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蒸焗魚腸, 又稱砵仔焗魚腸, 瓦缽焗魚腸, 魚腸蒸蛋, 是一道順德菜, 以鯇魚腸, 鯇魚肝, 雞蛋焗成, 通常以瓦砵盛載, 鯇魚腸蒸蛋做法, 编辑魚腸先撕去黃衣和脂肪, 以白醋醃過後, 與雞蛋, 粉絲, 陳皮絲, 碎欖角, 碎芫荽, 魚肝混和後舖上切片油條蒸至將熟, 掃上雞蛋黃焗至表面金黃即成, 砵仔焗魚腸的材料成本不高, 但由於準備工夫繁複, 加上魚腸屬不健康的高脂食材, 所以近年只有少數菜館才會提供, 參考資料, 编辑陳夢因, 食經, 商務印書館, 2008, 陳紀臨, 方曉嵐, 巧手精工順德菜, 萬里機構, . 蒸焗魚腸又稱砵仔焗魚腸 瓦缽焗魚腸 魚腸蒸蛋 是一道順德菜 以鯇魚腸 鯇魚肝 雞蛋焗成 通常以瓦砵盛載 鯇魚腸蒸蛋做法 编辑魚腸先撕去黃衣和脂肪 以白醋醃過後 與雞蛋 粉絲 陳皮絲 碎欖角 碎芫荽 魚肝混和後舖上切片油條蒸至將熟 掃上雞蛋黃焗至表面金黃即成 砵仔焗魚腸的材料成本不高 但由於準備工夫繁複 加上魚腸屬不健康的高脂食材 所以近年只有少數菜館才會提供 參考資料 编辑陳夢因 食經 商務印書館 2008 陳紀臨 方曉嵐 巧手精工順德菜 萬里機構 2013 頁19 21 ISBN 978 962 14 5112 5 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 蒸焗魚腸 amp oldid 69086743, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，