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多香果 又名眾香子 、牙買加胡椒 ，是桃金孃科多香果屬的一種植物，原產於美洲 的熱帶 地區。乾燥未成熟的果實 與葉子 可以做為香料 使用，由於果實具有丁香 、胡椒 、肉桂 、肉荳蔻 等多種香料的味道，所以被稱為多香果。
多香果 《科勒藥用植物 》(1897), Pimenta officinalis 科学分类 界： 植物界 Plantae演化支 ：维管植物 Tracheophyta演化支 ：被子植物 Angiosperms演化支 ：真双子叶植物 Eudicots演化支 ：蔷薇类植物 Rosids目： 桃金娘目 Myrtales科： 桃金娘科 Myrtaceae属： 多香果属 Pimenta 种： 多香果 P. dioica 二名法 Pimenta dioica 異名 [1] Caryophyllus pimenta (L.) Mill. Eugenia micrantha Bertol. Eugenia pimenta (L.) DC. Evanesca crassifolia Raf. nom. illeg.Evanesca micrantha Bertol. Myrtus aromatica Poir. nom. illeg.Myrtus aromatica Salisb. nom. illeg.Myrtus dioica L. Myrtus pimenta L. Myrtus piperita Sessé & Moc. Pimenta aromatica Kostel. nom. illeg.Pimenta communis Benth. & Hook.f. Pimenta officinalis Lindl. Pimenta pimenta (L.) H.Karst. nom. inval.Pimenta vulgaris Bello Pimenta vulgaris Lindl. Pimentus aromatica Raf. nom. illeg.Pimentus geminata Raf. Pimentus vera Raf. nom. illeg.
味道 多香果具有多種香料的味道，嚐起來像是肉桂、肉豆蔻和丁香的混合物[2] 史高維爾指標 之間。
歷史 哥倫布 當年為了尋找胡椒而航行出海，在加勒比海 地區發現了多香果，由於哥倫布並未看過真正的胡椒 果實，他認為多香果就是胡椒，並且將多香果帶回西班牙 ，在當時稱多香果為「pimienta」，「pimienta 」是西班牙語 胡椒的意思，多香果的另一個英語 名稱「pimento」就是由西班牙語「pimienta」轉變而來的。在第二次世界大戰 以前，多香果的使用比現今更為廣泛，在戰爭期間，大量多香果樹被砍伐掉，至今產量尚未完全恢復至戰前的數量。牙買加 是多香果的主要產地，另外危地馬拉 、洪都拉斯 以及墨西哥 也都出产多香果。牙買加出产的多香果由於含油量高，被認為是品質最好的多香果。
使用 有些人只看過研磨成粉狀的多香果粉，常常會誤以為多香果粉是由多種香料混合而成的，實際上，多香果粉只是由乾燥後的多香果一種香料研磨而成的。在果實尚未成熟時，將綠色的果實採收下來，乾燥後備用，傳統的做法是在陽光下曬乾。乾燥後的果實呈褐色，有點像是大顆的胡椒果粒。
多香果通常是以完整的果粒或是磨成粉狀來銷售，乾燥的果粒保存期比粉狀產品的較長，而且在要用時才用果粒現磨成的粉末也比較香。新鮮的多香果葉子也可以做香料使用，用法和月桂 葉類似，在煮食物時加入一起煮，食物起鍋後要裝盤時拿掉，煮過的葉子並不會拿來吃。多香果葉和月桂葉不同之處是，多香果葉在乾燥後或儲存時會喪失很多香味。在牙買加也常會拿多香果的葉子與木材來燻肉。
多香果中有含有丁子香酚 的揮發油，這種物質有除菌的作用，因此也可用來製作除臭劑 。[3]
栽培 多香果是一種小喬木 ，樹高可達十公尺 左右，樹型與大小和月桂樹頗為相似。果實為小圓球形，直徑約1-1.5公分 ，內有二顆種子 。老熟的植株比較耐寒，幼小的植株較不耐寒，太冷時會使植株凍死。在熱帶及亞熱帶 地區可以種植在室外，也可以將多香果種在盆子裡，放在溫室 或當室內植物栽培，它都可以適應的很好。多香果為雌雄異株的植物，雌性株與雄性株這二種不同性別植物要儘量種在一起，不要相距太遠，使其可以順利的授粉及結果。
参考文献 ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [19 August 2015] . （原始内容于2021-08-25）. ^ Oxford English Dictionary 2. Oxford, UK: Clarendon Press. 1 March 1989 [12 December 2009] . ISBN 0-19-861186-2 ^ Yaniv, Zohara; Bacharach, Uriel (编). Handbook of Medicinal Plants. Brighamton, New York: Food Products Press and Haworth Medical Press. 1 April 2005: 336. ISBN 1-56022-994-2 Tom Stobart. Herbs, Spices and Flavourings. Penguin books. 1977. Yaniv, Zohara; et al. Hand Book of Medicinal Plants. New York: Food Products Press（r）. 2005.
