哈里薩辣醬 （阿拉伯语：هريسة ）是一種產自突尼斯 的辣椒醬 ，主要材料是peri peri、塞拉諾辣椒 等紅辣椒以及蒜 泥、香菜 等草藥。它一直被認為主要用於突尼斯 、利比亞 和阿爾及利亞 等國，[1] [2] 法國 和德國 ，哈里薩辣椒醬都是常見佐料。
口味豐富而深沉，剛入口時會有辣勁，風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣，緊接而來的是大蒜 與檸檬 的尾韻，根據不同做法與材料，有時也會帶點甜味與煙燻味。[3]
在突尼斯，這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米 中食用。在一些歐洲國家，它也被涂在早餐的單片三明治上。[4]
突尼斯是哈里薩辣椒醬的最大出口國。[5]
做法 分為兩種做法：
做法一：
使用哈里薩調味粉，直接將粉與油和大蒜混合即可。 如果偏好甜味、或更鮮美的風味，可以加入玫瑰露 來提味。 做法二：
混合乾辣椒、鹽與油開始調和專屬自己辣度的辣椒醬。製作專屬的哈里薩辣醬可依照個人偏好和櫥櫃中現有食材，去調和及配對不同的香料製作獨家口味。下列為可供參考的辛香料 ，包括芫荽 、紅辣椒 粉、孜然 、葛縷子 籽及薄荷 ，都可依照自己的喜好添加。 將全部的辣醬食材放入食物處理機中調和攪拌，直到所有食材攪拌成膏狀，並從中調整成合適的辣度與味道為止。 剛做好的哈里薩辣醬可以馬上食用，但將它冰在冰箱整夜，味道則可以更加濃郁入味。 保存方法：自製哈里薩辣醬可以放入冰箱保存約2星期左右。[3]
參見
參考文獻 ^ Morse, Kitty; Lucy Malouf. Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food. U of California P. 1998: 66 [2013-06-26 ] . ISBN 978-0-8118-1503-1 ^ Homemade Harissa Recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） seriouseats.com ^ 3.0 3.1 風靡國外的哈里薩辣醬，嗜辣又愛嚐鮮的你別錯過！ （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） behealthyhouse.com ^ Fayed, Saad. . About.com. [2009-08-02 ] . （原始内容存档于2009-06-08）. ^ Tunisian Harissa Export （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） cepex.nat.tn
外部連結 Ciaoprochef Tunisian Harissa （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） Recipesource.com allvoices.com Tunisian Harissa Recipe（页面存档备份，存于互联网档案馆 ） Harissa Recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆 ） Foodista
哈里薩辣醬, 阿拉伯语, هريسة, 是一種產自突尼斯的辣椒醬, 主要材料是peri, peri, 塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥, 香菜等草藥, 它一直被認為主要用於突尼斯, 利比亞和阿爾及利亞等國, 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份, 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家, 即使是法國和德國, 哈里薩辣椒醬都是常見佐料, 口味豐富而深沉, 剛入口時會有辣勁, 風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣, 緊接而來的是大蒜與檸檬的尾韻, 根據不同做法與材料, 有時也會帶點甜味與煙燻味, 在突尼斯, 這種辣椒醬被用來加在羊肉, 魚. 哈里薩辣醬 阿拉伯语 هريسة 是一種產自突尼斯的辣椒醬 主要材料是peri peri 塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥 香菜等草藥 它一直被認為主要用於突尼斯 利比亞和阿爾及利亞等國 1 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份 2 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家 即使是法國和德國 哈里薩辣椒醬都是常見佐料 哈里薩辣醬 口味豐富而深沉 剛入口時會有辣勁 風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣 緊接而來的是大蒜與檸檬的尾韻 根據不同做法與材料 有時也會帶點甜味與煙燻味 3 在突尼斯 這種辣椒醬被用來加在羊肉 魚肉或者古斯米中食用 在一些歐洲國家 它也被涂在早餐的單片三明治上 4 突尼斯是哈里薩辣椒醬的最大出口國 5 目录 1 做法 2 參見 3 參考文獻 4 外部連結做法 编辑分為兩種做法 做法一 使用哈里薩調味粉 直接將粉與油和大蒜混合即可 如果偏好甜味 或更鮮美的風味 可以加入玫瑰露來提味 做法二 混合乾辣椒 鹽與油開始調和專屬自己辣度的辣椒醬 製作專屬的哈里薩辣醬可依照個人偏好和櫥櫃中現有食材 去調和及配對不同的香料製作獨家口味 下列為可供參考的辛香料 包括芫荽 紅辣椒粉 孜然 葛縷子籽及薄荷 都可依照自己的喜好添加 將全部的辣醬食材放入食物處理機中調和攪拌 直到所有食材攪拌成膏狀 並從中調整成合適的辣度與味道為止 剛做好的哈里薩辣醬可以馬上食用 但將它冰在冰箱整夜 味道則可以更加濃郁入味 保存方法 自製哈里薩辣醬可以放入冰箱保存約2星期左右 3 參見 编辑非洲菜列表參考文獻 编辑 Morse Kitty Lucy Malouf Artichoke to Za atar Modern Middle Eastern Food U of California P 1998 66 2013 06 26 ISBN 978 0 8118 1503 1 原始内容存档于2013 11 13 引文使用过时参数coauthors 帮助 Homemade Harissa Recipe 页面存档备份 存于互联网档案馆 seriouseats com 3 0 3 1 風靡國外的哈里薩辣醬 嗜辣又愛嚐鮮的你別錯過 页面存档备份 存于互联网档案馆 behealthyhouse com Fayed Saad Flank Steak with Harissa About com 2009 08 02 原始内容存档于2009 06 08 Tunisian Harissa Export 页面存档备份 存于互联网档案馆 cepex nat tn外部連結 编辑Harissa The Catsup of Tunisia Ciaoprochef Tunisian Harissa 页面存档备份 存于互联网档案馆 Recipesource com The Japanese Discover Tunisian Harissa allvoices com Tunisian Harissa Recipe 页面存档备份 存于互联网档案馆 Harissa Recipe 页面存档备份 存于互联网档案馆 Foodista 取自 https zh wikipedia org w index php title 哈里薩辣醬 amp oldid 71162662, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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