阿拉伯糖

阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖，是一种戊醛糖：含有5个碳原子并且带有醛基的单糖。分子式C
5H
10O
5，分子量150.131。阿拉伯糖因最早分离自阿拉伯胶中而得名^[1]。

阿拉伯糖
IUPAC名 (2R,3S,4S)-2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal L-(+)-树胶醛糖：(2R,3S,4S)-2,3,4,5-四羟基戊醛 D-(-)-树胶醛糖：(2S,3R,4R)-2,3,4,5-四羟基戊醛
识别
CAS号	5328-37-0（(L)） ^N 147-81-9 ^Y 10323-20-3（(D)） ^N
PubChem	5460291
ChemSpider	59687
SMILES	C([C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)O)O
InChI	1/C5H10O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h1,3-5,7-10H,2H2/t3-,4-,5+/m1/s1
InChIKey	PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDABW
ChEBI	46983
性质
化学式	C5H10O5
摩尔质量	150.131 g·mol⁻¹
密度	1.63
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

阿拉伯糖有8种立体异构体，常见的为β-L-阿拉伯糖（CAS号：87-72-9 （页面存档备份，存于互联网档案馆），比旋光度：+190.5°→+104.5°）和β-D-阿拉伯糖（CAS号：10323-20-3 （页面存档备份，存于互联网档案馆），比旋光度：-175°→-108°）。天然的L-阿拉伯糖广泛存在于食物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。D-阿拉伯糖通常由人工合成而得，在自然界很少见，偶见于某些大肠杆菌或结核杆菌的细胞内。

1. Merriam Webster Dictionary. [2018-12-26]. （原始内容于2021-04-29）.