档于2021 07 21 Peckenscneider L E Polorny C Hellwig C A Intestinal infestation with maggots of the cheese fly Piophila casei JAMA 1952 149 3 262 263 PMID 14927333 doi 10 1001 jama 1952 72930200005011b 取自 https zh wikipedia org w index php title 起司蟎 amp oldid 72876193, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
