本條目存在以下問題，請協助 改善本條目或在 討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年8月1日)
请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而移除。
致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索："彭長貴" — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 |
|
彭長貴（1918年－2016年11月30日），台湾廚師，人稱「湘菜廚神」。出生於湖南，师事谭厨名家曹荩臣，後居台灣。他是美國彭園餐廳創辦人、美國彭園湘菜館創辦人、彭園湘菜餐廳（今彭園餐飲集團）的創辦人兼首任董事長。研發的左宗棠雞成為北美極受歡迎的菜色。
| 彭長貴 |
|---|
|
| 出生 | 1918年[1]
中華民國湖南省長沙縣沙坪鎮 |
|---|
| 逝世 | 2016年11月30日(2016歲－11－30)（97－98歲）
臺灣台北市 |
|---|
| 国籍 | 中華民國 |
|---|
| 教育程度 | 中學一年級程度 |
|---|
| 烹饪事业 |
| 烹饪风格 | 中式、湘菜、台灣料理 |
|---|
任职餐厅 - 美國彭園餐廳創辦人
美國彭園湘菜館創辦人
台灣彭園湘菜餐廳
(今 彭園餐飲集團) 創辦人兼董事長
|
| |
1933年，彭長貴進入國民政府第一任行政院院長譚延闓家廚體系。譚延闓最講究美食，也因此名聞天下，世稱「譚廚」。彭長貴師承譚廚掌廚人曹藎臣（又書作曹敬臣，人稱曹四爺），後並追隨師於衡陽開設餐館的「玉樓東」任職。[2]
1952年，中華民國海軍總司令梁序昭為接待協防台灣太平洋第七艦隊司令亞瑟·雷德福，連續3天設宴款待，並請彭長貴司廚作菜。為讓重量級貴客能換換口味，第3天彭長貴想出將雞肉斬塊，上漿掛粉、先炸再炒的方式料理雞餚，並以清朝湘軍大將左宗棠為名，發明了「創意湘菜」左宗棠雞。[3]
1960年代，彭長貴為了子女，結束台灣事業，移民美國創業。初始其實並不順遂，曾經歷與朋友合夥投資的餐廳慘遭祝融，也碰過餐廳內外場工人員為躲移民官查察一夕逃跑。但堅信「人可失敗，不能失志」的彭長貴，終究沒被逆境打敗，其在美國主持的「彭園」餐廳並成功發展連鎖。後因中華民國中央銀行總裁徐柏園、中華民國經濟部部長李國鼎邀請，先後在中央銀行餐廳擔任廚師、在彰化縣成立中聯食品罐頭廠賺取外匯。
1970年代，彭長貴因誤信損友在紐約開餐館，結果導致餐館倒閉，於是在美國待了9年才取得綠卡。這段期間彭長貴曾替人做菜，後來頂下一間餐館，成立彭園湘菜館，以左宗棠雞再次打響美國各地，之後在美國各地開設6家分店。全盛時期，造訪過彭園的客人可說是冠蓋雲集、名勢驚人，除了前美國國務卿季辛吉之外，華裔建築師名人貝聿銘、前參議員邦寧（Jim Burning）也是常客。甚至諸位歷任美國總統亦成為他的常客，如老布希、雷根、小布希、甘迺迪總統遺孀賈桂琳等。甚至前中華民國總統馬英九與其夫人周美青也是在紐約結婚後也在彭園宴客，前中華民國外交部次長錢復也曾多次造訪。
左宗棠雞在美國走紅，是拜季辛吉之賜。據彭所說，季辛吉嗜飲茅台酒，故每次造訪必備一瓶茅台酒招待。
1981年，結束了在美國所有事業，於1983年回台，在台北市林森北路再開「彭園 （页面存档备份，存于互联网档案馆）」湘菜餐廳。那年，彭長貴已62歲，但他照樣進廚房炒菜，晚年彭長貴仍親自進廚房監督進度。
2016年11月30日中午12點17分，彭長貴因肺部感染病逝，享壽97歲。[4]
家庭成員 - 周淑純－彭長貴第一任妻子
- 詹麗伶－彭長貴第二任妻子
- 彭國立－彭長貴長女
- 彭崇立－彭長貴長男
- 彭鐵誠－彭長貴二男
- 彭孝文－彭長貴三男
- 彭露－彭長貴二女
- 彭玲－彭長貴三女
- 彭蓓－彭長貴么
- 彭若婕－彭長么孫女
- 彭子霈-彭長貴孫子
研發料理相關企業相關作品參考文獻 - ^ . [2018-08-01]. （原始内容存档于2022-05-23）.
