fbpx
维基百科

馬鈴薯麵包

一月 01, 1970

馬鈴薯麵包是一種用馬鈴薯粉或馬鈴薯取代部分小麥麵粉製成的麵包。[1][2] 有很多製作方式，包括用平板爐或裝在平底鍋加熱，或用烤箱烤熟。加或不加膨鬆劑都可以，也可以加入各式配料一起烤。馬鈴薯和麵粉的比例因食譜不同各有差異，有些食譜以馬鈴薯為主成分，有些則大部分是麵粉。有些食譜要搗碎馬鈴薯，有些則要把馬鈴薯除去水份。很多國家都買得到馬鈴薯麵包商品，烹調方式和材料都大同小異。

馬鈴薯麵包
馬鈴薯麵包
类型麵包
主要成分馬鈴薯、麵粉
馬鈴薯麵包配奶油

其它名稱 编辑

馬鈴薯麵包在不同區域也有不同的名稱包括：slims、fadge、potato cake、potato farls、在愛爾蘭稱為tatie bread。

變化 编辑

智利 编辑

在智利，馬鈴薯麵包以不同形式出現在智利南部的Chiloé菜餚中，最常見的麵包是「milcao」和「chapalele」，也是傳統「curanto餐食」的一部分。

德國 编辑

「Kartoffelbrot」是可能含有斯佩耳特小麥和裸麥粉的馬鈴薯麵包。

「Berches」是德國猶太人為安息日製作的麵包。跟其它阿什肯納茲猶太人的哈拉麵包類似，通常是做成辮子狀，不過與東部香甜又加了蛋的哈拉麵包不同，「berches」用煮熟搗碎後放涼的馬鈴薯，不加蛋，糖也只加一點點。不一定會加油，通常上面會刷上蛋液（麵團本身不加蛋）並灑上罌粟籽。雖然住在德國的德國猶太人越來越少，「berches」還是被一些意識到猶太麵包歷史的麵包師們繼續製作並流傳下去。[3]

匈牙利 编辑

馬鈴薯麵包是匈牙利飲食的一部份。[4]

愛爾蘭 编辑

 
馬鈴薯蛋糕/麵包經常出現在Ulster fry裡
 
蘇打扁麵包（Soda farl）

馬鈴薯麵包或蛋糕在愛爾蘭很常見，稱為「boxty」（愛爾蘭語：bacstaí），很多都使用常見的粉質馬鈴薯。[5]

馬鈴薯扁麵包是一大塊圓餅，分成四份或切成方形 （通常厚度在0.5–1 cm左右）的馬鈴薯軟麵包，撲上少許麵粉；在阿爾斯特省，愛爾蘭北部特別常見。傳統上式組成Ulster fry餐食的獨特成分之一，兩面稍微炸過的馬鈴薯扁麵包，配著同樣炸過的蘇打扁麵包。也可以用烤的，塗奶油或搭配各種配菜一起吃。[6]

蘋果馬鈴薯蛋糕或「fadge」，在蘋果成熟的秋季，是愛爾蘭東北方常見的美食。剛煮好的馬鈴薯混和融化的奶油、鹽和麵粉。[5] 馬鈴薯麵團作為糕點麵皮，包住甜甜的蘋果餡料。[6]

波蘭 编辑

「Okrągły chleb kartoflany 」是一種輕盈蓬鬆的馬鈴薯麵包。[7]

蘇格蘭 编辑

蘇格蘭的「tattie scone」又稱為「tottie scone」或「potato scone」，與愛爾蘭的馬鈴薯扁麵包類似。通常也是將圓麵團分成四份，跟傳統蘇格蘭燕麥餅類似，有些會做成小圓餅。