外部鏈接 维基共享资源 上的相關多媒體資源：多香果 维基共享资源 上的相關多媒體資源：多香果 維基物種 上的相關信息：多香果Pimenta dioica . Floridata Plant Encyclopedia. [2018-02-15 ] . （原始内容于2021-03-05）. Pimenta dioica . Plants of Hawaii. Hawaiian Ecosystems at Risk project (HEAR). [2018-02-15 ] . （原始内容于2008-10-11）. Allspice. Gernot Katzer's Spice Pages. [2018-02-15 ] . （原始内容于2021-01-17）. Allspice. Trade Winds Fruit. [2018-02-15 ] . （原始内容于2013-05-09）. Allspice. The Encyclopedia of Spices. Epicentre.com. [失效連結
多香果, 提示, 此条目的主题不是百香果, 维基百科中的醫學内容仅供参考, 並不能視作專業意見, 如需獲取醫療幫助或意見, 请咨询专业人士, 詳見醫學聲明, 又名眾香子, 牙買加胡椒, 是桃金孃科屬的一種植物, 原產於美洲的熱帶地區, 乾燥未成熟的果實與葉子可以做為香料使用, 由於果實具有丁香, 胡椒, 肉桂, 肉荳蔻等多種香料的味道, 所以被稱為, 科勒藥用植物, 1897, pimenta, officinalis科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子. 提示 此条目的主题不是百香果 维基百科中的醫學内容仅供参考 並不能視作專業意見 如需獲取醫療幫助或意見 请咨询专业人士 詳見醫學聲明 多香果又名眾香子 牙買加胡椒 是桃金孃科多香果屬的一種植物 原產於美洲的熱帶地區 乾燥未成熟的果實與葉子可以做為香料使用 由於果實具有丁香 胡椒 肉桂 肉荳蔻等多種香料的味道 所以被稱為多香果 多香果 科勒藥用植物 1897 Pimenta officinalis科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 桃金娘目 Myrtales科 桃金娘科 Myrtaceae属 多香果属 Pimenta种 多香果 P dioica二名法Pimenta dioica L Merr 異名 1 Caryophyllus pimenta L Mill Eugenia micrantha Bertol Eugenia pimenta L DC Evanesca crassifolia Raf nom illeg Evanesca micrantha Bertol Myrtus aromatica Poir nom illeg Myrtus aromatica Salisb nom illeg Myrtus dioica L Myrtus pimenta L Myrtus piperita Sesse amp Moc Pimenta aromatica Kostel nom illeg Pimenta communis Benth amp Hook f Pimenta officinalis Lindl Pimenta pimenta L H Karst nom inval Pimenta vulgaris Bello Pimenta vulgaris Lindl Pimentus aromatica Raf nom illeg Pimentus geminata Raf Pimentus vera Raf nom illeg 目录 1 味道 2 歷史 3 使用 4 栽培 5 参考文献 6 外部鏈接味道 编辑多香果具有多種香料的味道 嚐起來像是肉桂 肉豆蔻和丁香的混合物 2 不過味道比較辣 辣度介於100至500 史高維爾指標之間 歷史 编辑哥倫布當年為了尋找胡椒而航行出海 在加勒比海地區發現了多香果 由於哥倫布並未看過真正的胡椒果實 他認為多香果就是胡椒 並且將多香果帶回西班牙 在當時稱多香果為 pimienta pimienta 是西班牙語胡椒的意思 多香果的另一個英語名稱 pimento 就是由西班牙語 pimienta 