- ^ 陳靜宜. . 《聯合報》. 2009-03-01 [2014-07-20]. （原始内容存档于2009-03-15） （中文（臺灣））.
- ^ 鍾元. . 《大紀元時報》. 2014-05-30 [2016-12-01]. （原始内容存档于2019-06-11） （中文（臺灣））.
- ^ 陳志東. . 《中國時報》. 2016-12-01 [2016-12-01]. （原始内容存档于2019-06-29） （中文（臺灣））.
- ^ 左宗棠雞創始人彭長貴在台辭世 享壽98歲 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大紀元，2016年12月1日
外部連結 - YouTube上的湘菜食神彭長貴 有請常勝將軍左宗棠軍 第154集 part5【台灣1001個故事】2012年.（繁體中文）
彭長貴, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目需要补充更多来源, 2018年8月1日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目的语调或风格可能不適合百科全書的寫作方式, 2021年2月25日, 請根據指南協助改善这篇条目, 請在讨论页討論問題所在及加以改善, 此條目需要擴充, 2011. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目需要补充更多来源 2018年8月1日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 彭長貴 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目的语调或风格可能不適合百科全書的寫作方式 2021年2月25日 請根據指南協助改善这篇条目 請在讨论页討論問題所在及加以改善 此條目需要擴充 2011年1月13日 请協助改善这篇條目 更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到 请在擴充條目後將此模板移除 彭長貴 1918年 2016年11月30日 台湾廚師 人稱 湘菜廚神 出生於湖南 师事谭厨名家曹荩臣 後居台灣 他是美國彭園餐廳創辦人 美國彭園湘菜館創辦人 彭園湘菜餐廳 今彭園餐飲集團 的創辦人兼首任董事長 研發的左宗棠雞成為北美極受歡迎的菜色 彭長貴出生1918年 1 中華民國湖南省長沙縣沙坪鎮逝世2016年11月30日 2016歲 11 30 97 98歲 臺灣台北市国籍 中華民國教育程度中學一年級程度烹饪事业烹饪风格中式 湘菜 台灣料理任职餐厅 美國彭園餐廳創辦人美國彭園湘菜館創辦人台灣彭園湘菜餐廳 今 彭園餐飲集團 創辦人兼董事長 目录 1 生平 2 家庭成員 3 研發料理 4 相關企業 5 相關作品 6 參考文獻 7 外部連結生平 编辑1933年 彭長貴進入國民政府第一任行政院院長譚延闓家廚體系 譚延闓最講究美食 也因此名聞天下 世稱 譚廚 彭長貴師承譚廚掌廚人曹藎臣 又書作曹敬臣 人稱曹四爺 後並追隨師於衡陽開設餐館的 玉樓東 任職 2 1952年 中華民國海軍總司令梁序昭為接待協防台灣太平洋第七艦隊司令亞瑟 雷德福 連續3天設宴款待 並請彭長貴司廚作菜 為讓重量級貴客能換換口味 第3天彭長貴想出將雞肉斬塊 上漿掛粉 先炸再炒的方式料理雞餚 並以清朝湘軍大將左宗棠為名 