司康餅 （英語：scone ），指的是一種奶油味極濃、半生麵糊狀的甜點，特點是口感兼顧蓬鬆和緊實，介於麵包 和蛋糕 之間。雖然發源自英國 的蘇格蘭 ，但現在卻是愛爾蘭 的代表性食物。
作為一種常見的歐洲烘焙食品，司康餅通常由小麥片和燕麥片 的混合粉製成，並會添加大量發酵粉 、打泡粉作為蓬鬆劑，原材料相比一般麵包來說非常豐富。傳統的司康餅會在平底鍋上煎，由於加入了那麼多甜味麵包所用的原料，導致它不加糖也會帶有濃郁的甜味。如果追求精緻，在司康餅的表面還會塗上蛋液，讓頂部呈現光滑的黃色[1]
司康是英式奶油茶點 中最具代表性的甜點 ，經常融合了葡萄乾 或栗子 ，擺在英式下午的第二層盤子上。在司康餅作为下午茶的时候，不同於三明治或糖果，不可作為主餐，这种习惯至今保存在东南英格兰 [2] [3] 愛爾蘭共和國 被選為咖啡館 文化的代表性食物，虽然其发源地是英国 的苏格兰 [4] 奧地利 擔任歐盟 的主席国的时候，舉辦過每個歐洲國家的國家級甜點競賽，愛爾蘭 經過投票還是選擇了司康餅作為其國家的代表，而作為發源地的英國則選擇了奶油酥餅 [5]
名稱 英文別稱 ：可寫為快速麵包 （quick bread）、命運之石 （Stone of Destiny)）、蘇格蘭蛋糕 （scottish cake）等。中文翻譯 ：又譯為英式鬆餅 、英國茶餅 、葡萄小圓餅 等。
語源 牛津詞典（Oxford English Dictionary ）指出“司康餅”一詞在1513年 首次被提出。这个词的起源很模糊，事实上可能有非常多種来源。詳細來說，最经典的司康餅是苏格兰的司康饼，而荷兰 在歷史上的“schoonbrood”或“spoonbread”也非常类似於現代司康餅，還有一種叫做“drop scone”的英國麵包，這些都可能是司康餅的來源。
司康餅的另一個稱呼“快速面包”，即“quick bread”是和英國的下午茶餐桌上一同出现的，最後快速麵包和司康餅合二為一，演變成同一種東西。
scone可能来源于中古荷兰语中的 schoonbrood（细白面包），其由 schoon（纯净的，干净的）和 brood（面包）組成。或它可能来源于苏格兰盖尔语(Gaelic)中的 sgonn，意思是不成形的一团或者满嘴的。中古低地德语词汇 schöne 意为“精製面包”，可能也是这个词的起源之一。若Sheila MacNiven Cameron提出的解释正确,这个词也可能是基于位於苏格兰的Scone（/skuːn/）鎮(苏格兰語: Scuin 、苏格兰盖尔语: Sgàin )。
食用方式 一開始的司康餅只加紅葡萄乾，故有“英式葡萄司康”之稱，不過在英國的下午茶文化發達之後，英國人習慣用各式果醬 和凝脂奶油 塗抹司康，當做一種貴婦們的休閒食物。
在現代餐飲業中，司康成為西式飯店的早餐和下午茶的固定甜點，這個習慣隨著英語系國家 而傳播至世界各地的飯店中。司康可以把小麥、大麥或燕麥片作為原料，在製作過程中可以根據需要加入大量作為膨松剂 的發粉 ，之後在焙烤盘 上烘烤，有時會使用蛋漿 在表面擦蛋液[6] [7]
在台灣，改良版的地瓜 以及蔓越莓 司康也非常受到歡迎。
參考資料 ^ Boult, Adam. Survey reveals 'correct' way to pronounce scone . The Telegraph. 2 November 2016. （原始内容存档于12 January 2022） –通过www.telegraph.co.uk. ^ editor, Robin McKie Observer Science. Do you pronounce 'scone' to rhyme with 'cone' or 'gone'? It depends where you're from. 22 April 2017 –通过www.theguardian.com. ^ Cambridge app maps decline in regional diversity of English dialects. University of Cambridge. 26 May 2016. ^ Jacobs, F. "[1] " 2016 ^ Wells, J. C. "Pronunciation Preferences in British English: a new survey". University College London, 1998 ^ 存档副本. [2018-07-17 ] . （原始内容于2018-07-17）. ^ Paul Hollywood. . BBC. [2017-11-08 ] . （原始内容存档于2017-07-07）.