美國 编辑

美國買得到馬鈴薯麵包，與工廠大量生產的白面包相似，是帶一點淺黃色澤的蓬鬆麵包，口感較粗糙，嘗得到少許馬鈴薯風味。

參見 编辑

參考資料 编辑

  1. ^ Mu, T.; Sun, H.; Liu, X. Potato Staple Food Processing Technology. SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition. Springer Singapore. 2016: 9 [January 9, 2017]. ISBN 978-981-10-2833-5. （原始内容于2020-06-12）. 
  2. ^ Hensperger, B. Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine. Harvard Common Press. 2000: 77 [January 9, 2017]. ISBN 978-1-55832-156-4. （原始内容于2021-05-08）. 
  3. ^ Gropman, Sonya. A Jewish Bread Lives On in Germany. TASTE. [9 May 2020]. （原始内容于2020-08-06）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  4. ^ Treuille, E.; Ferrigno, U. Ultimate Bread. DK Pub. 2004: 103 [2020-06-08]. ISBN 978-0-7566-0370-0. （原始内容于2020-06-20）. 
  5. ^ 5.0 5.1 Mahon, Bríd. Land of milk and honey : the story of traditional Irish food and drink. Dublin [Ireland]: Mercier Press. 1998: 139 [2020-06-08]. ISBN 1-85635-210-2. OCLC 39935389. （原始内容于2022-10-30）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  6. ^ 6.0 6.1 Hickey, Margaret. Ireland's green larder : the definitive history of Irish food and drink [Paperback edition]. London: Unbound. 2018: 65, 248 [2020-06-08]. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202. （原始内容于2022-10-27）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  7. ^ Dooley, B. In Winter's Kitchen. Milkweed Editions. 2015: 60–61 [January 9, 2017]. ISBN 978-1-57131-881-7. （原始内容于2020-06-08）. 

外部連結 编辑

  • A common Irish recipe in Wikibooks
  • Ireland's eye -potato bread recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆）

