扒猪脸是中国北方地区的一道特色菜[1]，也是中国第一道专利菜。
历史特点 扒猪脸制作过程复杂，需选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十几道工序，耗时十多小时。上这道菜时需要先上黄瓜条、大葱丝、甜面酱等配菜，再上面饼皮，最后才上扒猪脸。猪脸金红油亮、味道浓厚、甜中带咸，口感软糯鲜咸[1]。
食用方法 扒猪脸有三种食用方法。可以原汁原味吃，可以卷煎饼吃，还可以蘸着酱汁吃[1]。
来源 - ^ 1.0 1.1 1.2 杜彬; 艾浩. 哈拉海一绝——扒猪脸. 中国农垦. 2019, (3): 79.
- ^ 刘元. 一个酒家3000多条规矩. 职业技术教育. 2003, (23): 28–29.
- ^ 扒猪脸. 博雅特产网. [2020-04-16]. （原始内容于2020-01-29）.
- ^ 卢明. 餐饮业呼唤专利保护—“扒猪脸”引发的话题. 中国食品. 1999, (8): 6–7.
- ^ 马超. 产品打绿色牌 连锁走文化路：访北京金三元名誉董事长沈青. 中国食品. 2001, (19): 14–15.
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扒猪脸, 此條目疑似为广告或包含宣传性内容, 2020年4月18日, 请协助使用中立的观点重写这篇条目, 明显的广告请加入, href, template, delete, html, title, template, delete, delete, 來提请删除, 此條目可能包含原创研究或未查证内容, 请协助補充参考资料以改善这篇条目, 详细情况请参见讨论页, 是中国北方地区的一道特色菜, 也是中国第一道专利菜, 目录, 历史, 特点, 食用方法, 来源历史, 编辑1996年, 北京朝阳区的金三元酒家的沈青, 沈小. 此條目疑似为广告或包含宣传性内容 2020年4月18日 请协助使用中立的观点重写这篇条目 明显的广告请加入 a href Template Delete html title Template Delete Delete a G11 來提请删除 此條目可能包含原创研究或未查证内容 请协助補充参考资料以改善这篇条目 详细情况请参见讨论页 扒猪脸是中国北方地区的一道特色菜 1 也是中国第一道专利菜 目录 1 历史 2 特点 3 食用方法 4 来源历史 编辑1996年 北京朝阳区的金三元酒家的沈青 沈小峰 黑龙江省牡丹江市人 走遍扬州 上海 河南等地 改进了这道名菜 减少了脂肪 提升了蛋白质含量 为此申请了专利 并在2000年获批 2 3 4 这也是中国第一道专利菜 5 1996年10月 这道菜被评定为 北京市科技成果 金三元酒店的扒猪脸甚至获得了时任中共中央总书记江泽民的赞扬 6 特点 编辑扒猪脸制作过程复杂 需选料 清洗 喷烤 洗泡 酱制等十几道工序 耗时十多小时 上这道菜时需要先上黄瓜条 大葱丝 甜面酱等配菜 再上面饼皮 最后才上扒猪脸 猪脸金红油亮 味道浓厚 甜中带咸 口感软糯鲜咸 1 食用方法 编辑扒猪脸有三种食用方法 可以原汁原味吃 可以卷煎饼吃 还可以蘸着酱汁吃 1 来源 编辑 1 0 1 1 1 2 杜彬 艾浩 哈拉海一绝 扒猪脸 中国农垦 2019 3 79 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 刘元 一个酒家3000多条规矩 职业技术教育 2003 23 28 29 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 扒猪脸 博雅特产网 2020 04 16 原始内容存档于2020 01 29 卢明 餐饮业呼唤专利保护 扒猪脸 引发的话题 中国食品 1999 8 6 7 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 马超 产品打绿色牌 连锁走文化路 访北京金三元名誉董事长沈青 中国食品 2001 19 14 15 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 安恬 餐饮巨蛋 一个小餐店扩张成商业帝国的神奇故事 成功 中下 2001 5 6 11 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 取自 https zh wikipedia org w index php title 扒猪脸 amp oldid 64761397, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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