西湖莼菜，是指用西湖的莼菜制作的一道菜，属于中国浙菜杭帮菜的代表[1]。西湖莼菜也可以指制作西湖莼菜汤的材料，属浙江杭州当地土特产。
浙江杭州大清谷莼菜塘上的廊道莼菜汤 特点 编辑
莼菜，又名马蹄草、水莲叶，是一种珍贵水生植物，当地主要产地有铜鉴湖。其嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，营养很高，并且口感清爽。当地人以西湖莼菜制汤（西湖莼菜汤），又称鸡火莼菜汤，为杭州当地传统名菜，常用火腿丝、鸡脯丝为辅料烹制而成[2]。
开发 编辑
莼菜有较早的饮食史，但当地最初并不常用。改革开放之后，有大批外国游客抵达杭州观光，有日本游客提出要吃西湖莼菜汤。当地宾馆在上泗探查出铜鉴湖有大量莼菜，之后浙江省外贸公司根据市场需求，决定在当地建立莼菜生产基地，并于1979年办起杭州西湖莼菜厂，为浙江省第一家农贸联营的西湖莼菜加工企业。之后随着经济不断向好，当地有大量企业开始从事莼菜加工企业[3]。2007年，杭州市种子总站承担了“西湖莼菜种质资源保护区建设项目”，该项目为当年浙江省级种质资源保护的十大项目之一[4]。2009年，入选西湖区第二批非物质文化遗产名录[5]。
参考资料 编辑
西湖莼菜, 是指用西湖的莼菜制作的一道菜, 属于中国浙菜杭帮菜的代表, 也可以指制作汤的材料, 属浙江杭州当地土特产, 浙江杭州大清谷莼菜塘上的廊道莼菜汤特点, 编辑莼菜, 又名马蹄草, 水莲叶, 是一种珍贵水生植物, 当地主要产地有铜鉴湖, 其嫩茎, 嫩芽, 卷叶周围都有白色透明的胶状物, 营养很高, 并且口感清爽, 当地人以制汤, 又称鸡火莼菜汤, 为杭州当地传统名菜, 常用火腿丝, 鸡脯丝为辅料烹制而成, 开发, 编辑莼菜有较早的饮食史, 但当地最初并不常用, 改革开放之后, 有大批外国游客抵达杭州观光, 有. 西湖莼菜 是指用西湖的莼菜制作的一道菜 属于中国浙菜杭帮菜的代表 1 西湖莼菜也可以指制作西湖莼菜汤的材料 属浙江杭州当地土特产 浙江杭州大清谷莼菜塘上的廊道莼菜汤特点 编辑莼菜 又名马蹄草 水莲叶 是一种珍贵水生植物 当地主要产地有铜鉴湖 其嫩茎 嫩芽 卷叶周围都有白色透明的胶状物 营养很高 并且口感清爽 当地人以西湖莼菜制汤 西湖莼菜汤 又称鸡火莼菜汤 为杭州当地传统名菜 常用火腿丝 鸡脯丝为辅料烹制而成 2 开发 编辑莼菜有较早的饮食史 但当地最初并不常用 改革开放之后 有大批外国游客抵达杭州观光 有日本游客提出要吃西湖莼菜汤 当地宾馆在上泗探查出铜鉴湖有大量莼菜 之后浙江省外贸公司根据市场需求 决定在当地建立莼菜生产基地 并于1979年办起杭州西湖莼菜厂 为浙江省第一家农贸联营的西湖莼菜加工企业 之后随着经济不断向好 当地有大量企业开始从事莼菜加工企业 3 2007年 杭州市种子总站承担了 西湖莼菜种质资源保护区建设项目 该项目为当年浙江省级种质资源保护的十大项目之一 4 2009年 入选西湖区第二批非物质文化遗产名录 5 参考资料 编辑 童少飞 陈建华主编 诗画山水浙江 1 北京 中国旅游出版社 2015 04 39 ISBN 978 7 5032 5205 1 请检查 date 中的日期值 帮助 王辉编著 中国古代饮食 北京 中国商业出版社 2015 12 159 ISBN 978 7 5044 8591 5 请检查 date 中的日期值 帮助 张学勤主编 水流碧玉山流翠 三江两岸风物特产与古树名木 杭州 杭州出版社 2013 11 70 72 ISBN 978 7 80758 876 4 请检查 date 中的日期值 帮助 西湖莼菜有了种质资源保护区 中新网 2020 12 03 西湖区10个非物质文化遗产项目被列入市级名录 www hzxh gov cn 2020 12 03 取自 https zh wikipedia org w index php title 西湖莼菜 amp oldid 77982792, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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