一月 01, 1970
馬鈴薯麵包, 此條目翻譯品質不佳, 翻譯者可能不熟悉中文或原文語言, 也可能使用了機器翻譯, 請協助翻譯本條目或重新編寫, 并注意避免翻译腔的问题, 明顯拙劣的翻譯請改掛, href, template, html, class, redirect, title, template, href, wikipedia, html, class, redirect, title, wikipedia, 提交刪除, 是一種用馬鈴薯粉或馬鈴薯取代部分小麥麵粉製成的麵包, 有很多製作方式, 包括用平板爐或裝在平底鍋加熱, 或. 此條目翻譯品質不佳 翻譯者可能不熟悉中文或原文語言 也可能使用了機器翻譯 請協助翻譯本條目或重新編寫 并注意避免翻译腔的问题 明顯拙劣的翻譯請改掛 a href Template D html class mw redirect title Template D d a a href Wikipedia CSD html G13 class mw redirect title Wikipedia CSD G13 a 提交刪除 馬鈴薯麵包是一種用馬鈴薯粉或馬鈴薯取代部分小麥麵粉製成的麵包 1 2 有很多製作方式 包括用平板爐或裝在平底鍋加熱 或用烤箱烤熟 加或不加膨鬆劑都可以 也可以加入各式配料一起烤 馬鈴薯和麵粉的比例因食譜不同各有差異 有些食譜以馬鈴薯為主成分 有些則大部分是麵粉 有些食譜要搗碎馬鈴薯 有些則要把馬鈴薯除去水份 很多國家都買得到馬鈴薯麵包商品 烹調方式和材料都大同小異 馬鈴薯麵包馬鈴薯麵包类型麵包主要成分馬鈴薯 麵粉 馬鈴薯麵包配奶油 目录 1 其它名稱 2 變化 2 1 智利 2 2 德國 2 3 匈牙利 2 4 愛爾蘭 2 5 波蘭 2 6 蘇格蘭 2 7 美國 3 參見 4 參考資料 5 外部連結其它名稱 编辑馬鈴薯麵包在不同區域也有不同的名稱包括 slims fadge potato cake potato farls 在愛爾蘭稱為tatie bread 變化 编辑智利 编辑 在智利 馬鈴薯麵包以不同形式出現在智利南部的Chiloe菜餚中 最常見的麵包是 milcao 和 chapalele 也是傳統 curanto餐食 的一部分 德國 编辑 Kartoffelbrot 是可能含有斯佩耳特小麥和裸麥粉的馬鈴薯麵包 Berches 是德國猶太人為安息日製作的麵包 跟其它阿什肯納茲猶太人的哈拉麵包類似 通常是做成辮子狀 不過與東部香甜又加了蛋的哈拉麵包不同 berches 用煮熟搗碎後放涼的馬鈴薯 不加蛋 糖也只加一點點 不一定會加油 通常上面會刷上蛋液 麵團本身不加蛋 並灑上罌粟籽 雖然住在德國的德國猶太人越來越少 berches 還是被一些意識到猶太麵包歷史的麵包師們繼續製作並流傳下去 3 匈牙利 编辑 馬鈴薯麵包是匈牙利飲食的一部份 4 愛爾蘭 编辑 nbsp 馬鈴薯蛋糕 麵包經常出現在Ulster fry裡 nbsp 蘇打扁麵包 Soda farl 馬鈴薯麵包或蛋糕在愛爾蘭很常見 稱為 boxty 愛爾蘭語 bacstai 很多都使用常見的粉質馬鈴薯 5 馬鈴薯扁麵包是一大塊圓餅 分成四份或切成方形 通常厚度在0 5 1 cm左右 的馬鈴薯軟麵包 撲上少許麵粉 在阿爾斯特省 愛爾蘭北部特別常見 傳統上式組成Ulster fry餐食的獨特成分之一 兩面稍微炸過的馬鈴薯扁麵包 配著同樣炸過的蘇打扁麵包 也可以用烤的 塗奶油或搭配各種配菜一起吃 6 蘋果馬鈴薯蛋糕或 fadge 在蘋果成熟的秋季 是愛爾蘭東北方常見的美食 剛煮好的馬鈴薯混和融化的奶油 鹽和麵粉 5 馬鈴薯麵團作為糕點麵皮 包住甜甜的蘋果餡料 6 波蘭 编辑 Okragly chleb kartoflany 是一種輕盈蓬鬆的馬鈴薯麵包 7 蘇格蘭 编辑 蘇格蘭的 tattie scone 又稱為 tottie scone 或 potato scone 與愛爾蘭的馬鈴薯扁麵包類似 通常也是將圓麵團分成四份 跟傳統蘇格蘭燕麥餅類似 有些會做成小圓餅 美國 编辑 美國買得到馬鈴薯麵包 與工廠大量生產的白面包相似 是帶一點淺黃色澤的蓬鬆麵包 口感較粗糙 嘗得到少許馬鈴薯風味 參見 编辑麵包列表 愛爾蘭飲食 馬鈴薯 馬鈴薯餅參考資料 编辑 Mu T Sun H Liu X Potato Staple Food Processing Technology SpringerBriefs in Food Health and Nutrition Springer Singapore 2016 9 January 9 2017 ISBN 978 981 10 2833 5 原始内容存档于2020 06 12 Hensperger B Bread Lover s Bread Machine Cookbook A Master Baker s 300 Favorite Recipes for Perfect Every Time Bread From Every Kind of Machine Harvard Common Press 2000 77 January 9 2017 ISBN 978 1 55832 156 4 原始内容存档于2021 05 08 Gropman Sonya A Jewish Bread Lives On in Germany TASTE 9 May 2020 原始内容存档于2020 08 06 页面存档备份 存于互联网档案馆 Treuille E Ferrigno U Ultimate Bread DK Pub 2004 103 2020 06 08 ISBN 978 0 7566 0370 0 原始内容存档于2020 06 20 5 0 5 1 Mahon Brid Land of milk and honey the story of traditional Irish food and drink Dublin Ireland Mercier Press 1998 139 2020 06 08 ISBN 1 85635 210 2 OCLC 39935389 原始内容存档于2022 10 30 页面存档备份 存于互联网档案馆 6 0 6 1 Hickey Margaret Ireland s green larder the definitive history of Irish food and drink Paperback edition London Unbound 2018 65 248 2020 06 08 ISBN 978 1 78352 799 1 OCLC 1085196202 原始内容存档于2022 10 27 页面存档备份 存于互联网档案馆 Dooley B In Winter s Kitchen Milkweed Editions 2015 60 61 January 9 2017 ISBN 978 1 57131 881 7 原始内容存档于2020 06 08 外部連結 编辑A common Irish recipe in Wikibooks Ireland s eye potato bread recipe 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 馬鈴薯麵包 amp oldid 82529712, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

文章

，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。