丁子香或丁香（學名：Syzygium aromaticum，英語：clove，Eugenia caryophyllata Thunb）是桃金娘科蒲桃属的一个種，也叫鸡舌香，原产于印度尼西亚，是一种香料[1]，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区，目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛，印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香，2005年，印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。
| 丁子香 |
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《科勒藥用植物》(1897),
Caryophyllus aromaticus |
| 科学分类 |
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 桃金娘目 Myrtales |
| 科： | 桃金娘科 Myrtaceae |
| 属： | 蒲桃属 Syzygium |
| 种： | 丁子香 S. aromaticum |
| 二名法 |
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Syzygium aromaticum
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| 異名 |
|---|
| Eugenia aromaticum
Eugenia caryophyllata |
丁香是一种常绿乔木，高达10至20米，叶椭圆形，单叶大，对生，革质；花为红色，聚伞花序，花蕾初起白色，后转为绿色，当长到1.5至2厘米长时转为红色，这时就可以收获，萼托长，花萼和花瓣4；果实为长椭圆形，名为「母丁香」。公、母丁香差別在於香氣與功效，公丁香的香氣突出濃郁，而母丁香則較為溫和。於藥效上母丁香略遜公丁香。故日常所見入藥、烹調、調香多為公丁香。
丁香的花托跟花蕊會分泌高含量易揮發的丁香油，丁香油富含豐當的丁香油酚跟部份的水楊酸甲酯，是一種特殊獨特的熱帶氣味。也在如肉桂等其它香料中發現，這種化學成分之所以叫做「丁香油酚」，正是因爲丁香中含量最高，所以以此作爲化學名。丁香油具有很強效的殺菌跟防腐效果。
丁香含的精油密度比水大，品質好的丁香應入水即沉。
另外，木犀科丁香属植物一般称为「丁香花」，与本种没有直接关系。
用途 丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等[2]。烹調作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。也可以作为药用，中药也有丁香花蕾入药，药名「公丁香」，性温，味辛。[3][3]丁香油是一种重要的香料，也可以治疗烧伤，作为牙科的止痛剂。丁香還可用來解酒醉。[4]
經濟上用途有用作雪茄調味或者香水，也會使用在各式牙膏或者牙齒清潔用品，也有製成防蟲用品使用。
曹操在诸葛亮书信中也提到，“今奉鸡舌香五斤，以表微意。”[5]唐代鸡舌香从印度尼西亚进口，用于烹调和入酒，也用于制造丁香油。[6]宋代称丁香为鸡舌香，用于口含。宋代臣子向皇帝起奏时，必须口含其除口臭。[7]
具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。
丁香圖片相關條目参考文献 - ^ 《齐民要术》说“鸡舌香俗人以其似丁子，故呼为丁子香”。《夢溪筆談·藥議》中說：“余集《靈苑方》論雞舌香，以為‘丁香母’蓋出陳氏《拾遺》，今細考之，尚未然。”
- ^ Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., ©2003.
- ^ 3.0 3.1 Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- ^ 《云仙杂记》记载：“饮酒者嚼鸡舌香则量广，浸半天回则不醉”。
- ^ 《魏武帝文集》
- ^ 美爱德华·谢弗 《唐代的外来文明》 吴玉贵译 陕西师范学院出版社 171 -172页 ISBN 7-5613-3257-2
- ^ 《梦溪笔谈·药议》：“余集《靈苑方》，論雞舌香以為丁香母，蓋出《陳氏拾遺》。今細考之，尚未然。按《齊民要術》云：「雞舌香，世以其似丁子，故一名丁子香。」即今丁香是也。《日华子》云‘鸡舌香，治口气。’所以三省故事：郎官日含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。此正谓丁香治口气。”沈括在編輯《靈苑方》時，認為丁香即雞舌香。但他在《夢溪筆談·藥議》中，澄清當時世傳的雞舌香並非丁香。
外部連結 - 丁香 Dingxiang（页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （中文）（英文）
- 丁香 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 丁香 Ding Xiang（页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （繁體中文）（英文）
- 丁子香酚 Eugenol （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
