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芡

一月 30, 2023

芡（学名：Euryale ferox），又名䓈，民间俗称“鸡头莲”，是属于睡莲科芡属的水生植物，芡属是个单型属，只有这一物种。芡的种子称为“芡实”或“芡米”、“鸡头米”。芡实磨成“芡粉”後可用於“勾芡”[3]。產於广东省肇庆的芡实可被標記為“肇实”，如同山藥中“淮山”。

芡
叶
科学分类
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
目： 睡莲目 Nymphaeales
科： 睡莲科 Nymphaeaceae
亚科： 睡莲亚科 Nymphaeoideae
属： 芡属 Euryale
Salisb., 1805.
种： 芡 E. ferox
二名法
Euryale ferox
Salisb. ex K.D.Koenig & Sims, 1805
異名[2]
  • Anneslea spinosa Andrews, 1811
  • Euryale indica Planch., 1853
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名称

本种在不同地方有不同的名称，例如：假莲藕、湖南根、刺莲藕（广西）、肇實（廣東）、鸡头米（东北、河北、山东、江苏）、鸡头莲（山东、江苏、河南、江西、四川、广西）、鸡头荷（江西）[4]、鬼莲（日本；オニバス）等。

在《本草纲目》中，则记做芡实[4]。

特征

 
叶
 
果实
 
花——摄于日本埼玉县行田市
 
摄于日本岐阜县海津市

本种是一种大型的一年水生草本植物，一般多刺[4]，然刺的多寡依品种而异。

叶有两种形态：初生叶为沉水叶，椭圆肾形或箭形，4—10厘米长，初生叶柄及叶面皆无刺；次生叶为浮水叶，直径达30—130厘米，呈圆形或椭圆形、盾状，全缘或有弯缺，革质，叶下呈紫色、有短毛，叶脉分支处有尖刺，叶柄可长达25厘米，粗壮、有密刺[4]。

花长约5厘米，萼片4裂、宿存，长1—1.5厘米，披针形，生在花托边缘，萼筒与花托基部融合，内面紫色、外面密生弯硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圆披针形到披针形，长1.5—2厘米，紫红色，呈数轮排列，向内渐变为雄蕊，花葯矩圆形、药隔先端截状，子房下位、心皮与心室各8个、无花柱，柱头盘凹入，柱头红色[4]。花梗粗壮，可达25厘米，有密刺。

浆果球形，乌紫红色，革质，外有密刺，直径3至5厘米，顶端有直立宿萼，不整齐开裂。含种子20—100个。

种子球形、长十余毫米，假种皮浆质、厚种皮黑色，胚乳粉质[4]。

花期7—8月，果期8—9月[4]。

分布

 
印度一处种植芡实的池塘

芡分布于东亚、南亚及东南亚等温带及亚热带地区的池塘、湖泊、沼泽等湿地[4][5]。

俄罗斯远东地区（滨海边疆区）、朝鲜半岛、中国（东北、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、湖北、湖南、安徽、浙江、江苏、江西、福建、广东、广西、贵州、四川、云南、海南）、台湾、日本（本州、九州）、缅甸、孟加拉、印度（阿萨姆、比哈尔、查谟克什米尔邦、曼尼普尔、米佐拉姆、拉贾斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉）等地都有分布记录[4][5]。

 
芡，刊于1812年《柯蒂斯植物杂志（英语：Curtis's Botanical Magazine）》

分類

本種是芡屬目前唯一已知的物種，近緣的兩種王蓮屬也曾經被歸類為芡屬的成員[6]。

用途

芡的种子可以食用、酿酒及制作副食品，全株可以做堆肥，也可成为猪饲料[4]。

种子

芡的成熟种仁也叫芡实，又名鸡头米、肇实。主要成分含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中式烹饪中常说的“勾芡”所用到的“芡粉”，原本就是指芡实的粉末，后来也指其他主要成分为淀粉的替代品，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。

芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕，或者夏季做鸡头米汤，像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时，芡实也是一种中药成分，《本草纲目》等都有记载。