轉變而來的 在第二次世界大戰以前 多香果的使用比現今更為廣泛 在戰爭期間 大量多香果樹被砍伐掉 至今產量尚未完全恢復至戰前的數量 牙買加是多香果的主要產地 另外危地馬拉 洪都拉斯以及墨西哥也都出产多香果 牙買加出产的多香果由於含油量高 被認為是品質最好的多香果 使用 编辑 多香果的果實 有些人只看過研磨成粉狀的多香果粉 常常會誤以為多香果粉是由多種香料混合而成的 實際上 多香果粉只是由乾燥後的多香果一種香料研磨而成的 在果實尚未成熟時 將綠色的果實採收下來 乾燥後備用 傳統的做法是在陽光下曬乾 乾燥後的果實呈褐色 有點像是大顆的胡椒果粒 多香果通常是以完整的果粒或是磨成粉狀來銷售 乾燥的果粒保存期比粉狀產品的較長 而且在要用時才用果粒現磨成的粉末也比較香 新鮮的多香果葉子也可以做香料使用 用法和月桂葉類似 在煮食物時加入一起煮 食物起鍋後要裝盤時拿掉 煮過的葉子並不會拿來吃 多香果葉和月桂葉不同之處是 多香果葉在乾燥後或儲存時會喪失很多香味 在牙買加也常會拿多香果的葉子與木材來燻肉 多香果中有含有丁子香酚的揮發油 這種物質有除菌的作用 因此也可用來製作除臭劑 3 栽培 编辑 留尼旺市場上販賣的多香果葉子 多香果是一種小喬木 樹高可達十公尺左右 樹型與大小和月桂樹頗為相似 果實為小圓球形 直徑約1 1 5公分 內有二顆種子 老熟的植株比較耐寒 幼小的植株較不耐寒 太冷時會使植株凍死 在熱帶及亞熱帶地區可以種植在室外 也可以將多香果種在盆子裡 放在溫室或當室內植物栽培 它都可以適應的很好 多香果為雌雄異株的植物 雌性株與雄性株這二種不同性別植物要儘量種在一起 不要相距太遠 使其可以順利的授粉及結果 参考文献 编辑 The Plant List A Working List of All Plant Species 19 August 2015 原始内容存档于2021 08 25 Oxford English Dictionary 2 Oxford UK Clarendon Press 1 March 1989 12 December 2009 ISBN 0 19 861186 2 原始内容存档于2006 06 25 Yaniv Zohara Bacharach Uriel 编 Handbook of Medicinal Plants Brighamton New York Food Products Press and Haworth Medical Press 1 April 2005 336 ISBN 1 56022 994 2 Tom Stobart Herbs Spices and Flavourings Penguin books 1977 Yaniv Zohara et al Hand Book of Medicinal Plants New York Food Products Press r 2005 引文格式1维护 显式使用等标签 link 外部鏈接 编辑 维基共享资源上的相關多媒體資源 多香果 维基共享资源上的相關多媒體資源 多香果 維基物種上的相關信息 多香果 Pimenta dioica Floridata Plant Encyclopedia 2018 02 15 原始内容存档于2021 03 05 Pimenta dioica Plants of Hawaii Hawaiian Ecosystems at Risk project HEAR 2018 02 15 原始内容存档于2008 10 11 Allspice Gernot Katzer s Spice Pages 2018 02 15 原始内容存档于2021 01 17 Allspice Trade Winds Fruit 2018 02 15 原始内容存档于2013 05 09 Allspice The Encyclopedia of Spices Epicentre com 失效連結 取自 https zh wikipedia org w index php title 多香果 amp oldid 73902174, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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