乙酸肉桂酯

乙酸肉桂酯（Cinnamyl acetate），又称醋酸肉桂酯、乙酸苯丙烯酯。分子式C₁₁H₁₂O₂。CAS号103-54-8 。

Cinnamyl acetate
IUPAC名 3-phenylprop-2-enyl acetate
别名	Cinnamyl acetate; 3-Phenylprop-2-en-1-yl acetate; 3-Phenylallyl acetate;^[1] 1-Acetoxy-3-phenyl-2-propene^[2]
识别
CAS号	103-54-8（all isomers）
PubChem	5282110
ChemSpider	7377
SMILES	CC(=O)OC/C=C/c1ccccc1
EINECS	203-121-9
ChEBI	31402
RTECS	GE2275000
KEGG	C12299
性质
化学式	C11H12O2
摩尔质量	176.21 g·mol^−1
外观	Colorless liquid
氣味	Sweet, floral, balsamic odor^[3]
密度	1.057 g/mL^[4]
沸点	265 °C（538 K）
溶解性（水）	212.3 mg/L^[1]
log P	2.85^[5]^[6]
蒸氣壓	0.008 mm Hg (20°C)^[1]
折光度n D	1.539 - 1.543^[3]
危险性
GHS危险性符号 ^[7]
GHS提示词	Warning^[7]
H-术语	H317, H319^[7]
P-术语	P261, P264, P272, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P333+313, P337+313, P363, P501^[7]
主要危害	Causes eye irritation, may cause an allergic skin reaction^[7]
NFPA 704	1 2 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

性质

无色至微黄色、有栀子花香味的透明油状液体。相对密度1.05。沸点262°C。闪点118°C。折射率1.5271（20°C）。几乎不溶于水和甘油，易溶于乙醇和乙醚。低毒，LD₅₀ 3300 mg/kg（大鼠经口）。

制备

由乙酸与肉桂醇在硫酸催化之下进行酯化，再经中和、洗涤和减压蒸馏而得。

${\displaystyle \ CH_{3}COOH+C_{6}H_{5}CH\!=\!CHCH_{2}OH\ {\xrightarrow {H_{2}SO_{4}}}\ CH_{3}COOCH_{2}CH\!=\!CHC_{6}H_{5}+H_{2}O}$ 

用途

用于肉桂、樱桃、菠萝、苹果等食用香精的配制，用于调味品和糖果中。也用作香水的定香剂。

外部連結

• 乙酸肉桂酯98% Cinnamyl acetate 98%（页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

1. Bhatia SP, Wellington GA, Cocchiara J, Lalko J, Letizia CS, Api AM. Fragrance material review on cinnamyl acetate. Food and Chemical Toxicology. 2007-01-01,. 45 Suppl 1 (1): S53–7. PMID 18031892. doi:10.1016/j.fct.2007.09.012. 
2. Acetic acid, cinnamyl ester. webbook.nist.gov. [2018-03-22]. 
3. MATERIAL SAFETY DATA SHEET ELAN CHEMICAL COMPANY, INC - Cinnamyl acetate. Date updated: November 30, 2005.
4. 103-54-8 CAS MSDS (Cinnamyl acetate) Melting Point Boiling Point Density CAS Chemical Properties. www.chemicalbook.com. [2018-03-22]. （原始内容于2018-03-29）. 
5. Belsito D, Bickers D, Bruze M, Calow P, Greim H, Hanifin JM, Rogers AE, Saurat JH, Sipes IG, Tagami H. A toxicologic and dermatologic assessment of related esters and alcohols of cinnamic acid and cinnamyl alcohol when used as fragrance ingredients. Food and Chemical Toxicology. 2007,. 45 Suppl 1: S1–23. PMID 18035463. doi:10.1016/j.fct.2007.09.087. 
6. 引用错误：没有为名为:8的参考文献提供内容
7. Pubchem. Cinnamyl acetate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. [2018-03-23]. （原始内容于2018-03-29）.