参考文献

  1. ^ Zhuang, X. 2011. Euryale ferox （页面存档备份，存于互联网档案馆）. The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3. <www.iucnredlist.org>. Downloaded on 01 February 2015.
  2. ^ Euryale ferox Salisb. （页面存档备份，存于互联网档案馆）. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ （页面存档备份，存于互联网档案馆） [2015-2-1].
  3. ^ 芡粉. 漢典. [2022-01-15]. （原始内容于2022-01-15） （中文）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 关克俭．芡实[永久失效連結][A]．见：中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志 第二十七卷[M]．北京：科学出版社，1976：6-7
  5. ^ 5.0 5.1 （英文）USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: . [2006-03-02]. （原始内容存档于2009-04-14）.  (23 November 2010)
  6. ^ Euryale Salisb.. Plants of the World Online. Kew Science. [2022-01-15]. （原始内容于2022-01-15） （英语）. 

延伸阅读

[编]

  《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·芡部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
  《植物名實圖考·芡》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部链接

維基物種上的相關信息：芡属
維基物種上的相關信息：芡
维基共享资源中相关的多媒体资源：芡
  • （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：芡
  • 芡 Qian （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
  • 芡實 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
  • 芡實 Qian Shi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

一月 30, 2023
学名, euryale, ferox, 又名䓈, 民间俗称, 鸡头莲, 是属于睡莲科属的水生植物, 属是个单型属, 只有这一物种, 的种子称为, 鸡头米, 实磨成, 後可用於, 產於广东省肇庆的实可被標記為, 肇实, 如同山藥中, 淮山, 叶保护状况无危, iucn, 科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms目, 睡莲目, nymphaeales科, 睡莲科, nymphaeaceae亚科, 睡莲亚科, nymphaeoidea. 芡 学名 Euryale ferox 又名䓈 民间俗称 鸡头莲 是属于睡莲科芡属的水生植物 芡属是个单型属 只有这一物种 芡的种子称为 芡实 或 芡米 鸡头米 芡实磨成 芡粉 後可用於 勾芡 3 產於广东省肇庆的芡实可被標記為 肇实 如同山藥中 淮山 芡叶保护状况无危 IUCN 3 1 1 科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms目 睡莲目 Nymphaeales科 睡莲科 Nymphaeaceae亚科 睡莲亚科 Nymphaeoideae属 芡属 Euryale Salisb 1805 种 芡 E ferox二名法Euryale feroxSalisb ex K D Koenig amp Sims 1805異名 2 Anneslea spinosa Andrews 1811 Euryale indica Planch 1853维基百科中的醫學内容仅供参考 並不能視作專業意見 如需獲取醫療幫助或意見 请咨询专业人士 詳見醫學聲明 目录 1 名称 2 特征 3 分布 4 分類 5 用途 5 1 种子 6 参考文献 7 延伸阅读 8 外部链接名称 编辑本种在不同地方有不同的名称 例如 假莲藕 湖南根 刺莲藕 广西 肇實 廣東 鸡头米 东北 河北 山东 江苏 鸡头莲 山东 江苏 河南 江西 四川 广西 鸡头荷 江西 4 鬼莲 日本 オニバス 等 在 本草纲目 中 则记做芡实 4 特征 编辑 叶 果实 花 摄于日本埼玉县行田市 摄于日本岐阜县海津市 本种是一种大型的一年水生草本植物 一般多刺 4 然刺的多寡依品种而异 