血豆腐，在不同地区又叫（动物名）红、（动物名）血、血旺等，是用动物的血做成的食物，因為形似豆腐而得名。
名称 在廣東、香港地区通常稱為紅，如豬紅由豬血為主要原材料製成的，雞紅則以雞血製成等。
在閩南、潮汕、台灣則以原材料动物的名稱直接稱呼，例如「豬血」或「鴨血」。
在华北地区也常称呼「豬血」 。
而中國西南地區一般叫做血旺（儿）或旺子，此称呼源自云南少数民族。由不同动物的血制成的血旺，冠以动物名，如“猪血旺”、“鸭血旺”。在貴州大方縣的喜鵲苗還會將豬血塊混進豆腐塊裡搓成有豆腐的「血豆腐」再烤來吃，以補充鐵質[1]。
营养选材及製作 把动物屠宰後将其血放入干净容器中静置十分钟左右会自动凝结，用刀将大血块切成较小的块状，放入盛有适量水的锅中，文火加温，期间需间歇性搅动以保证水不沸腾，30分钟左右後即可出锅，食用时再将其切成约平常的豆腐块大小。未經烹煮前本為液態，於烹煮期間加入鹽使血液凝結，故熟豬血常以豆腐狀形態出現，偶有氣孔於其中。製成的血豆腐，以「滑溜而有口感」為之上品。[原創研究？]
常见的烹饪作法，常用于煮湯或煮火鍋。台湾有小吃豬血糕、豬血湯。川渝有菜品血旺汤、毛血旺等。还有猪血粥、米血糕等菜品或小吃。
劣质血豆腐 現今中國大陸一些非法作坊製作的劣質豬血，有曝光称內裏含有動物排泄物、毛髮等杂物，甚至可能含有甲醛等违禁化学物质。同時亦有出現假豬血，是以可致癌的凝膠做成的。[3]
不符合食品及卫生法规规定的流程而製作出的血豆腐，内裡也可能含有粪便等物。如2010年9月美国农业部就以卫生问题为由禁止贩卖台湾产的猪血糕。[4]
相关典故類似食品参考文獻 血豆腐, 在不同地区又叫, 动物名, 动物名, 血旺等, 是用动物的血做成的食物, 因為形似豆腐而得名, 目录, 名称, 营养, 选材及製作, 劣质, 相关典故, 類似食品, 参考文獻名称, 编辑在廣東, 香港地区通常稱為紅, 如豬紅由豬血為主要原材料製成的, 雞紅則以雞血製成等, 在閩南, 潮汕, 台灣則以原材料动物的名稱直接稱呼, 例如, 豬血, 鴨血, 在华北地区也常称呼, 豬血, 而中國西南地區一般叫做血旺, 或旺子, 此称呼源自云南少数民族, 由不同动物的血制成的血旺, 冠以动物名, 猪血旺, 鸭血旺, . 血豆腐 在不同地区又叫 动物名 红 动物名 血 血旺等 是用动物的血做成的食物 因為形似豆腐而得名 目录 1 名称 2 营养 3 选材及製作 4 劣质血豆腐 5 相关典故 6 類似食品 7 参考文獻名称 编辑在廣東 香港地区通常稱為紅 如豬紅由豬血為主要原材料製成的 雞紅則以雞血製成等 在閩南 潮汕 台灣則以原材料动物的名稱直接稱呼 例如 豬血 或 鴨血 在华北地区也常称呼 豬血 而中國西南地區一般叫做血旺 儿 或旺子 此称呼源自云南少数民族 由不同动物的血制成的血旺 冠以动物名 如 猪血旺 鸭血旺 在貴州大方縣的喜鵲苗還會將豬血塊混進豆腐塊裡搓成有豆腐的 血豆腐 再烤來吃 以補充鐵質 1 营养 编辑血豆腐的營養十分豐富 素有 液態肉 美稱 例如 每100克豬血含蛋白質19克 高於牛肉 瘦豬肉和雞蛋的含量 它不僅含蛋白質量多質優 而且極容易消化吸收 其所含的鋅 銅等微量元素 具有提高免疫功能及抗衰老的作用 老年人常食猪血 能延緩機體衰老 使人耳聰目明 豬血中還含有一定量的卵磷脂 能抑制低密度膽固醇的有害作用 有助於防治動脈硬化 是老年人及高血壓 冠心病 高脂血症及腦血管病患者的理想食品 2 选材及製作 编辑把动物屠宰後将其血放入干净容器中静置十分钟左右会自动凝结 用刀将大血块切成较小的块状 放入盛有适量水的锅中 文火加温 期间需间歇性搅动以保证水不沸腾 30分钟左右後即可出锅 食用时再将其切成约平常的豆腐块大小 未經烹煮前本為液態 於烹煮期間加入鹽使血液凝結 故熟豬血常以豆腐狀形態出現 偶有氣孔於其中 製成的血豆腐 以 滑溜而有口感 為之上品 原創研究 常见的烹饪作法 常用于煮湯或煮火鍋 台湾有小吃豬血糕 豬血湯 川渝有菜品血旺汤 毛血旺等 还有猪血粥 米血糕等菜品或小吃 劣质血豆腐 编辑現今中國大陸一些非法作坊製作的劣質豬血 有曝光称內裏含有動物排泄物 毛髮等杂物 甚至可能含有甲醛等违禁化学物质 同時亦有出現假豬血 是以可致癌的凝膠做成的 3 不符合食品及卫生法规规定的流程而製作出的血豆腐 内裡也可能含有粪便等物 如2010年9月美国农业部就以卫生问题为由禁止贩卖台湾产的猪血糕 4 相关典故 编辑朝鲜战争時 猪红粥 猪血粥 曾一度被广东一带民众称为 杜红粥 将时任美国总统杜鲁门与猪相提并论 以示蔑视 5 類似食品 编辑血腸参考文獻 编辑 向世界出發 2008 07 11 人民保健報 2003年09月09日 http www 39 net woman jkjr nxyy gnqyy 9732 html 页面存档备份 存于互联网档案馆 廣州黑心豬血屎尿加料 屠宰失禁混血槽 無良商家 多少有一點 苹果日报 2014 03 20 原始内容存档于2016 03 04 取血有瑕疵 豬血糕 有便便味 2014 03 20 原始内容存档于2016 03 04 南粤子弟50年前奔赴鸭绿江 2009 10 30 原始内容存档于2005 03 27 取自 https zh wikipedia org w index php title 血豆腐 amp oldid 73935991, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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