歷史 十九世紀發粉與其他化學膨鬆劑的發明，讓大眾可以用新方法製作口感更蓬鬆輕盈的傳統磅蛋糕，而這種轉變造就了現代的牛油蛋糕。[3]
食譜 傳統用糖油拌合法製作蛋糕：奶油先與糖攪打，混入空氣呈羽毛狀。再慢慢加入蛋，乳化後分次加入乾料和濕料。室溫下應該濃郁濕潤，而冷藏會使蛋糕變乾硬且喪失風味，因此這種蛋糕不適合再夾入或添加其它需要冷藏的食材，例如：奶油起司糖霜和奶黃醬。
現代做法則使用分蛋法，將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃與牛油和糖攪打，混入空氣呈羽毛狀。蛋白另外打發，分次添加麵粉，再分次拌入乾料和濕料。最後倒入模子中。焗爐預熱至攝氏一百六十度後烘烤。
參考資料 - ^ "Simple Home Recipe". Retrieved 4 February 2015.
- ^ "Pound Cakes". Retrieved 4 February 2015
- ^ "The History of Cake". Retrieved 4 February 2015.
牛油蛋糕, 為一種美國常見的蛋糕, 主要成份是牛油, 是美國公認的經典蛋糕之一, 起源是英國的磅蛋糕, 傳統以等量的奶油, 麵粉, 糖與蛋做成的濃郁油酥蛋糕, 主要成分奶油, 食糖, 雞蛋, 麵粉, 膨鬆劑歷史, 编辑十九世紀發粉與其他化學膨鬆劑的發明, 讓大眾可以用新方法製作口感更蓬鬆輕盈的傳統磅蛋糕, 而這種轉變造就了現代的, 食譜, 编辑傳統用糖油拌合法製作蛋糕, 奶油先與糖攪打, 混入空氣呈羽毛狀, 再慢慢加入蛋, 乳化後分次加入乾料和濕料, 室溫下應該濃郁濕潤, 而冷藏會使蛋糕變乾硬且喪失風味, 因此這種. 牛油蛋糕為一種美國常見的蛋糕 主要成份是牛油 是美國公認的經典蛋糕之一 1 起源是英國的磅蛋糕 傳統以等量的奶油 麵粉 糖與蛋做成的濃郁油酥蛋糕 2 牛油蛋糕主要成分奶油 食糖 雞蛋 麵粉 膨鬆劑歷史 编辑十九世紀發粉與其他化學膨鬆劑的發明 讓大眾可以用新方法製作口感更蓬鬆輕盈的傳統磅蛋糕 而這種轉變造就了現代的牛油蛋糕 3 食譜 编辑傳統用糖油拌合法製作蛋糕 奶油先與糖攪打 混入空氣呈羽毛狀 再慢慢加入蛋 乳化後分次加入乾料和濕料 室溫下應該濃郁濕潤 而冷藏會使蛋糕變乾硬且喪失風味 因此這種蛋糕不適合再夾入或添加其它需要冷藏的食材 例如 奶油起司糖霜和奶黃醬 現代做法則使用分蛋法 將蛋黃與蛋白分開 將蛋黃與牛油和糖攪打 混入空氣呈羽毛狀 蛋白另外打發 分次添加麵粉 再分次拌入乾料和濕料 最後倒入模子中 焗爐預熱至攝氏一百六十度後烘烤 參考資料 编辑 Simple Home Recipe Retrieved 4 February 2015 Pound Cakes Retrieved 4 February 2015 The History of Cake Retrieved 4 February 2015 这是一篇與蛋糕 糖果或餅類等甜食相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 牛油蛋糕 amp oldid 66301650, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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