丁子香, 或丁香, 學名, syzygium, aromaticum, 英語, clove, eugenia, caryophyllata, thunb, 是桃金娘科蒲桃属的一个種, 也叫鸡舌香, 原产于印度尼西亚, 是一种香料, 干燥后广泛用于烹饪中, 做为一种食物香料, 现在已经被引种到世界各地的热带地区, 目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚, 桑给巴尔和马达加斯加岛, 印度, 巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香, 2005年, 印度尼西亚生产了全世界80, 的丁香, 科勒藥用植物, 1897, caryophyll. 丁子香或丁香 學名 Syzygium aromaticum 英語 clove Eugenia caryophyllata Thunb 是桃金娘科蒲桃属的一个種 也叫鸡舌香 原产于印度尼西亚 是一种香料 1 干燥后广泛用于烹饪中 做为一种食物香料 现在已经被引种到世界各地的热带地区 目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚 桑给巴尔和马达加斯加岛 印度 巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香 2005年 印度尼西亚生产了全世界80 的丁香 丁子香 科勒藥用植物 1897 Caryophyllus aromaticus科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 桃金娘目 Myrtales科 桃金娘科 Myrtaceae属 蒲桃属 Syzygium种 丁子香 S aromaticum二名法Syzygium aromaticum L Merrill amp Perry異名Eugenia aromaticumEugenia caryophyllata丁香是一种常绿乔木 高达10至20米 叶椭圆形 单叶大 对生 革质 花为红色 聚伞花序 花蕾初起白色 后转为绿色 当长到1 5至2厘米长时转为红色 这时就可以收获 萼托长 花萼和花瓣4 果实为长椭圆形 名为 母丁香 公 母丁香差別在於香氣與功效 公丁香的香氣突出濃郁 而母丁香則較為溫和 於藥效上母丁香略遜公丁香 故日常所見入藥 烹調 調香多為公丁香 丁香的花托跟花蕊會分泌高含量易揮發的丁香油 丁香油富含豐當的丁香油酚跟部份的水楊酸甲酯 是一種特殊獨特的熱帶氣味 也在如肉桂等其它香料中發現 這種化學成分之所以叫做 丁香油酚 正是因爲丁香中含量最高 所以以此作爲化學名 丁香油具有很強效的殺菌跟防腐效果 丁香含的精油密度比水大 品質好的丁香應入水即沉 另外 木犀科丁香属植物一般称为 丁香花 与本种没有直接关系 目录 1 用途 2 丁香圖片 3 相關條目 4 参考文献 5 外部連結用途 编辑丁香用于烹调 香烟添加剂 焚香的添加剂 制茶等 2 烹調作調味料 可矯味增香 常用於製作滷菜 亦用於制糕點和飲料 亦為五香粉和咖喱粉原料之一 也可以作为药用 中药也有丁香花蕾入药 药名 公丁香 性温 味辛 3 3 丁香油是一种重要的香料 也可以治疗烧伤 作为牙科的止痛剂 丁香還可用來解酒醉 4 經濟上用途有用作雪茄調味或者香水 也會使用在各式牙膏或者牙齒清潔用品 也有製成防蟲用品使用 曹操在诸葛亮书信中也提到 今奉鸡舌香五斤 以表微意 5 唐代鸡舌香从印度尼西亚进口 用于烹调和入酒 也用于制造丁香油 6 宋代称丁香为鸡舌香 用于口含 宋代臣子向皇帝起奏时 必须口含其除口臭 7 具有防腐劑及殺菌劑的特性 還可協助消化作用 精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛 丁香圖片 编辑 丁香樹上的花朵 丁香樹上的花朵 干燥的丁香花蕾 丁香酚 苯基丙烯 化學式 花蕾与正在发育中的果实 熟透脱落的果实 母丁香相關條目 编辑丁香花参考文献 编辑 齐民要术 说 鸡舌香俗人以其似丁子 故呼为丁子香 夢溪筆談 藥議 中說 余集 靈苑方 論雞舌香 以為 丁香母 蓋出陳氏 拾遺 今細考之 尚未然 Dorenburg Andrew and Page Karen The New American Chef Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World John Wiley and Sons Inc c 2003 3 0 3 1 Chinese Herbal Medicine Materia Medica Third Edition by Dan Bensky Steven Clavey Erich Stoger and Andrew Gamble 2004 云仙杂记 记载 饮酒者嚼鸡舌香则量广 浸半天回则不醉 魏武帝文集 美爱德华 谢弗 唐代的外来文明 吴玉贵译 陕西师范学院出版社 171 172页 ISBN 7 5613 3257 2 梦溪笔谈 药议 余集 靈苑方 論雞舌香以為丁香母 蓋出 陳氏拾遺 今細考之 尚未然 按 齊民要術 云 雞舌香 世以其似丁子 故一名丁子香 即今丁香是也 日华子 云 鸡舌香 治口气 所以三省故事 郎官日含鸡舌香 欲其奏事对答 其气芬芳 此正谓丁香治口气 沈括在編輯 靈苑方 時 認為丁香即雞舌香 但他在 夢溪筆談 藥議 中 澄清當時世傳的雞舌香並非丁香 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 丁子香丁香 Dingxiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 丁香 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 丁香 Ding Xiang 页面存档备份 存于互联网档案馆 中藥標本數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 繁體中文 英文 丁子香酚 Eugenol 页面存档备份 存于互联网档案馆 中草藥化學圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 取自 https zh wikipedia org w index php title 丁子香 amp oldid 74715590, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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