發明了 創意湘菜 左宗棠雞 3 1960年代 彭長貴為了子女 結束台灣事業 移民美國創業 初始其實並不順遂 曾經歷與朋友合夥投資的餐廳慘遭祝融 也碰過餐廳內外場工人員為躲移民官查察一夕逃跑 但堅信 人可失敗 不能失志 的彭長貴 終究沒被逆境打敗 其在美國主持的 彭園 餐廳並成功發展連鎖 後因中華民國中央銀行總裁徐柏園 中華民國經濟部部長李國鼎邀請 先後在中央銀行餐廳擔任廚師 在彰化縣成立中聯食品罐頭廠賺取外匯 1970年代 彭長貴因誤信損友在紐約開餐館 結果導致餐館倒閉 於是在美國待了9年才取得綠卡 這段期間彭長貴曾替人做菜 後來頂下一間餐館 成立彭園湘菜館 以左宗棠雞再次打響美國各地 之後在美國各地開設6家分店 全盛時期 造訪過彭園的客人可說是冠蓋雲集 名勢驚人 除了前美國國務卿季辛吉之外 華裔建築師名人貝聿銘 前參議員邦寧 Jim Burning 也是常客 甚至諸位歷任美國總統亦成為他的常客 如老布希 雷根 小布希 甘迺迪總統遺孀賈桂琳等 甚至前中華民國總統馬英九與其夫人周美青也是在紐約結婚後也在彭園宴客 前中華民國外交部次長錢復也曾多次造訪 左宗棠雞在美國走紅 是拜季辛吉之賜 據彭所說 季辛吉嗜飲茅台酒 故每次造訪必備一瓶茅台酒招待 1981年 結束了在美國所有事業 於1983年回台 在台北市林森北路再開 彭園 页面存档备份 存于互联网档案馆 湘菜餐廳 那年 彭長貴已62歲 但他照樣進廚房炒菜 晚年彭長貴仍親自進廚房監督進度 2016年11月30日中午12點17分 彭長貴因肺部感染病逝 享壽97歲 4 家庭成員 编辑周淑純 彭長貴第一任妻子 詹麗伶 彭長貴第二任妻子 彭國立 彭長貴長女 彭崇立 彭長貴長男 彭鐵誠 彭長貴二男 彭孝文 彭長貴三男 彭露 彭長貴二女 彭玲 彭長貴三女 彭蓓 彭長貴么 彭若婕 彭長么孫女 彭子霈 彭長貴孫子研發料理 编辑左宗棠雞 生菜蝦鬆 富貴烤雙方 蜜汁火腿 富貴火腿 紅煨羊掌 香瓜元盅 前身為竹節鴿盅 湯泡魚生 彭家豆腐 5 相關企業 编辑彭園餐飲集團 页面存档备份 存于互联网档案馆 相關作品 编辑伊恩 切尼 英语 Ian Cheney 尋找左宗棠 英语 The Search for General Tso 2014年紀錄片 參考文獻 编辑 发明 左宗棠鸡 的国民党厨师彭长贵逝世 纽约时报中文网 2018 08 01 原始内容存档于2022 05 23 陳靜宜 彭園掌門人彭長貴 靈感來了就是菜 聯合報 2009 03 01 2014 07 20 原始内容存档于2009 03 15 中文 臺灣 鍾元 風靡世界 左宗棠雞 創始人揭開菜名來歷 大紀元時報 2014 05 30 2016 12 01 原始内容存档于2019 06 11 中文 臺灣 陳志東 在美年產值逾百億 左宗棠雞創始人彭長貴辭世 中國時報 2016 12 01 2016 12 01 原始内容存档于2019 06 29 中文 臺灣 左宗棠雞創始人彭長貴在台辭世 享壽98歲 页面存档备份 存于互联网档案馆 大紀元 2016年12月1日外部連結 编辑YouTube上的湘菜食神彭長貴 有請常勝將軍左宗棠軍 第154集 part5 台灣1001個故事 2012年 繁體中文 台灣湘菜的開山祖 彭長貴 取自 https zh wikipedia org w index php title 彭長貴 amp oldid 74312909, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。