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烙蛤蜊, 是海派西餐中的一道名菜, 与法国菜的烙蜗牛较为相似, 是一种源自西餐却又根据上海人的习惯口味改良的上海混合西餐, 上菜顺序正菜起源地中国地区上海主要成分蛤蜊, 蒜泥, 芹菜历史与做法, 编辑最早是由红房子的主厨俞永利在法式名菜, 烙蜗牛的基础上发明出来, 1946年后, 法国蜗牛, 應該指羅馬蝸牛, 逐渐断货, 來源請求, 红房子欲图想出新品种以取代蜗牛, 最终在多次试验下, 本土贝壳类海鲜蛤蜊被选中了, 烹饪方法是先将蛤蜊剔出并清洗后, 加上色拉油, 红酒, 蒜泥, 芹菜末等调料再放回壳内, 最后放入烤. 烙蛤蜊 是海派西餐中的一道名菜 与法国菜的烙蜗牛较为相似 是一种源自西餐却又根据上海人的习惯口味改良的上海混合西餐 烙蛤蜊上菜顺序正菜起源地中国地区上海主要成分蛤蜊 蒜泥 芹菜历史与做法 编辑烙蛤蜊最早是由红房子的主厨俞永利在法式名菜 烙蜗牛的基础上发明出来 1 1946年后 法国蜗牛 應該指羅馬蝸牛 逐渐断货 來源請求 红房子欲图想出新品种以取代蜗牛 最终在多次试验下 本土贝壳类海鲜蛤蜊被选中了 1 烹饪方法是先将蛤蜊剔出并清洗后 加上色拉油 红酒 蒜泥 芹菜末等调料再放回壳内 最后放入烤箱进行烘焙 深受顾客欢迎 法国总统龐畢度访沪时也曾品尝这道菜肴 并称其为中国人发明的法国菜 1 参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 潘君祥 段炼 话说沪商 中华工商联合出版社 第136 138页 2014 01 02 原始内容存档于2014 02 22 取自 https zh wikipedia org w index php title 烙蛤蜊 amp oldid 69624792, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，