叶有两种形态 初生叶为沉水叶 椭圆肾形或箭形 4 10厘米长 初生叶柄及叶面皆无刺 次生叶为浮水叶 直径达30 130厘米 呈圆形或椭圆形 盾状 全缘或有弯缺 革质 叶下呈紫色 有短毛 叶脉分支处有尖刺 叶柄可长达25厘米 粗壮 有密刺 4 花长约5厘米 萼片4裂 宿存 长1 1 5厘米 披针形 生在花托边缘 萼筒与花托基部融合 内面紫色 外面密生弯硬刺 花萼比花瓣大 花瓣呈矩圆披针形到披针形 长1 5 2厘米 紫红色 呈数轮排列 向内渐变为雄蕊 花葯矩圆形 药隔先端截状 子房下位 心皮与心室各8个 无花柱 柱头盘凹入 柱头红色 4 花梗粗壮 可达25厘米 有密刺 浆果球形 乌紫红色 革质 外有密刺 直径3至5厘米 顶端有直立宿萼 不整齐开裂 含种子20 100个 种子球形 长十余毫米 假种皮浆质 厚种皮黑色 胚乳粉质 4 花期7 8月 果期8 9月 4 分布 编辑 印度一处种植芡实的池塘 芡分布于东亚 南亚及东南亚等温带及亚热带地区的池塘 湖泊 沼泽等湿地 4 5 俄罗斯远东地区 滨海边疆区 朝鲜半岛 中国 东北 内蒙古 河北 河南 山东 山西 陕西 湖北 湖南 安徽 浙江 江苏 江西 福建 广东 广西 贵州 四川 云南 海南 台湾 日本 本州 九州 缅甸 孟加拉 印度 阿萨姆 比哈尔 查谟克什米尔邦 曼尼普尔 米佐拉姆 拉贾斯坦 特里普拉邦 北方邦 西孟加拉 等地都有分布记录 4 5 芡 刊于1812年 柯蒂斯植物杂志 英语 Curtis s Botanical Magazine 分類 编辑本種是芡屬目前唯一已知的物種 近緣的兩種王蓮屬也曾經被歸類為芡屬的成員 6 用途 编辑芡的种子可以食用 酿酒及制作副食品 全株可以做堆肥 也可成为猪饲料 4 种子 编辑 芡的成熟种仁也叫芡实 又名鸡头米 肇实 主要成分含有淀粉 蛋白质 脂肪 钙 磷 铁等 中式烹饪中常说的 勾芡 所用到的 芡粉 原本就是指芡实的粉末 后来也指其他主要成分为淀粉的替代品 比如绿豆淀粉 马铃薯淀粉 菱粉 藕粉 玉米淀粉等等 芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕 或者夏季做鸡头米汤 像绿豆汤一样有防暑降温的功效 同时 芡实也是一种中药成分 本草纲目 等都有记载 参考文献 编辑 Zhuang X 2011 Euryale ferox 页面存档备份 存于互联网档案馆 The IUCN Red List of Threatened Species Version 2014 3 lt www iucnredlist org gt Downloaded on 01 February 2015 Euryale ferox Salisb 页面存档备份 存于互联网档案馆 In The Plant List 2013 Version 1 1 Published on the Internet http www theplantlist org 页面存档备份 存于互联网档案馆 2015 2 1 芡粉 漢典 2022 01 15 原始内容存档于2022 01 15 中文 4 0 4 1 4 2 4 3 4 4 4 5 4 6 4 7 4 8 4 9 关克俭 芡实 永久失效連結 A 见 中国科学院中国植物志编辑委员会 中国植物志 第二十七卷 M 北京 科学出版社 1976 6 7 5 0 5 1 英文 USDA ARS National Genetic Resources Program Germplasm Resources Information Network GRIN Online Database National Germplasm Resources Laboratory Beltsville Maryland URL 存档副本 2006 03 02 原始内容存档于2009 04 14 23 November 2010 Euryale Salisb Plants of the World Online Kew Science 2022 01 15 原始内容存档于2022 01 15 英语 延伸阅读 编辑 编 欽定古今圖書集成 博物彙編 草木典 芡部 出自陈梦雷 古今圖書集成 植物名實圖考 芡 出自吳其濬 植物名實圖考 外部链接 编辑維基物種上的相關信息 芡属維基物種上的相關信息 芡维基共享资源中相关的多媒体资源 芡 简体中文 中国数字植物标本馆中的相关内容 芡 芡 Qian 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 芡實 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 芡實 Qian Shi 页面存档备份 存于互联网档案馆 中藥標本數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 芡 amp oldid 70442353, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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