「
烧番麦」重定向至此。关于其他用法，请见「
烧番麦 (消歧义)」。
烤玉米，又稱炭烤玉米、碳烤玉米或燒番麥，是一種出現在夜市、流動於攤販等處的小吃。該小吃早期多以白玉米「白玉米台南22號」製作，後多以珍珠玉米碳烤後塗上醬汁製成。
烤玉米 玉米由來 编辑
玉米的原產地為美洲，後由歐洲傳入中亞地區，傳到中國時是明朝嘉靖，傳入者是去麥加朝聖的伊斯蘭教徒。原本玉米在中國華北種植，到清朝的時候才流傳到南方。當初引進中國時，玉米屬於珍品，又在華北地區種植，華北古名稱燕趙，所以玉米又被稱為「燕美人」及「包穀」，閩南人稱之為「番麥」。
料理方法 编辑
- 炭烤
- 先將木碳燒紅，用水煮過包葉的玉米放在烤架上燻烤，並注意翻轉，可以避免玉米表面烤焦，同時去除多餘的水分，烤一段時間再除剝除葉子塗上沙嗲醬或燒烤醬，繼續翻烤反覆塗醬到全熟。
- 石頭烤
- 首先將麥飯石燒燙，將包葉的玉米放進石頭堆裡悶烤到熟塗醬即可。石頭烤可令其均勻受熱，去除多餘的水分並保留玉米的甜味不會流失。由於花費的碳烤時間比傳統方式的少，能降低致癌風險，而受到消費者歡迎。
- 電烤玉米
- 盛行於台灣中部，年輕一族的喜愛，簡潔方便。採垂直式烤法每枝一孔，由於受熱均勻縮少了熟成時間。
其他口味 编辑
依燒烤方式或者是醬料調配的不同，衍生出各種新奇的口味，讓消費者有更多的選擇，例如有奶油烤玉米、法式烤玉米、麻辣口味、咖哩口味、芥末口味、黑胡椒口味等等。
參見 编辑
外部參考 编辑
烤玉米, 烧番麦, 重定向至此, 关于其他用法, 请见, 烧番麦, 消歧义, 此條目論述以部分區域為主, 未必有普世通用的觀點, 請協助補充內容, 以避免偏頗, 或討論本文的問題, 又稱炭, 碳或燒番麥, 是一種出現在夜市, 流動於攤販等處的小吃, 該小吃早期多以白玉米, 白玉米台南22號, 製作, 後多以珍珠玉米碳烤後塗上醬汁製成, 目录, 玉米由來, 料理方法, 其他口味, 參見, 外部參考玉米由來, 编辑玉米的原產地為美洲, 後由歐洲傳入中亞地區, 傳到中國時是明朝嘉靖, 傳入者是去麥加朝聖的伊斯蘭教徒, 原. 烧番麦 重定向至此 关于其他用法 请见 烧番麦 消歧义 此條目論述以部分區域為主 未必有普世通用的觀點 請協助補充內容 以避免偏頗 或討論本文的問題 烤玉米 又稱炭烤玉米 碳烤玉米或燒番麥 是一種出現在夜市 流動於攤販等處的小吃 該小吃早期多以白玉米 白玉米台南22號 製作 後多以珍珠玉米碳烤後塗上醬汁製成 烤玉米 目录 1 玉米由來 2 料理方法 3 其他口味 4 參見 5 外部參考玉米由來 编辑玉米的原產地為美洲 後由歐洲傳入中亞地區 傳到中國時是明朝嘉靖 傳入者是去麥加朝聖的伊斯蘭教徒 原本玉米在中國華北種植 到清朝的時候才流傳到南方 當初引進中國時 玉米屬於珍品 又在華北地區種植 華北古名稱燕趙 所以玉米又被稱為 燕美人 及 包穀 閩南人稱之為 番麥 料理方法 编辑 nbsp 炭烤 先將木碳燒紅 用水煮過包葉的玉米放在烤架上燻烤 並注意翻轉 可以避免玉米表面烤焦 同時去除多餘的水分 烤一段時間再除剝除葉子塗上沙嗲醬或燒烤醬 繼續翻烤反覆塗醬到全熟 石頭烤 首先將麥飯石燒燙 將包葉的玉米放進石頭堆裡悶烤到熟塗醬即可 石頭烤可令其均勻受熱 去除多餘的水分並保留玉米的甜味不會流失 由於花費的碳烤時間比傳統方式的少 能降低致癌風險 而受到消費者歡迎 電烤玉米 盛行於台灣中部 年輕一族的喜愛 簡潔方便 採垂直式烤法每枝一孔 由於受熱均勻縮少了熟成時間 其他口味 编辑依燒烤方式或者是醬料調配的不同 衍生出各種新奇的口味 讓消費者有更多的選擇 例如有奶油烤玉米 法式烤玉米 麻辣口味 咖哩口味 芥末口味 黑胡椒口味等等 參見 编辑臺灣小吃 臺灣夜市 台灣飲食 烤香腸 烤肉 烤番薯外部參考 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 烤玉米 取自 https zh wikipedia org w index php title 烤玉米 amp oldid 73323023, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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