司康餅, 英語, scone, 指的是一種奶油味極濃, 半生麵糊狀的甜點, 特點是口感兼顧蓬鬆和緊實, 介於麵包和蛋糕之間, 雖然發源自英國的蘇格蘭, 但現在卻是愛爾蘭的代表性食物, 类型蛋糕或快速麵包, 英语, quick, bread, 起源地, 英国主要成分小麦, 大麦或燕麥片作為一種常見的歐洲烘焙食品, 通常由小麥片和燕麥片的混合粉製成, 並會添加大量發酵粉, 打泡粉作為蓬鬆劑, 原材料相比一般麵包來說非常豐富, 傳統的會在平底鍋上煎, 由於加入了那麼多甜味麵包所用的原料, 導致它不加糖也會帶有濃郁的甜味,. 司康餅 英語 scone 指的是一種奶油味極濃 半生麵糊狀的甜點 特點是口感兼顧蓬鬆和緊實 介於麵包和蛋糕之間 雖然發源自英國的蘇格蘭 但現在卻是愛爾蘭的代表性食物 司康餅司康餅类型蛋糕或快速麵包 英语 Quick bread 起源地 英国主要成分小麦 大麦或燕麥片作為一種常見的歐洲烘焙食品 司康餅通常由小麥片和燕麥片的混合粉製成 並會添加大量發酵粉 打泡粉作為蓬鬆劑 原材料相比一般麵包來說非常豐富 傳統的司康餅會在平底鍋上煎 由於加入了那麼多甜味麵包所用的原料 導致它不加糖也會帶有濃郁的甜味 如果追求精緻 在司康餅的表面還會塗上蛋液 讓頂部呈現光滑的黃色 1 司康是英式奶油茶點中最具代表性的甜點 經常融合了葡萄乾或栗子 擺在英式下午的第二層盤子上 在司康餅作为下午茶的时候 不同於三明治或糖果 不可作為主餐 这种习惯至今保存在东南英格兰 2 3 目前司康餅於1998年在愛爾蘭共和國被選為咖啡館文化的代表性食物 虽然其发源地是英国的苏格兰 4 2006年 奧地利擔任歐盟的主席国的时候 舉辦過每個歐洲國家的國家級甜點競賽 愛爾蘭經過投票還是選擇了司康餅作為其國家的代表 而作為發源地的英國則選擇了奶油酥餅 5 目录 1 名稱 2 語源 3 食用方式 4 參考資料名稱 编辑英文別稱 可寫為快速麵包 quick bread 命運之石 Stone of Destiny 蘇格蘭蛋糕 scottish cake 等 中文翻譯 又譯為英式鬆餅 英國茶餅 葡萄小圓餅等 語源 编辑牛津詞典 Oxford English Dictionary 指出 司康餅 一詞在1513年首次被提出 这个词的起源很模糊 事实上可能有非常多種来源 詳細來說 最经典的司康餅是苏格兰的司康饼 而荷兰在歷史上的 schoonbrood 或 spoonbread 也非常类似於現代司康餅 還有一種叫做 drop scone 的英國麵包 這些都可能是司康餅的來源 司康餅的另一個稱呼 快速面包 即 quick bread 是和英國的下午茶餐桌上一同出现的 最後快速麵包和司康餅合二為一 演變成同一種東西 scone可能来源于中古荷兰语中的 schoonbrood 细白面包 其由 schoon 纯净的 干净的 和 brood 面包 組成 或它可能来源于苏格兰盖尔语 Gaelic 中的 sgonn 意思是不成形的一团或者满嘴的 中古低地德语词汇 schone 意为 精製面包 可能也是这个词的起源之一 若Sheila MacNiven Cameron提出的解释正确 这个词也可能是基于位於苏格兰的Scone skuːn 鎮 苏格兰語 Scuin 苏格兰盖尔语 Sgain 食用方式 编辑一開始的司康餅只加紅葡萄乾 故有 英式葡萄司康 之稱 不過在英國的下午茶文化發達之後 英國人習慣用各式果醬和凝脂奶油塗抹司康 當做一種貴婦們的休閒食物 在現代餐飲業中 司康成為西式飯店的早餐和下午茶的固定甜點 這個習慣隨著英語系國家而傳播至世界各地的飯店中 司康可以把小麥 大麥或燕麥片作為原料 在製作過程中可以根據需要加入大量作為膨松剂的發粉 之後在焙烤盘上烘烤 有時會使用蛋漿在表面擦蛋液 6 7 在台灣 改良版的地瓜以及蔓越莓司康也非常受到歡迎 參考資料 编辑 Boult Adam Survey reveals correct way to pronounce scone The Telegraph 2 November 2016 原始内容存档于12 January 2022 通过www telegraph co uk 含有連結內容需訂閱查看的頁面 link editor Robin McKie Observer Science Do you pronounce scone to rhyme with cone or gone It depends where you re from 22 April 2017 通过www theguardian com Cambridge app maps decline in regional diversity of English dialects University of Cambridge 26 May 2016 Jacobs F 1 2016 Wells J C Pronunciation Preferences in British English a new survey University College London 1998 存档副本 2018 07 17 原始内容存档于2018 07 17 Paul Hollywood Paul Hollywood s scones BBC 2017 11 08 原始内容存档于2017 07 07 英国主题 饮食主题 取自 https zh wikipedia org w index php title 司康餅 amp oldid 75592024, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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